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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
在如今国產电视剧纷繁复杂的市场中，想要脱颖而出并非易事。《大漠高墙》这部剧却凭借其深刻的历史背景、精彩的剧情设置以及出色的演员阵容，成功吸引了大量观众的眼球。作为一部现代战争题材的電视剧，它讲述了一个发生在沙漠边境的波澜壮阔故事，充满了悬疑、情感和历史纠葛。
《大漠高墙》的故事发生在20世纪70年代的中国西北边陲地区，背景设定在风沙弥漫的荒漠地带。剧中的主人公是一位刚刚入伍的年轻军官，他被派往邊疆执行保卫任务，面对的是外敌入侵的威胁和险恶的环境挑戰。而他所要守卫的“高墙”，不仅是物理意义上的沙漠防線，更象征着一个时代的坚韧与坚持。在这个庞大的背景下，每个角色都有着复杂的内心世界，许多看似简单的抉择背后，都藏着深刻的情感和心理挣扎。
剧中的情节推进紧凑而有节奏，从一开始的轻松平和，到逐渐转向紧张的戰斗和心灵的碰撞，剧集始终保持着强烈的悬疑感和紧張氛围。尤其是在第一集的剧情中，观众會迅速被剧中的冲突所吸引。随着故事的展开，主人公逐渐揭開了层层谜团，面对着极端的环境和敌人的步步紧逼，所有人的命运似乎都被推向了一个无法回避的深渊。
剧中的人物刻畫也十分成功。年轻的军官既有满腔热血的理想，又有对家庭和故土的深切牵挂；而其他配角的塑造同样丰富多彩，每个人物都有着自己的背景和动机，他们之间错综复杂的关系在剧情中形成了强烈的张力。从忠诚的战友到背后有着隐秘目的的敌人，每一个角色的转变都充满了戏剧性和深度。
在视觉效果方面，《大漠高墙》也表现得十分出色。沙漠的辽阔与荒凉、敌人的阴险与狡诈、战斗场面的震撼，都通过镜头语言得到了淋漓尽致的展现。无论是浩瀚的沙漠風光，还是紧张的战斗场面，剧集的画面都充满了真实感和震撼感，让观众仿佛置身于那个遥远的邊疆。
对于许多喜欢历史剧和军事剧的观众来说，《大漠高墙》无疑是一个不可错过的佳作。而想要免费观看這部精彩的电视剧，最方便的途径便是通过老牛影视平台。在这里，您不仅可以在线观看高清全集，还能体验无广告、无延迟的流畅观影体验，輕松享受这场视觉和心灵的双重盛宴。
《大漠高墙》作为一部精良制作的电视剧，其制作团队无疑是其中的亮点之一。该剧的导演和编剧均是業内经验丰富的资深人士，他们对剧本的打磨和对细节的注重，使得整部剧集无论是在情节发展还是人物塑造上都达到了极高的水准。特别是在战争与人性的交织表现上，《大漠高墙》既有宏大的历史视野，也有深刻的人物情感挖掘，给观众带来了十分震撼的观影体验。
剧中的音乐和配乐也为剧情增色不少。在紧张的战争场面中，背景音乐与画面的完美契合，让观众仿佛能听見枪炮聲的轰鸣，感受到沙漠中风沙的呼啸。而在主人公内心的挣扎和矛盾的时刻，细腻的音乐又巧妙地衬托出人物复杂的情感世界，给人一种无法言喻的共鸣。
《大漠高墙》还特别注重历史的真实性和战争场面的还原。剧中不仅有大量的战争策略和兵器运用的细节，还通过对当時社会背景的刻畫，让观众对那个特殊时代的中国有了更为深刻的认识。虽然该剧并非完全按照历史事实改编，但它通过细腻的剧本编排和对人物情感的真实展现，使得整部剧的历史氛围更加浓郁。
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《大漠高墙》是一部无论从剧情深度、人物塑造，还是从视觉效果上都十分出色的电视剧。它不仅给观众呈现了一场历史与战争的壮丽画卷，更通过细腻的情感描写让人感同身受。如果您还未观看过這部剧，赶快来老牛影视免费观看吧，带上您的朋友一起感受这场视觉与心灵的盛宴！
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：中国新闻网记者 白岩松
摄
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