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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
初见倾心：白丝的纯粹之美，为何总让人難以忘怀？
在无数的物之中，有一种“物”以其独有的纯粹与温柔，在不经意间便能勾勒出女性的曼妙身姿，散发出令人难以抗拒的魅力。它，便是“白丝”。这看似简单的两字，却承载了太多美好的联想与情感。从古典的诗词歌赋，到现代的时尚潮流，白丝总能以其独特的方式，触动人们内心最柔软的角落。
白丝的魅力，首先源于其“白”的纯粹。白色，是纯洁、无瑕的象征。当它以丝绸般的质感，轻轻包裹住女性的腿部，便如同为肌肤披上了一层轻柔的薄纱，既保留了肌肤本身的温度与质感，又增添了一份朦胧的美感。这种纯净的色彩，没有丝毫的杂质，仿佛能洗涤掉一切尘世的喧嚣，带来一种宁静与祥和。
看着那如雪般洁白的丝袜，总會让人联想到初恋時的青涩，纯真年代的懵懂，以及那些不染尘埃的美好时光。它所传递的，是一种不加修饰的自然之美，一种由内而外散发出的温柔氣质。
再者，白丝的“丝”之质感，赋予了它灵动的生命力。不同于棉麻的厚重，也不同于皮革的硬朗，丝袜的轻盈、顺滑，以及那若隐若现的通透感，是其他材质难以比拟的。当光线穿透薄薄的丝袜，勾勒出腿部玲珑的曲线，那是一种含蓄而又充满力量的美。它紧贴肌肤，却又仿佛没有存在，这种矛盾的魅力，恰恰是白丝令人着迷的关键。
行走间，丝袜随着腿部的摆动而产生微妙的光影变化，如水波般荡漾，如月光般皎洁，每一次的移动，都仿佛是一首无声的诗，一段流动的画。
从时尚发展的角度来看，白丝从未真正退出过流行舞臺，它一直在以不同的姿态，悄然回归，并焕发出新的生命力。回望上个世纪，白丝是许多经典女神的必备单品。无论是奥黛丽·赫本在《罗马假日》中略显俏皮的短裙配白丝，还是玛丽莲·梦露在某些镜头下展现出的性感与风情，白丝都扮演着不可或缺的角色。
它能够瞬间提升整体造型的精致度，为简单的服装增添一抹亮点。
如今，白丝的款式早已不再局限于单一的厚度与透明度。从极致的薄透，到带有精致提花、蕾丝滚边的设计，再到网格、条纹等图案的运用，白丝的演变，满足了不同场合、不同风格的需求。例如，日常通勤中，可以选择纯色、哑光的薄款白丝，搭配裙装或裤装，既显气质又不失专业；而在约會或特殊场合，则可以大胆尝试带有蕾丝花边或水晶装饰的款式，瞬间增添浪漫与妩媚。
“白丝”二字，在不少人心中，早已不仅仅是一种时尚单品，它更像是一种情结，一种对纯洁、温柔、以及那份难以言喻的女性魅力的向往。它能够輕易地唤醒人们内心深处对美的感知，讓平凡的装扮瞬间拥有了灵魂。那一份恰到好处的裸露，那一份若有似无的遮掩，都充满了撩拨人心的力量。
每一次选择穿上白丝，仿佛都是一次与内心深处那个优雅、自信的自己的对话。它不仅仅是外在的装饰，更是内在气质的延伸。
很多时候，我们对白丝的喜愛，或许也源于它所承载的某种情感寄托。在快节奏的现代生活中，白丝所代表的那份纯净与温柔，成为了一种慰藉，一种对美好事物的简单追求。它不张扬，不浮夸，却总能在细节处打动人心。无论是春夏的轻盈，还是秋冬的保暖，总有一款白丝，能够成为我们造型中不可或缺的一部分，为我们的生活增添一抹淡淡的白，和一份深深的暖。
风情万种：白丝的百变造型，玩转时尚的无限可能
白丝的魅力，远不止于其纯粹的色彩与柔滑的质感，更在于它所能带来的百变造型，以及那份深入骨髓的风情万种。它如同一个多变的精灵，能够与各种服饰、鞋履、以及配饰完美融合，碰撞出令人惊喜的时尚火花。从日常的休闲，到职场的干练，再到约會的浪漫，白丝都能以其独特的方式，为你的整体造型注入灵魂，展现出独属于你的女性魅力。
讓我们来聊聊白丝与裙装的经典搭配。当飘逸的连裙遇上洁白的丝袜，那份浪漫与仙气便扑面而来。无论是A字连裙的活泼，还是修身連裙的优雅，白丝都能巧妙地衬托出腿部线条，讓整體造型更显精致。例如，夏季的小碎花连裙，搭配一双超薄的白丝，再踩上一双小白鞋或玛丽珍鞋，瞬间变身元气少女。
而到了秋冬，厚实的毛呢裙或针织裙，则可以搭配带有一定厚度的白丝，再穿上短靴，既保暖又不失时尚感。白丝的加入，能够有效地打破秋冬着装的沉闷感，為整體造型注入一丝清新与活力。
当然，白丝与裤装的搭配，也同样精彩。虽然很多人认为白丝是裙装的專属，但事实上，当它与裤装巧妙结合时，也能产生意想不到的视觉效果。例如，宽松的阔腿裤，内搭一条紧身的白丝，可以很好地修饰腿部线条，避免阔腿裤带来的臃肿感，同时也能为整体造型增添一份隐秘的性感。
又或者，在冬季穿着修身的牛仔裤或皮裤时，如果感到腿部有些凉，可以在里面偷偷穿上一双舒适的白丝，既保暖又不会影响裤装的版型。这种“隐藏的性感”和“贴心的温暖”，是白丝在裤装搭配中能带来的独特惊喜。
鞋履的选择，更是将白丝的魅力发挥到极致的关键。白丝与高跟鞋的组合，无疑是经典中的经典。细高跟的精致、粗跟的稳重、尖头的性感、圆头的可爱，搭配白丝，都能瞬间提升女性的魅力值。一双黑色高跟鞋搭配白丝，是永不过时的性感密码；而小白鞋或运动鞋，与白丝的混搭，则能营造出一种随性又时髦的街头风格。
甚至，一些设计感十足的靴子，如马丁靴、切尔西靴，与白丝的搭配，也能碰撞出独特的朋克或复古韵味。
除了基础款式的白丝，带有设计感的白丝，更是玩转時尚的利器。例如，带有精致蕾丝花边点缀的白丝，能够為整体造型增添一份浪漫与女人味，非常适合约会或參加派对。而带有网格、条纹、或是波点图案的白丝，则能為你的造型注入更多个性和趣味。即使是简单的纯色上和牛仔裤，只要搭配一条设计独特的白丝，就能立刻让你的穿搭脱颖而出，成為人群中的焦点。
而且，白丝的材质和厚度，也是影响整體风格的重要因素。轻薄透明的白丝，更显性感与诱惑，适合搭配短裙或热裤，营造出迷人的视觉效果。而略带厚度的哑光白丝，则更显优雅与知性，适合搭配各种场合的裙装和裤装，是一种更日常、更百搭的选择。带有提花或刺眼的白丝，则能為造型增添一份奢华感，适合出席重要场合。
白丝的魅力，还在于它能够微妙地修饰腿部线条。对于腿型不够完美的女性，白丝可以起到一定的遮瑕作用，讓腿部看起来更匀称、更光滑。而对于本身腿型就很好的女性，白丝则能進一步放大其优势，让腿部线条更加流畅、更加迷人。这种“锦上添花”的效果，是白丝在穿搭中不可忽视的价值所在。
总而言之，白丝并非是一种单调的单品，它蕴含着无限的时尚可能性。从经典到前卫，从性感担当到氣质点缀，白丝以其纯粹的色彩、柔滑的质感、以及多变的风格，成為了无数女性橱中不可或缺的存在。每一次对白丝的选择，都是一次对自我风格的探索，一次对女性魅力的全新定义。
它不仅仅是一件物，更是一种态度，一种对生活的热爱，一种对美的执着追求。当那一抹纯白的温柔，轻轻触碰到肌肤，便能点亮你的自信，绽放你的光彩，让你在人群中，散發出独一无二的迷人韵味。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民资讯记者 何频
摄
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