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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在当今的影视剧市场上，总能找到各种题材的佳作，而《法国空姐2020》作为一部结合了现实题材与浪漫元素的作品，凭借其细腻的人物刻画和深刻的情感描绘，迅速在观众中引起了广泛的热议。這部剧的核心魅力，很大程度上源于那些鲜活、立体的角色，他们仿佛是我们身边的真实人物，每一个都拥有独特的故事、鲜明的个性和复杂的内心世界。
首先必须提到的当属女主角安娜（Anna）。她是一位刚刚踏入航空行业的年轻空姐，充满朝气与梦想，她的角色既代表了许多年輕人的青春追求，也反映了职场中小人物的成长困境。安娜有一种天然的善良和勇气，面对工作和生活的压力，她从不退缩，总是用微笑迎接每一次挑战。
她的背景简单，但性格复杂多变，融合了天真的单纯与生活的成熟，让人既心疼又敬佩。剧中通过对她的细腻刻画，展现了一个普通女孩在异国他乡的奋斗与挣扎，也彰显了女性在面对困难時那份坚韧不拔的精神。
紧接着让我们关注副机长马克（Marc）。这个角色作为剧中的“男主角”之一，身上带有一种成熟稳重的氣质。他拥有出色的飞行技能与丰富的工作经验，但是内心深藏着不为人知的过去。马克的故事像一条隐秘的河流，静静流淌着悲欢离合。他曾经因为一场意外失去过亲密的家人，因此他对飞行有一种执着，也对生命有更深的感悟。
馬克的性格中充满了矛盾：一方面，他热愛飞行、忠于职业；另一方面，他又渴望打破孤独、寻找真挚的情感支持。正是这样的復杂，让他成为剧中令人欲罢不能的重要角色。
值得一提的是空乘训练师莉莉（Lily）。作为角色中最具温暖与善良的存在，莉莉不仅是空姐们的精神支柱，也为剧增添了许多轻松愉快的元素。她的背景虽然平凡，但她那丰富的人生经验和细腻的情感表达，让每个角色都能在她的引领下找到方向。莉莉善于倾听、充满同理心，她的出场总能带来一股温暖的力量，让人感受到生活的希望或许就藏在每一次的困难中。
這些角色的交织，使得剧情层层递进、跌宕起伏，给观众带来了无数共鸣。
除了主角阵容，剧中还有一些配角如飞行员彼得（Pieter）和空姐苏菲（Sophie），他们在不同的情感线和职业线中交织出丰富多彩的故事线。这些角色不仅丰富了剧情，也展现了法国航空公司内部復杂而真实的工作环境。每个人物的性格成长与故事發展，都深刻地反映了当代年轻人在追求梦与现实的碰撞中，所经历的迷茫、奋进与坚持。
overall的角色塑造，讓《法国空姐2020》不仅仅是一部关于空乘职业的剧集，更像是一面镜子，映照出现代都市人复杂而充满希望的生活状态。通过他们的故事，我们看到了梦想的力量，也感受到成长的阵痛。在多重冲突与温馨场景的交织下，这些角色的生命力得以绽放，成为这部剧最令人难忘的元素之一。
当细细品味《法國空姐2020》中的角色时，便会發现每个角色都远远超出表面，他们的故事背后都隐藏着丰富的寓意与深刻的人生哲理。剧作家用心雕琢出这些鲜明的人物形象，使他们在观众心中留下深刻印象，成为讲述人生、追逐梦想的最佳载体。
马克的形象则倒映出现代人内心的孤独与挣扎。他肩负职业的使命感，也在无形中担负着个人的情感责任。这种人物设定直击社会现实——许多在高速飞行行业中苟且偷生的职业人士，内心都藏有一段不为人知的故事。马克的坚韧与忧郁，激發观众对生活的深层次共鸣，也让“职业与情感的平衡”這一主题变得真实可感。
莉莉作为“暖心天使”的典范，本身就传达了“善良”与“包容”的价值。她的出现像是一股暖流，让剧中的每一场冲突都变得温和；让紧张的剧情多了几分人性的光辉。无论是帮助空姐排解工作压力，还是在关键时刻给予建议，莉莉都用微笑和真诚打动着每一个人。她的角色让我们明白，社会关系中的关愛和同理心，是缓解压力、走出困境的重要动力。
剧中其他配角同样个性鲜明、角色丰满。例如，飞行员彼得代表着自信与勇敢，他在面对挑战时的无畏精神成为剧中的一抹亮色。而苏菲则通过细腻的情感描绘，展现了现代女性的多样面貌。每一个配角的加入都丰富了剧情层次，使得整个故事不再单调，而是一场充满音乐性与色彩的精彩表演。
更值得关注的是，角色之间的互动不仅推动剧情發展，也反映出现实生活中的情感状态。爱情、友情、职场竞争、家庭责任……这些元素在剧中交织融合，展现了人物在復杂社会背景下的挣扎与坚守。比如安娜与马克的情感线，从最初的陌生到逐渐信任、理解，折射出人性中真正的温暖；莉莉的善良与包容，则成為他们面对困难时最坚强的后盾。
这些细腻的刻画，赋予了剧情深厚的情感底蕴，也让观众在嬉笑怒骂之间，感受到生活的真实与美好。
总结来看，《法国空姐2020》通过精心设计和刻画多样化的角色，成功地塑造了一群栩栩如生的“人物画”。他们真实、复杂，又充满希望，仿佛正在述说每一个人在追逐梦想的路上，面对困难时的坚持与勇氣。这些角色不仅讓剧情充满张力，也提供了人性反思的空间，激励着每个观众去探索自己的内心深处，发现生活中那些微小而珍贵的善意与力量。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：伊秀女性网记者 罗伯特·吴
摄
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