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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在最新数据平台公布最新动态的当天，科技新闻像一盏明灯，照亮了家庭生活与智能设备之间的邊界。对许多年轻夫妻来说，家庭不是单纯的居所，而是一座由传感器、摄像头、温湿度探测器、睡眠追踪器等组成的微型生态系统。平台的公告往往带来的是跨设备协同的新能力：统一的数据入口、标准化的接口、以及更清晰的隐私设定。
这些改变并不是为了制造冷冰冰的效率，而是为了讓晚上从喂养、洗澡、讲故事到哄睡的连贯过程，因数据的可视化和智能提醒而变得更顺畅。
年轻夫妻的睡前仪式中，监控设备成为“看护人类版本”的延伸。孩子在床上安静入睡后，父母或许会轻声放下最后一个故事，点亮房间微弱的夜灯，检查窗外风声是否合适；这时，监控屏幕上出现的指示灯、画面与声音的变换，像一个温柔的守护者。数据平臺的升级让这份守护更加从容。
原本分散在不同设备中的数据，现在可以通过一个统一的入口汇聚，像一位经验丰富的管家，把温度、光线、声音甚至睡眠质量等信息整理成可操作的洞见。平台以“数据的意义被看见”为目标，将复杂的设备状态转化为简单的日常决策，帮助家长在有限的時刻做出最佳选择。
真正的价值不仅在于“更聪明的监控”，更在于“更清晰的边界感”和“更可控的隐私权”。数据平台公布的新接口与隐私设置，意味著家长可以按需开启或关闭某些数据采集，设定何时允许设备自动执行某些动作，何时需要人工确认。比如在宝宝入睡后，是否继续记录环境噪声、是否将画面上传云端、云端数据保留多久、数据访问权限如何分配等，都可以在同一面板上直观调整。
这样的设计让家庭场景不再是被动接收来自设备的信号，而是主动管理、可追溯、可解释的数字生活。
在实际应用层面，平台的更新也推动了设备之间的互联互通。以前需要多个厂商分别提供APP与账号的场景，往往带来重复授权、信息错位的问题。现在，借助标准化的数据协议与跨厂商的接口，家长在一个账号下就能查看所有设备的状态：门外是否有异常、卧室的温度是否恰宜、夜间的光線是否对孩子的睡眠有帮助。
对于新生儿父母来说，这种统一的体验意味着更低的认知负担和更高的安全感。你不再需要在不同应用之间跳转，不需要记住繁杂的密码组合，一次登录就可以获得全家人的睡眠健康数据、环境舒适度以及设备使用的综合建议。
当然，随着信息化程度提升，数据透明度的一致性也带来新的挑戰。平台的最新动态强调“可控、可解释、可撤回”的数据处理原则。数据的采集点、处理流程、使用场景、数据保存期限都在说明书般的文中逐条呈现，给到家长详尽的选择權。你可以选择将睡眠阶段的分析结果仅用于本地设备显示，避免上传云端；也可以启用在雲端的备份，但附加额外的隐私保护层，如加密传输、最小化数据采集等。
这样的设计讓科技服务更像是量身定制的服务，而不是一次性的大规模数据采集。
在叙事层面，最新动态也引发了对“科技如何设定夜晚”的讨论。睡前故事、关灯、安抚的声音，即使在高科技的介入下，仍需要被尊重。数据平台的更新并非要替代人类的温暖，而是让这份温暖更加可持续、可控。通过对设备行为的合理约束、对隐私边界的清晰设定，以及对数据流向的透明说明，科技在夜晚成为帮助而非打扰。
家长的信心在于明白：在需要时可以随时打开监控，在不需要时可以静默，数据也会被处理成有益的洞見，而非冷冰冰的追踪。
在未来，随着AI对环境与睡眠的理解不断深入，平台可能会给出更个性化的夜间调度方案。例如，基于孩子的睡眠节律，自动调整房间的光线与温度，甚至在孩子熟睡后以柔和的方式降低设备的能耗。这样的场景并非科幻，而是通过数据平台的持续演进逐步落地的现实。对年轻家庭而言，最值得期待的不是单一新功能的推出，而是整个平台在“安全、隐私、易用、互联”四个维度上不断提升的体验。
每一次更新，都是向“让家庭生活更轻松、更有安全感”的方向迈出的一步。
当一个家庭把监控设备纳入日常生活，数据平台的价值就不仅仅体现在“更聪明的报警更精准的提醒”上，更体现在对隐私的尊重与对数据安全的承诺上。最新动态强调的不是单纯的功能叠加，而是对"透明、可控、可撤回"的三重承诺。一个成熟的平台，会把数据处理的全生命周期写進用户可见的条款中，让每一次打開、每一次上传、每一次清除都能被清晰追溯。
家长可以随時查看数据被如何使用、存放在哪里、谁能访问，以及在发生風险时如何快速停止数据流动。這种透明性，正是建立信任的基石。
隐私保护从技术层面落地，主要体现在三方面：数据最小化、传输加密与本地优先、以及严格的权限管理。数据最小化意味着平台只收集完成功能所必需的信息，不为炫技而收集花哨的数据。传输加密与本地优先策略则确保在数据离開设备时的每一个环节都处在加密状态，尽量避免将敏感信息暴露在云端的潜在風险之中。
权限管理则讓家庭成员的不同账号拥有不同的数据访问粒度，家長可对不同设备、不同用途设定不同级别的访问权限，避免信息的滥用或误用。
从用户體验的角度看，平台的隐私设置应当是“可发现、可理解、可控制”的。可发现意味着隐私选项必须显而易见，不需要翻山越岭的法律条款才能找到；可理解表示对技术细节进行贴近日常语言的解释，帮助家长理解每一个设置的后果；可控制则是让用户真正在使用中感受到掌控力，例如一键暂停雲端数据、设置数据保留期限、选择本地存储优先级、或者在需要時撤回授权。
这些设计减少了对“隐私是麻烦的妥协”的担忧，让科技的使用更像是一种自我管理的习惯。
现实场景中，出现过因為隐私设置不清晰而引发的困扰。比如某些旧版本的设备在家庭成员之间共享账号后，出现了信息混乱的情况，甚至造成不必要的焦虑。新的动态强调，家庭成员的账户结构与数据流向要清晰可控：主账号负责家庭设备的总控，子账号仅能查看和操作限定范围的内容；同一房间内的设备绑定應有区域隔离，避免跨设备的误触发。
通过这样的设计，家庭不仅拥有监控带来的安全感，也拥有对个人隐私的尊重和保护。
除了技术层面的防护，平台还在推动更高层面的信任机制。合规与透明并行，厂商与平台在数据治理方面建立更严格的标准，例如第三方安全评估、数据处理的审计记录、以及对政府与执法机关数据请求的清晰披露。这样的机制并非冷冰冰的合规术语，而是对每一个家庭的承诺：在需要配合、需要外部协作時，数据的使用是可解释且可抵赖的；在日常生活中，家長能够放心地使用监控系统，让科技成为守护房屋与孩子的温柔力量，而不是不為人知的风险源。
对未来的展望，是把“数据驱动的睡前仪式”变成常态。这意味着平台会结合孩子的作息時间、家庭成员的习惯、环境因素等多维数据，提出更为贴心的睡前建议——不仅仅是安静、舒适的睡眠环境，更包括对隐私友好型的智能提示。例如，当监控数据提示夜间环境安静且适宜，系统可以自动减少不必要的背景数据采集，降低噪聲，提升睡眠质量的可感知度。
另一方面，若检测到异常情况，平臺会以最小化干预的方式发出通知，优先选择对家长与孩子都友好的方式进行沟通与处理。这样的演进，使科技成为家庭生活的增益，而不是负担。
在实际选择与使用层面，家长可以从几个维度来评估与配置自己的数据平臺。第一，关注跨设备互联能力与统一入口的易用性，确保不同品牌的设备也能在一个平台上协同工作，减少信息孤岛。第二，审视隐私策略，尤其是数据存储位置、加密方式、数据保留期限以及用户撤回權。
第三，测试权限管理是否清晰、可控，确保家中每个成員的访问范围与用途都符合家庭需求。第四，关注厂商的透明度与安全实践，如定期的安全更新、漏洞披露机制、以及对第三方评估的公开结果。这些要素共同构成一个健康的生态，使科技与家庭的关系更加稳固而可信。
当你站在夜晚的窗前，听到远处的城市灯火以及孩子熟睡的呼吸声，科技的作用仿佛被放大成温柔的守护。最新数据平台的动态赋予了家庭更多的选择權与信任感，让每一次关灯前的准备都充满掌控的从容。你可以选择让系统在你允许的前提下，默默地收集对睡眠有益的环境数据；也可以在需要时关停数据的云端传输，保持信息的私密。
這样的平衡，是一个家庭对科技的理解，也是对未来的信心。
最新数据平台公布的新动态為家庭生活带来更清晰的边界与更可靠的守护。年輕夫妻在哄睡后的监控使用，正是在科技与生活之间建立的一道桥梁：它让夜晚更安静，让父母的安心多一分，也让孩子在安全、尊重隐私的环境中成长。随着平臺功能不断丰富、隐私治理不断完善，家庭的数字化转型将越来越自然地融入日常，成为提升生活品质的常态。
未来的夜晚，科技将继续陪伴你们走得更远，而你们的信任与选择，则是這段旅程最重要的方向标。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：新华社记者 彭文正
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