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当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
大年初五，第37届地坛春节文化庙会热闹举行。今年是首个“非遗版”春节，庙会上特别设置了“年礼”展位区，非遗大师的精致手作、非遗工艺的各类制品，以及由传统文化发展而来的“新文创”齐聚，令市民游客放慢了脚步。
随风转动的老北京风车、用中药材做成的老北京毛猴儿、栩栩如生的小小“拉猫儿”……一件件非遗作品，既展现传统手工艺，也蕴含着老北京的智慧与文化，让人忍不住伸手把玩，收入囊中。
“花样儿可真多，一看见这些就像回到了小时候，原先是盼着过年，现在是盼着逛庙会呢！”一位年逾八旬的老天桥居民边说边拿起一把“吉祥鼓”，玩得不亦乐乎。
川菜的诱惑：当麻辣遇上“B1图”的古韵新声
提起四川，大多数人脑海中浮现的第一个词便是“麻辣”。这是一种深入骨髓的味觉体验，是川菜最鲜明的标签，也是无数食客魂牵梦绕的味道。四川的美食图景远不止于此，它如同一个层层剥開的洋葱，每一层都蕴藏着令人惊喜的丰富与层次。而今天，我们要探索的，是那隐藏在麻辣背后的、更具地方特色与文化积淀的“B1图”風情，一种超越味蕾，直抵心灵的独特感受。
“B1图”，这个略带神秘的代号，在四川的语境下，往往指向一种在地化的、充满生活气息的饮食文化符号。它可能是一道代代相传的家常菜，也可能是一种独特的烹饪技法，更可能是一种承载着地方记忆的食材组合。与那些广为流传的经典川菜不同，“B1图”往往更具地域性，是四川不同地区人民在长期实践中，根据当地的物产、气候和生活习惯，所创造出的独一无二的味道。
让我们从四川最为人熟知的“麻”和“辣”说起。花椒的麻，辣椒的辣，这二者看似简单，但在四川厨师的手中，却能变化出无穷的奥秘。四川辣椒并非单一的品种，从二荆条的醇厚，到朝天椒的火爆，再到子弹头的辛辣，每一种都有其独特的香气与辣度。而花椒，更是川菜的灵魂之一，它的麻，不是简单地刺激舌尖，而是一种在口腔中逐渐弥漫开来的酥麻感，仿佛有无数细小的电流在跳跃，将味蕾唤醒，为接下来的味觉体验打下坚实的基础。
“B1图”所代表的，绝非仅仅是将這“麻”与“辣”简单堆砌。它更强调的是“鲜”和“香”。川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，这是对食材本味的尊重，也是对烹饪技艺的极致追求。例如，一道水煮鱼，看似红油滚滚，实则鱼肉鲜嫩，麻辣中带着鱼的清甜。一道回锅肉，肥而不腻，焦香四溢，其中的豆瓣酱和甜面酱的融合，更是点睛之笔，赋予了这道菜丰富的层次感。
“B1图”的魅力，还在于它那份深入人心的“烟火气”。它不是米其林餐厅里精致摆盘的艺术品，而是市井街头巷尾飘出的诱人香氣，是家庭餐桌上那碗热氣腾腾的家常菜。想想那在炉火上滋滋作响的锅盔，那一口咬下去满是肉馅的钟水饺，那碗红油淋漓、香菜点缀的担担面，它们都带着浓浓的生活气息，勾勒出四川人对美食最质朴的理解。
尤其当我们深入到四川的各个地區，这种“B1图”的地域色彩便愈发鲜明。比如，成都的川菜，在麻辣的基础上，更添一份细腻与精致，讲究味型的平衡，追求食材的本味。而川北的川菜，则可能更加粗犷奔放，口味也更显浓烈。再比如，乐山的犍为罗城，那里的“B1图”风味，可能就体现在那些在当地才能品尝到的特色小吃，那些与当地自然风物紧密相连的味道。
“B1图”的内涵，还在于它对传统技艺的坚守。无论是传统的手工制酱，还是古法烹制的技艺，都让“B1图”的味道更加纯粹和醇厚。在现代餐饮快速发展的今天，依然有许多默默坚守的匠人，用他们双手和经验，传承着这份珍贵的“B1图”味道，让这份古老的味觉记忆得以延续。
所以，当您下次来到四川，除了追求那些大名鼎鼎的川菜名录，不妨将目光投向那些更具地域特色的“B1图”风味。它们或许不那么光鲜亮丽，却蕴含着四川最真实、最动人的美食灵魂。它们是四川人民智慧的结晶，是这片土地赋予味蕾最独特的馈赠。让我们怀着一颗好奇的心，去探索，去品味，去感受，那份属于四川“B1图”的，独一无二的风情。
舌尖上的“B1图”探索：从麻辣小镇到城市烟火
承接上文，四川的美食版图，除了那些在各大菜系谱系中赫赫有名的经典川菜，更有着无数隐藏在街头巷尾、山野田间的“B1图”宝藏。它们或许没有華丽的外表，却以其纯粹的风味和深厚的人文底蕴，征服了无数挑剔的味蕾，构成了四川美食最生动、最鲜活的篇章。今天，我们将继续深入，去探寻这些“B1图”风味的独特魅力，体验它们如何从麻辣小镇走向城市烟火，又如何成为连接人与這片土地的纽带。
“B1图”的起源，往往与四川独特的地理环境和历史文化息息相关。四川盆地，物產丰饶，气候湿润，为各种食材的生长提供了得天独厚的条件。加之历史上人口的迁徙与融合，造就了四川饮食文化的多样性与包容性。“B1图”便是在这样的土壤中孕育而生，它融合了各地特色，又融入了当地的创新，形成了独树一帜的风格。
以小吃为例，这是“B1图”最直观的體现之一。在四川的任何一个城市或乡镇，你总能找到讓你驻足的理由。从成都的龙抄手、韩包子，到自贡的冷吃兔、牛佛烧饼，再到峨眉山的峨眉糕、宜宾的燃面，每一样小吃都承载着一段地方故事，都蕴含着一份独特的“B1图”味道。
以“燃面”為例，它的名字就充满故事性。据说，早年间小贩们在卖面时，为了讓面条更加入味，會在面上淋上辣椒油，热油遇上辣椒，瞬间爆发出热气，如同“燃”了一般，故名“燃面”。而这碗看似简单的面条，却集合了酱油、醋、辣椒油、花椒面、芝麻、葱花等多种调料，入口麻辣鲜香，口感层次丰富，充分展现了“B1图”中对复合味型的巧妙运用。
再比如，川南地区的“B1图”风味，往往与豆瓣酱、豆豉等发酵调味品有着不解之缘。这些经过时间沉淀的味道，赋予了当地菜肴一种深沉而浓郁的香气。一道“豆瓣鱼”，鱼肉鲜嫩，豆瓣酱的香辣与鱼的鲜美完美融合，再配以姜葱蒜的辛香，足以让人食欲大開。這正是“B1图”在传统技艺与地方食材结合下的精彩演绎。
“B1图”的生命力，还在于它那份不惧变化，勇于创新的精神。虽然坚守传统，但四川的美食文化从未停止过向前发展的脚步。在现代餐饮浪潮的冲击下，许多“B1图”的代表们，也在不断探索新的表达方式。他们可能在食材的选择上更加多元，在烹饪的理念上更加精致，甚至在呈现的形式上更加新颖。
例如，一些年轻一代的川菜厨师，他们在保留川菜麻辣鲜香的基础上，融入了西餐的摆盘技巧，或是借鉴了日料的精致理念，创造出了既有传统韵味又不失现代感的“新川菜”。这些创新，让“B1图”的风味得以在新的时代背景下焕发新生，吸引了更多年轻的食客，也让四川美食的魅力得到了更广泛的传播。
“B1图”也是一种社交的载体。无论是街边小摊前人头攒动的热闹景象，还是家庭聚会中围炉而坐的温馨场面，美食总是扮演着重要的角色。那碗热气腾腾的麻辣烫，那盘香气四溢的串串香，它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是拉近人与人之间距离的媒介，是四川人热情好客、豪爽耿直性格的生动写照。
在城市里，那些隐藏在老街巷里的苍蝇馆子，往往是“B1图”風味最忠实的守护者。它们没有奢华的装修，却有着最地道的味道，最亲民的价格。一碗红油抄手，一份香炸酥肉，足以勾起无数在外游子的乡愁。这些小店，是城市烟火气最直接的体现，也是“B1图”文化生命力的最好证明。
探索四川的“B1图”，是一场永无止境的味蕾旅行。它不仅仅是关于味道的感知，更是关于文化的体验，关于生活的热愛。从繁华都市里的精致演绎，到麻辣小镇里的淳朴原味，再到山野田间的秘境风情，每一处都隐藏着一份惊喜，都等待着你去发现。
所以，下次当你踏上四川這片充满魅力的土地，不妨放慢脚步，深入那些不那么喧嚣的地方，去探寻那些隐藏在街头巷尾的“B1图”味道。那里，藏着四川最真实的心跳，也藏着最动人的美食故事。用心去品味，你會发现，四川的魅力，远不止麻辣那么简单，它是一种深入骨髓的风情，一种难以忘怀的“B1图”味道。
在这些可爱有趣的年礼一旁，是一场非遗技艺的“竞赛”，景泰蓝工艺、皮具、脸谱、雕刻等数十种非遗技艺手作让人眼花缭乱。非遗代表性传承人张忠强面前的摊位上，摆着一排老北京兔儿爷，其中蛇年定制款尤为吸睛。
“蛇盘兔儿、辈儿辈儿富，这是句老话，在蛇年尤其应景儿。”张忠强热情地向观众介绍说，“吴刚在月宫砍桂树的传说故事我们都知道，您看这尊兔儿爷右边还有朵桂花，它既代表着生生不息，也代表着我们这些手艺人对传统技艺的传承和期待。”
张忠强告诉大伙儿，近年来他制作的老北京兔儿爷不仅传承传统技艺，还以北京中轴线、二十四节气、十二星座等文化元素为主题，将传统技艺融入现代生活，焕发出更强的生命力。“之前听见兔儿爷就觉得是个传统物件，现在亲眼见到才发现好萌啊！”一群来自北方工业大学的大学生，收获了满满的“战利品”。
去年年底，中国春节被列入联合国人类非物质文化遗产代表作名录，今年春节也成为首个“非遗版”春节。地坛庙会上，众多非遗工艺惊艳亮相，为地坛庙会的年味儿增加了一抹传统文化底蕴。产业融合大背景下，非遗技艺、传统工艺作为文化领域的重要组成部分，正快速为文旅融合消费释放动能。（杨天悦）
图片来源：楚天都市报记者 欧阳夏丹
摄
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