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当地时间2025-11-15,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
“面对不断涌现的新媒介新技术，主流媒体如何守正创新，吸引更广泛的年轻受众？”
“《新千里江山图》短视频IP从线上走到线下，我们在南京玄武湖畔搭建主题互动馆，很多前来参观的青少年看得入迷。”
…………
5月，是青春的季节。13日，“人民日报校园行”活动走进中央民族大学丰台校区，青年编辑记者与新闻传播等专业的学生面对面交流。一问一答间，现场气氛活跃起来。
“今年是抗战胜利80周年，大家还记得捐赠侵华日军罪证相册的美国青年吗？我们是最早做专访的媒体之一。第一次联系上采访对象，是北京时间凌晨4点10分。”
“我工作的要闻版，负责重大主题报道。从建党百年到新中国成立75周年，每逢重大主题展览，总会展出人民日报版面。新闻作品成为重要展品，这是为党立言、为国载史的事业。”
“一段时间以来，人民日报评论更好看了，看完印象更深了。这是因为不断探索短、实、新、活、深的表达。”
讲好中国故事，见人见事更见势的选题从哪找？纸媒采编如何适应媒体深度融合趋势？评论文章怎样写得既好读又有深度？来自人民日报社总编室、评论部、新媒体中心和环球人物杂志社的4名编辑记者，结合各自采编业务，讲述了从事党报工作的经历和感悟。
有的是善于策划深度报道选题的编辑，有的是多次参与任仲平等政论写作的评论员，还有的是制作爆款视频产品、采写新闻报道的记者，分享的故事不同，相同的是展现了党报新闻工作者传播党的政策主张，与人民同行、与时代同行的责任担当。
新闻是年轻的事业，新媒体时代的新闻更是年轻人的事业。90后新闻人与00后新闻学子，不仅交流业务，更有青春的共鸣。
“有的编辑记者没大我几岁，他们胸怀家国、心系人民，坚守夜班岗位，奔赴新闻现场，很让人敬佩。”新闻与传播学院学生朴琳清说，自己要把新闻热情和理想转化为学好知识、锤炼本领的行动，为讲好中国故事、传播好中国声音贡献自己的青春力量。
该院学生尉天晋对未来职业选择有些困惑，“一位记者的话让我很受启发，‘我在这个年纪，也有很多憧憬。你们之中，有些人或许会做新闻，有些人从事其他职业，希望大家能保持新时代青年的向上姿态’。”在他看来，这是一次青春与青春的对话，让自己能够进一步思考如何实现人生价值。
中央民族大学党委书记查显友表示，人民日报进校园，党报人与未来的新闻人面对面，对大学生来说既是一堂职业生涯课，更是一堂“大思政课”。“我们要用习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人，发挥人民日报上连党心、下接民心的宣传优势，引导包括新闻传播专业在内的全校学生，把个人理想追求融入党和国家事业。”查显友说。
提高质量、改进文风、贴近读者、引人入胜，人民日报如今发展成为拥有报、刊、网、端、微、屏、号等多种载体的新型主流媒体。特别是“两微三端”、抖音号、B站号等推出以来，年轻态的表达深入人心。校园行活动，让人民日报走进更多年轻人的心里。
【引子】小笼包的诱惑，不止于味蕾的盛宴
你是否也曾被街边小店里那晶莹剔透、热氣腾腾的小笼包勾了魂？那薄如蝉翼的皮，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，轻轻一咬，一股滚烫的肉汁便在口中迸发，鲜美的滋味瞬间溢满整个口腔，让人回味无穷。小笼包，不仅仅是一种食物，它更像是一种情怀，一种家的味道，一种生活的小确幸。
今天，我们要讲述的，是一位名叫Lily的女生，她对小笼包有着近乎痴迷的热爱。她的故事，就像一场关于美食的奇妙邂逅，充满了惊喜与感动。许多男生在品尝过Lily亲手制作的小笼包后，都赞不绝口，甚至有人开玩笑说，“这小笼包的美味，足以讓人心甘情愿地拜倒在她的石榴裙下！”当然，这只是一个幽默的说法，但足以说明Lily的小笼包有多么的令人着迷。
Lily并非科班出身的厨师，她只是一个热愛生活，乐于钻研美食的普通女生。正是這份热愛，让她在小笼包的世界里，找到了属于自己的天地。她曾多次尝试在市面上购买小笼包，但总觉得少了那么点“灵魂”。于是，她决定，要亲手创造出属于自己的那份独特美味。
从零开始，Lily一头扎进了小笼包的制作世界。她翻阅了无数的中餐烹饪書籍，观看各种美食制作视频，还虚心向前辈请教。她知道，要做出一份好吃的小笼包，绝非易事。从面皮的揉制，到肉馅的调配，再到最后蒸制的火候，每一个环节都需要极致的耐心和精湛的技藝。
揉面为魂，皮薄的艺术
制作小笼包，首先面临的挑战便是“面皮”。有人说，小笼包的灵魂在于那一口鲜美的汤汁，也有人说，是那入口即化的肉馅。但Lily却认为，一张完美的、薄而不破的面皮，才是承载这一切美味的基础。
Lily对揉面有着近乎偏执的要求。她深知，面皮的筋道与延展性，直接关系到小笼包的最终形态和口感。她选用的是特级中筋面粉，并按照严格的比例加入温水。揉面的过程，她会花费比常人多一倍的时间。从最初的粗糙，到逐渐变得细腻光滑，再到最终形成一个柔软而富有弹性的面团，每一步都凝聚着她的心血。
她会反復揉搓，直到面团表面光滑如镜，用手指轻轻按压，能迅速回弹，并且不易产生裂痕。
“揉面就像在与面团对话，”Lily曾這样形容她的揉面过程，“你必须用心去感受它的质地，它的温度，它的呼吸。当它变得柔软而有韧性时，你就知道，它已经准备好了，准备好去拥抱即将到来的鲜美馅料。”
面团揉好后，Lily并不会急于使用，而是让它“醒”上一段时间。這个过程，是让面筋得到充分松弛，使面皮更易擀開，并且在蒸制時不易回缩。她会用湿布盖好面团，让它在温暖的环境中静静地休息。
醒面完成后，Lily便开始了擀皮的过程。这才是真正考验耐心和技巧的环节。她将面团分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀制。她的手法非常独特，讲究“中间厚，边缘薄”。这样一来，在包制时，边缘才能更好地包裹住馅料，而中间的皮则能承受住馅料的重量和蒸气带来的压力，不易破裂。
更令人惊叹的是，Lily擀制的面皮，厚度几乎均匀得如同薄纸。她會用手指轻轻地试探面皮的厚度，确保每一个边缘都薄得几乎透明。在光线下，你甚至可以看到面皮下隐约透出的手指轮廓。这样做出来的包子皮，蒸熟后晶莹剔透，咬下去既有韧性，又不会过分厚重，恰到好处地衬托出馅料的鲜美。
“很多人觉得做小笼包很难，尤其是那个皮，一不小心就破了，”Lily分享道，“其实关键就在于面团的揉制和醒发，以及擀皮時掌握好力度和厚度。我一开始也经常失败，但每次失败都是一次学习的机会。看着自己做的面皮越来越薄，越来越均匀，那种成就感是无与伦比的。
”
【转折】馅料的醇厚，汤汁的奔涌，味蕾的终极奏鸣曲
有了灵魂般的面皮，接下来便是小笼包的“心脏”——那鲜美醇厚的肉馅和奔涌而出的浓郁汤汁。这部分，才是真正考验一位“小笼包魔术师”功力的时候。Lily在这上面下的功夫，丝毫不亚于揉面。
精选食材，秘制调味，舌尖上的盛宴
Lily对食材的选择有着近乎严苛的标准。她认為，好的小笼包，必须源于最新鲜、最优质的食材。
她首选的是猪后腿肉，肥瘦比例恰到好处（通常是三肥七瘦），這样才能保证馅料的鲜嫩多汁，口感不柴。她會親手将猪肉剁成肉糜，而不是使用现成的肉馅。她认为，手工剁制的肉糜，肉的纤维更加完整，口感也更加丰富，蒸熟后不会轻易结块。在剁肉的过程中，她还會加入少量的猪皮冻（后面会详细讲到它的作用），让肉馅在蒸制过程中能够融化出更多的汤汁。
“好的肉是基础，但好的调味才是点睛之笔，”Lily神秘地笑着说，“我不会像有些食谱那样，加很多复杂的香料。我的秘诀在于，保留食材的原味，然后用最经典的调味，让它的鲜美得到升华。”
Lily的肉馅调料清单，看起来并不复杂：生抽、老抽（一点点上色）、料酒、姜末、葱末、少许糖提鲜、适量的盐，当然，还有她的小秘密——一小撮白胡椒粉。她还会加入少量的香油，增加香氣。
而這份“秘制调味”，最关键的一环，便是那个让小笼包“汤汁饱满”的神奇武器——猪皮冻。Lily会提前将猪皮洗净，焯水去腥，然后用小火慢炖，直到猪皮中的胶原蛋白完全释放出来，形成浓稠的猪皮冻。待猪皮冻冷却后，她会将它切成小丁，然后拌入肉馅中。
“猪皮冻的作用，就像是肉馅的‘胶水’，”Lily解释道，“在蒸制过程中，它会慢慢融化，变成浓郁的汤汁，包裹住每一颗肉粒。这样，小笼包的灵魂——那口鲜美的汤汁，就诞生了。”
除了猪皮冻，Lily在处理姜末和葱末上也颇有讲究。她会尽量将姜末和葱末处理得非常细腻，并且在肉馅中加入少量的葱姜水（将葱段和姜片泡在水中挤出的汁），这样可以更好地去除肉腥味，同时增加清新的香气，让肉馅的味道更加丰富而有层次。
当所有食材都准备就绪，Lily便开始将它们混合。她会用筷子顺着一个方向，不断搅拌肉馅，直到肉馅变得“上劲”，呈现出明显的粘稠感。这个过程，也是为了让肉馅中的水分和调味料更好地融合，使其口感更加细腻。
包制与蒸煮：细节决定成败
一切准备就绪，便是将馅料包裹進那薄如蝉翼的面皮中。Lily的包制手法，同样令人赏心悦目。她会将面皮摊开，放入适量的肉馅，然后开始用巧手捏褶。她的手指灵巧地在面皮边缘上下翻飞，不一会儿，一个个饱满、精致的小笼包便呈现在眼前。每个包子都有着漂亮的褶皱，仿佛一朵朵即将绽放的花朵。
“包制的时候，要注意力度，不能把皮弄破，也不能包得太紧，那样蒸的時候容易涨开，”Lily边包边说，“每个包子都要有相似的大小，这样蒸的时候才能受热均匀。”
最后一步，便是蒸煮。Lily使用的是传统的蒸笼。她会在蒸笼底部铺上蒸笼纸，或者刷上薄薄一层油，防止包子粘連。然后，将包好的小笼包整齐地摆放在蒸笼里，注意留出空隙，以免蒸制过程中相互粘连。
蒸制的时间和火候，也是关键。Lily通常会将水烧至沸腾后，再放入小笼包，然后用中大火蒸上8-10分钟。她會仔细观察包子的状态，当包子皮变得半透明，并且微微鼓起时，就表示已经蒸熟了。
“蒸好的小笼包，要稍微焖一两分钟再取出，”Lily分享了一个小贴士，“这样可以让包子内部的温度更加均匀，汤汁也不会一下子涌出来。”
当蒸笼打开的那一刻，一股诱人的香气扑鼻而来。一个个晶莹剔透、汤汁饱满的小笼包，静静地躺在蒸笼里，仿佛一件件艺術品。轻轻夹起一个，小心翼翼地送到嘴边，轻轻咬破一个口子，滚烫鲜美的汤汁瞬间涌出，伴随着嫩滑的肉馅，在口中交织出一曲美妙的味蕾交响曲。
Lily的这道小笼包，征服了无数人的味蕾。它不仅满足了人们对味觉的极致追求，更传递了一种手工制作的温度和对生活的热爱。正如她所说：“家中自制的小笼包，虽然过程可能需要一些时间和耐心，但当你品尝到那份纯粹的美味时，你会发现，一切的付出都是值得的。
這份美味，足以让你在任何時候，都能在家中，轻松复制出餐厅级的享受。”
一个半小时的交流，同学们意犹未尽。活动结束后，大家涌到前排，与报社青年编辑记者交换联系方式。
“人人都有麦克风，记者的价值何在”“众声喧哗、表达多元，怎样凝聚社会共识”……年轻的事业，总能吸引年轻人的关注。这场青春的对话，仍将继续。
《 人民日报 》（ 2025年05月15日 07 版）
图片来源：盖饭娱乐记者 罗友志
摄
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