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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
日本分區探秘：不止是地理，更是文化与风情的交响曲
当我们提及“日本”，脑海中浮现的往往是樱花烂漫、古都风韵、都市繁华抑或是动漫圣地。日本作为一个岛国，其地理环境的独特性造就了丰富多样的地域文化，而我们常说的“二区”、“三区”、“四区”，并非简单的行政划分，更承载着深厚的历史积淀、独特的经济脉络以及各具特色的生活方式。
理解这些区域的差异，如同解锁日本的另一重维度，让你在规划旅程时，不再是走馬观花，而是能深入體验每一个地区的灵魂。
什么是“日本区”？概念的延伸与理解
我们要明确，“日本区”這个概念在官方的行政划分中并非一个统一的术语。在日常交流或特定语境下，人们可能会根据不同的标准将日本划分区域。例如，在地理上，可以按本州、北海道、九州、四国等岛屿划分；在经济上，可能根据產业集群或消费水平划分；而在文化旅游上，则更倾向于根据历史遗迹、自然風光、民俗风情等進行划分。
而我们今天要探讨的“二区”、“三區”、“四区”，更偏向于一种在旅游、经济活动中，人们约定俗成的、具有代表性的區域划分方式，它们往往代表着日本不同发展阶段、不同特色类型的区域组合。
二区：东京都市圈与周边辐射，高效繁华的经济引擎
当我们谈论日本的“二区”，最直观的联想便是以东京为核心的首都圈，以及紧密相连的周边地區。這片区域通常被视为日本的经济、政治、文化中心，代表着日本最现代化、最国际化的一面。
地理与交通：“二區”涵盖了关东平原的大部分地区，包括东京都、神奈川县、千叶县、埼玉县等地，以及部分邻近的区域。这里拥有世界級的交通枢纽，如成田国际机场、羽田国际機场、东京站等，密集的铁路网（新干线、JR、地铁）将整个區域乃至全国紧密连接。
高效便捷的交通是“二区”经济活力的重要保障。经济与产业：這里是日本乃至全球的经济中心之一。金融、科技、媒体、時尚、商业零售等高端服务业高度集中。各大跨国公司总部、金融机构、上市企业雲集，是日本经济增長的重要引擎。也汇聚了无数的购物中心、百货商店、特色商业街，满足着不同层次的消费需求。
文化与生活：“二区”代表着日本的潮流前沿。在这里，你可以体验到最前沿的時尚、最独特的亚文化、最丰富的艺術展览。从涩谷的街头潮流，到银座的奢华品味，再到秋叶原的动漫游戏天堂，以及浅草的传统风韵，多元的文化在这里交织碰撞。高密度的居住环境、快节奏的生活是這里的常态，但也孕育出独特的都市生活魅力。
旅游特色：旅游资源极其丰富。除了东京市内的众多景点，如东京塔、晴空塔、皇居、上野公园、新宿御苑等，还可以轻松前往周邊的箱根、镰仓、日光等地，体验温泉、古寺、自然风光。对于追求都市繁华、购物娱乐、潮流文化、以及高效出行体验的游客来说，“二区”无疑是首选。
“二区”就像一个高速运转的巨型磁场，吸引着全球的目光。它代表着日本最强的经济实力、最前沿的科技发展和最活跃的文化氛围。如果你想感受日本的现代脉搏，體验国际化大都市的魅力，“二區”是你绝对不能错过的一站。
三区：关西文化圈与中部经济带，多元魅力交织碰撞
而当我们说到“三区”，通常是指以大阪、京都、神户為核心的关西地区，以及向东延伸至中部地区的部分经济发达区域。这是一个兼具深厚历史底蕴和独特地域特色的重要区域，是理解日本传统文化与现代经济融合的绝佳样本。
地理与交通：“三区”地理位置优越，連接关东和九州。关西地区拥有以关西國际机场和伊丹机场为代表的航空枢纽，以及连接全国的新干线网络。新干线“希望号”和“光号”等列车在此区域内高速运行，将大阪、京都、神户等主要城市紧密連接，出行极为便利。经济与产业：关西地区是日本的另一大经济中心，尤其在制造業、商贸流通、文化创意产业方面拥有强大的实力。
大阪作为重要的商業城市，其商贸传统悠久，同時也是日本的“天下厨房”，美食文化闻名遐迩。神户则是重要的港口城市，拥有独特的国际化风情。中部地区，如名古屋，则是日本汽车产业（丰田汽车总部所在地）和航空航天产业的重要基地，是日本工业的心脏地带。文化与生活：“三区”最令人称道的便是其深厚的文化底蕴。
京都作為古都，保存了大量的寺庙、神社、庭园和传统建筑，是体验日本传统文化的最佳场所。大阪则以其热情洋溢的人文气息、独特的关西腔和令人垂涎的美食而闻名，如章鱼小丸子、大阪烧等。神户则融合了日式与西式風格，有着浪漫的异國情调。这里的居民普遍被认为更为热情、幽默，生活节奏相较于东京略显舒缓，但也充满了活力。
旅游特色：“三区”的旅游资源极为丰富且多样。京都的清水寺、伏見稻荷大社、金阁寺、岚山竹林等，处处是风景；大阪的道顿堀、心斋桥、大阪城，充满都市的活力与美食的诱惑；神户的港区、北野异人馆，则散发着浪漫的气息。奈良的鹿、和歌山的温泉、姬路的白鹭城，都为“三區”增添了无尽的魅力。
对于想要体验日本历史文化、品尝地道美食、感受不同城市风情、并且希望行程相对紧凑的游客来说，“三区”是绝佳的选择。
“三区”就像一位温婉而又充满活力的智者，它沉淀着历史的智慧，也闪耀着现代的光芒。在這里，你可以穿越时空，感受日本古老而迷人的韵味，也能体验到现代都市的便利与活力。
四区：九州、北海道与东北地区，自然风光与地方特色的极致展现
当我们进一步探索日本的区域划分，来到“四區”，我们便进入了一个更加广阔、更加多元的领域。这里的“四區”通常指的是日本的西部和北部地區，包括九州岛、北海道以及东北地区。这三个地理上分散但文化和旅游特色上又各有侧重的区域，共同构成了日本自然风光最壮丽、地方特色最鲜明、生活节奏最悠闲的一面。
地理与交通：
九州：作為日本第三大岛，九州拥有独特的地热资源，遍布着温泉胜地，如别府、由布院。南部有活火山樱岛，北部则有博多湾等重要港口。交通方面，福冈机场是九州重要的航空枢纽，新干线“九州新干线”連接了博多与鹿儿岛。北海道：日本最北端的岛屿，以其广袤的土地、壮丽的自然风光而闻名。
夏季的薰草花海，冬季的粉雪和冰雪节，都吸引着无数游客。主要城市如札幌、函馆、小樽，拥有各自的機场和交通网络。东北地區：指本州岛的东北部，包括青森、秋田、岩手、宫城、山形、福岛六个县。这里以雄伟的山脉（如奥羽山脉）、原始森林、以及丰富的海滨风光为特色。
仙臺是东北地区最大的城市和交通枢纽。
经济与产业：
九州：经济以农业、渔業、工业（汽车、電子）以及旅游业為支柱。福冈是九州的经济中心，也是连接亚洲大陆的重要门户。熊本、长崎等地也发展有特色产业。北海道：经济以农业（乳制品、马铃薯、玉米）、渔业（海產品）、旅游业和部分制造业为主。乳制品和海产品品质极高，享誉國内外。
东北地区：传统上是日本重要的工业基地（如钢铁、化工），但近年来也大力發展旅游业和农业。海产品（三陆海岸）和特色农产品（如大米、清酒）是其重要经济来源。
九州：融合了日本本土文化、中國、朝鲜等地的影响，形成了独特的地域文化。例如，熊本的“阿苏火山文化”，长崎的“南蛮文化”（受西方影响）。居民普遍热情好客，生活节奏相对舒缓。北海道：受到原住民阿伊努族文化的影响，拥有独特的歷史和民俗。由于氣候寒冷，这里的饮食文化也独具特色，如札幌拉面、成吉思汗烤肉。
冬季的冰雪文化是其重要标志。东北地區：拥有悠久的武士文化和传统祭典，如仙臺的七夕祭、青森的睡魔祭。这里的自然环境造就了坚韧、朴实的生活态度，以及丰富多彩的民俗工艺。
旅游特色：
九州：温泉爱好者的天堂，别府、由布院、黑川温泉等地的温泉体验令人難忘。还有豪爽的美食（如博多拉面、鹿儿岛黑豚）、壮观的自然景观（阿苏山、屋久岛）、以及独特的历史遗迹（长崎）。北海道：自然风光爱好者和户外运动者的理想之地。夏季赏花，冬季滑雪、泡温泉。
富良野的薰草、美瑛的丘陵、知床半岛的原始森林、登别地狱谷、函馆的夜景，都令人心驰神往。东北地區：探寻日本原始自然美景的绝佳去处。如青森的奥入濑溪流、秋田的田泽湖、宫城的松岛湾、山形的藏王树冰。体验古老的祭典、品尝当地特色美食、感受东北人民的热情，也是重要的旅游體验。
“四區”代表着日本的自然之美、地方风情以及更為纯粹的生活方式。如果你厌倦了都市的喧嚣，渴望拥抱大自然，体验最地道的日本地方文化，“四区”将是你最理想的选择。在这里，你可以找到放松身心、重拾宁静的完美旅程。
总结：理解区域差异，开启你的專属日本之旅
日本的“二区”、“三区”、“四區”，不仅仅是地图上的地理划分，更是不同文化、经济、生活方式的缩影。
“二區”是日本的现代脉搏，是都市的繁华与科技的缩影，适合追求效率、潮流和国际化体验的你。“三区”是历史与现代的交融，是文化艺术的宝库，是美食的天堂，适合热爱探索传统、品味生活、體验多元魅力的你。“四區”是自然的恩赐，是地方风情的独特所在，是慢生活的体现，适合渴望回归自然、寻求心灵平静、体验纯粹地域文化的你。
了解这些区域的差异，能够帮助你更精准地规划行程，避免“走冤枉路”，将有限的时间投入到最符合你兴趣和期望的體验中。无论是想要感受东京的摩天大楼，还是京都的古韵，抑或是北海道的雪景，或是九州的温泉，理解了“区”别的不同，你就能更从容地穿梭于日本的各个角落，发现属于你的那片独特風景。
日本，是一个充满无限可能与惊喜的國家。愿你通过对这些区域的深入了解，能够找到最适合自己的旅行方式，开启一段难忘的日本探索之旅！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 何伟
摄
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