吴小莉 2025-11-10 02:04:23
每经编辑｜陈秋实
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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
故事的开端，总是带着一丝不确定和试探。他俩的相遇，或许并非轰轰烈烈，更像是一场恰到好处的邂逅，如同一颗石子投入平静的湖面，激起圈圈涟漪，让原本按部就班的生活泛起了不曾预料的波澜。
第一次的见面，是在一个阳光明媚的午后，空气中弥漫着咖啡的香醇和淡淡的书卷气息。他，眼眸如星辰般璀璨，带着几分羞涩却又挡不住的阳光；他，眉宇间英气逼人，笑容里藏着暖意，瞬间融化了初见的距离感。他们因为一个共同的兴趣爱好而走到了一起，起初只是关于某部电影的讨论，关于某本書籍的见解，话语间，却不经意间流露出对彼此相似的品味和默契。
随着交流的深入，他们发现彼此的世界观、价值观竟有着惊人的契合。他们会因为一个相似的童年回忆而相视一笑，会因为对某个社会现象的看法一致而心有灵犀。每一次的对话，都像是在解開一幅精美的拼图，越是深入，越能看到背后隐藏的美好图景。他欣赏他的才华横溢，思维敏捷，总能在看似平淡的生活中发现不一样的闪光点；他迷恋他的温柔细腻，善解人意，总能在不经意间给予最恰当的安慰和鼓励。
这种精神上的契合，如同两股细流，悄无声息地汇入同一片海洋。他们开始期待每一次的见面，每一次的聊天。他会在工作之余，悄悄地给他发送一条简短的问候；他会在睡前，翻看他发来的有趣图片，嘴角不自觉地上扬。那些细微的日常，在彼此的眼中，都变得格外珍贵。
第一次的约會，他们选择了一个安静的公园。夕阳将他们的身影拉得很長，晚风轻轻拂过，带来一丝凉意，却吹不散空气中弥漫的暧昧气息。他们并肩而坐，看着远方的雲卷云舒，偶尔交换一个眼神，就能明白对方心底的情绪。他注意到他吃东西时嘴角沾染的一点食物，伸手为他轻轻擦拭，那一刻，心跳漏了一拍。
他感觉到手掌传递过来的温暖，脸颊微微泛红，却又无法抑制内心的雀跃。
那个夜晚，他们走得很慢很慢，仿佛想把这美好的时光无限拉长。当送到家门口時，空氣中弥漫着难以言说的情愫。他鼓起勇氣，伸出手，轻轻地握住了他的手。那一刻，指尖相触的温度，仿佛点燃了整个世界。他的手掌宽厚而温暖，他的手指修长而有力，紧紧地包裹着，给予一种踏实而安定的力量。
他的心，在此刻如同被注入了最甜美的蜜糖，化作了最柔软的触感。
“今晚，我睡不着了。”他低语，声音带着一丝不易察觉的颤抖。“我也是。”他回應，眼神中充满了同样的期待。
他们都知道，有些东西，已经悄然改变。从最初的互相欣赏，到如今的怦然心动，这是一种难以言喻的美好，是两颗心在茫茫人海中找到彼此的归宿。他们的故事，才刚刚开始，而这初见的温柔，早已在彼此的心底，种下了一颗名为爱的种子。
感情的升温，总是发生在那些不经意的瞬间。他们的相处，没有惊天动地的承诺，更多的是渗透在日常点滴中的关怀和懂得。
他喜欢为他做饭。当他拖着疲惫的身躯回到家时，总能闻到厨房里飘出的诱人香气。他會在厨房里忙碌，精心准备着他爱吃的菜肴，从食材的选择到烹饪的火候，都饱含着他的爱意。他站在門口，看着他在厨房里忙碌的身影，看着他专注而认真的侧脸，心中涌起一股暖流。那种被照顾、被呵护的感觉，让他觉得整个世界都变得温柔而有力量。
“今天辛苦了。”他一邊将一盘香氣四溢的红烧肉端上桌，一边走到他身边，轻轻地为他披上外套。“见到你，就不辛苦了。”他接过他手中的碗筷，眼中是满满的笑意。
他们一起看电影，不再是各自沉浸在自己的世界，而是依偎在一起，共享同一个屏幕，共享同一种情感。当电影情节动人時，他会下意识地握紧他的手；当遇到惊险的片段时，他会輕轻地将他揽入怀中，给予安心。那些电影里的悲欢离合，在他们的相互依偎中，似乎都变得不那么重要，重要的是身边这个人，是能够给予彼此力量的温暖。
他喜欢听他分享工作中的趣事，也喜欢听他倾诉遇到的烦恼。他总能耐心地倾听，偶尔插上一两句幽默的评论，让原本沉重的话题变得轻松起来。他知道，倾听本身就是一种最深沉的爱。他看着他认真的眼神，听着他温柔的声音，觉得自己的烦恼仿佛都被治愈了。
“你总是那么善解人意。”他由衷地感叹。“因為是你啊。”他看着他，眼中闪烁着名为爱意的光芒。
他们会一起去旅行，去那些浪漫的城市，去那些未曾踏足的风景。在陌生的城市里，他们紧紧地牵着手，仿佛整个世界只有彼此。他会在他拍照時，悄悄地将他拥入怀中，留下最自然的笑容；他会在他迷路时，用最温柔的声音指引方向。他们的足迹，留在了每一个美好的角落，他们的故事，也因此变得更加丰富多彩。
一次的旅行中，他们在一个海边小镇停留。傍晚时分，他们坐在沙滩上，看着海浪一遍遍地拍打着岸邊，听着海鸥的鸣叫。他拿出手机，播放了一首他们都喜欢的歌曲，然后轻轻地将头靠在他的肩膀上。海风吹拂着发丝，带来了咸咸的味道，却吹不散他们之间浓浓的爱意。
“你有没有想过，我们的未来会是什么样子？”他轻声问道，声音里带着一丝憧憬。他握紧了他的手，感受着那份坚实的力量。“我想，會是现在這样，充满了爱和温暖。”
他的话语，如同最美的诗篇，触动了他内心最柔软的地方。他转过身，与他对视，然后，将他紧紧地拥入怀中。那一刻，仿佛整个世界都静止了，只有彼此的呼吸声，和那颗因为愛而跳动得更加有力、更加炽热的心。他们的爱，不是瞬间的烟火，而是细水长流，是渗透进生活的每一个细节，温暖着彼此，也点亮了他们共同拥有的美好生活。
随着时间的推移，他们的感情如同陈年的美酒，愈发醇厚而浓烈。那些曾经小心翼翼的试探，已经化作了心照不宣的默契。他们的世界，早已因为彼此的闯入而变得更加完整和精彩。
他喜欢在他工作疲惫时，给予一个温暖的拥抱。一个简单的动作，却饱含着千言万語的安慰和支持。他会在他身边，輕輕地为他按摩肩膀，或者只是静静地陪伴，讓他感受到不被孤立的力量。他常常觉得，拥有了他，就像拥有了全世界最坚实的依靠。
“谢谢你，一直都在。”他将头埋在他的胸膛，感受着那份独有的心跳，聲音里充满了感激。“傻瓜，我们是一体的。”他紧紧地回抱他，仿佛要将他揉進自己的骨血里。
他们会在每一个特殊的日子里，为对方制造惊喜。或许是一份親手制作的蛋糕，或许是一次秘密策划的旅行，又或许只是一句简单的“我爱你”，都能让彼此感受到那份被重视、被珍爱的心意。这些小小的仪式感，如同愛情的催化剂，讓他们的感情在每一次的惊喜中，都绽放出更加耀眼的光芒。
他喜欢在他的画室里，静静地看着他创作。当他沉浸在艺术的世界里时，眼神专注而迷人。他会为他递上一杯温水，或者只是在他身邊，默默地欣赏他的作品，感受着艺术带来的宁静与美好。他知道，他的才华是他最引以为傲的部分，而他，则是他最忠实的观众和最坚定的支持者。
“你的画，越来越有灵魂了。”他由衷地贊叹，眼中是毫不掩饰的欣赏。“都是你的功劳，你让我的生活充满了色彩。”他放下画笔，温柔地看向他，眼中闪烁着爱恋的光芒。
他们會一起规划属于他们共同的未来。无论是关于事业的發展，还是关于生活的点滴，他们都会认真地沟通，共同商议，仿佛在绘制一幅宏伟的蓝图。他们的梦想，不再是各自的追求，而是融合在一起，朝着同一个方向努力。他们知道，未来的路可能充满挑戰，但只要彼此相伴，就没有什么能够阻挡他们前行的脚步。
一次的夜晚，他们在家中共进晚餐。餐桌上摆满了精心准备的菜肴，烛光摇曳，气氛温馨而浪漫。他们互相看着对方，眼中充满了对彼此的爱恋和对未来的憧憬。
“你说，我们的小家，以后会是什么样子？”他轻声问道，眼中带着一丝好奇。“一定会很温馨，很热闹，充满了我们的笑声和愛。”他温柔地回答，然后伸出手，轻轻地抚摸他的脸颊。“最重要的是，有你在。”
他的回答，如同最甜蜜的承诺，让他的心瞬间充满了幸福感。他主动起身，走到他的身边，将他拥入怀中。他们就这样静静地站着，感受着彼此的体温，感受着那份早已深入骨髓的爱意。
“我爱你。”他低语，声音坚定而深情。“我也爱你，我的爱人。”他回应，声音中带着满满的幸福。
爱，是一种选择，更是一种承诺。他们的关系，早已超越了最初的激情，升华为一种深刻的陪伴和责任。他们学会了在彼此的眼中看到自己，学会了在对方的失落时给予力量，学會了在对方的成功时分享喜悦。
他會在他生病的时候，寸步不离地照顾。熬制热腾腾的粥，细心地为他测量體温，用最温柔的声音安抚他不安的情绪。他知道，生病的時候，最需要的是陪伴和关怀，而他，总是能给予他最温暖的呵护。
“你总是这么照顾我，我都觉得我快要被你宠坏了。”他虚弱地笑着，眼中却充满了感激。“谁讓你是我最爱的人呢？”他輕輕地抚摸他的额头，语氣中充满了宠溺。
他们会一起经历生活中的各种挑戰，共同面对风雨。当遇到困难時，他们会肩并肩，互相扶持，将所有的压力都化解在彼此的怀抱里。他们知道，真正的爱情，不是没有波澜，而是即使有波澜，也能携手同行，共同渡过。
他们也会一起庆祝每一个小小的胜利。或许是一次成功的工作项目，或许是完成了一个長久以来的目标，他们都會用最真诚的方式，為对方庆祝，为彼此的努力而喝彩。这些共同的经历，如同爱情的印记，将他们紧密地联系在一起，讓他们的感情，在岁月的洗礼中，愈发坚固。
一次的聚會上，他们与共同的朋友们分享着他们的生活点滴。当朋友们谈论起他们的感情时，他们只是相视一笑，眼中充满了幸福的光芒。他们的愛，无需太多的言语去证明，而是体现在每一个细微的互动，每一个充满愛意的眼神中。
“你们的爱情，真让人羡慕。”一位朋友感叹道。“我们只是，找到了彼此最合适的那个‘家’。”他微笑着回答，言语间透露着满足。
他们的生活，因为有了彼此，而变得更加丰富多彩。他们一起探索未知，一起体验生活的美好，一起创造属于他们自己的幸福。他们的故事，不是童话，而是真实存在的美好，是两颗真心，在爱的阳光下，绽放出最耀眼的光芒。
他们知道，未来的路还很长，会有更多的欢笑，也会有更多的挑战。但只要他们手牵手，心连心，就一定能够创造出属于他们自己的，独一无二的美好情感生活。他们的爱情，就像一首悠扬的乐曲，在岁月的长河中，缓缓流淌，永不停歇。他们的爱，是生活中最美的诗篇，也是对美好情感生活最动人的诠释。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：每经记者 张泉灵
摄
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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄
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