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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
镜头从城市缝隙里缓缓推进，街道的灯光被刻意降噪成灰调，黑与白不再是简单的两端，而像两条歷史的脉络，在同一畫面中缓慢交错。主角是一名从灰度世界走向光明的守望者，他的选择在每一个细节里被放大：一声迟疑、一次转身、一个看似微不足道的放手，都可能改变整座城市的命运。
对手则以若隐若现的轮廓出现在阴影里，仿佛从另一条时间线走来，带着无法回头的代价。导演以克制的叙事把观众置于棋局之内，镜头的每一次对焦都像是在问：你會为哪种信念投下执行的按钮？当画面推进，观众的情感也在被推向一个接一个的节点，心跳与屏幕的同步感让人有一种“你正在参与一场无声的辩论”的体验。
影片的世界并不喧嚣，却在每一帧中抛出一个难题：在黑与白之间，真正的答案究竟在哪个边界？這就是本片第一幕留给观众的挑战，也是后续情感爆發的伏笔。小标题2：声画的协奏曲除了叙事的張力，影片在声音与画面上的处理同样值得称道。soundtrack由低频鼓点铺陳紧張感，高频电气声带来刺破心底的颤抖，仿佛观众的耳朵也成为舞台上的参与者。
畫面方面，色彩的处理像是一位无形的调色师，压抑的灰阶被精准地运用于大多数场景，而关键时刻的光点则以极度精准的亮度击穿背景，使情绪的起伏在观众的视网膜上留下深刻印记。镜头語言的多变更是亮点：从平滑的推拉到急促的手持再到定格的静默，每一次切换都像是节拍器上跳动的音符，推动叙事的速度同时又保存了情绪的含蓄。
演员的表演恰到好处地被这套声画語言放大，情绪通过眼神的停留、手指的微颤、呼吸的抽吸来传达，没有冗余的台词，只有最真实的内在波动。第一幕在这份克制与张力中达到高潮，观众离开影院时，心里多了一份对选择的反思与对代价的理解。第二幕的展開，将把这份思考带向更广阔的道德与人性层面。
小标题1：角色的分岔与成长进入第二部分，人物的命运不再是单一走向，而是不断分岔的选项网。守望者在面临更高风险的正义行动时，开始审视自己的动機是否只为个人救赎，还是确确实实为了众生的福祉而存在。反派的面貌也逐渐揭开，原来他所代表的并非纯粹的邪恶，而是一种极端环境下的自我保护与矫正错位的尝试。
这种复杂的情感层次让他们的对立看起来像是两条并行线，时而靠拢、时而背离，却始终共振出难以忽视的道德悖论。戏剧冲突不再只是打斗的节拍，而是每次选择的尖锐后果：一个人可以因为一次不起眼的善意而改变他人的命运，亦或因为一次错误的判断让自己走向不可逆转的深渊。
影片在节奏上保持紧凑，情节的推进并不靠大段的解释，而是通过微小的行为和环境细节去揭示人物成长的轨迹。视觉上，创作者继续坚持灰度美学，但在关键转折点引入少量的暖色光線，象征希望与救赎的可能性。观众也因此获得一种“懂得原谅与自省”的情感出口，這是对角色命运最真实的回馈。
小标题2：正版观看的价值与体验至于观看的平台，正版渠道的价值在于它给观众的不只是画质，而是一种完整的观影體验。HDR与4K分辨率让每个场景的纹理、材质与光线变化都得到максимально真实的呈现，银幕上微小的砂粒、雨点的折射，以及夜景中灯火的反光细节，都会让人產生沉浸式的“在场感”。
正版平台通常提供更优的音频设定和环绕声效果，使声音的穿透力更加真实，仿佛能听见人物呼吸的节拍、金属碰撞的回声，以及街道远处传来的细碎声响。观影过程中，你还可以享受官方提供的幕后花絮、导演解读、角色深度访谈等增强理解的扩展内容，这些都能帮助你从多个维度解码影片的隐藏意图和叙事层级。
对创作者的支持不是一句口号，而是对高质量作品持续产出的直接推动。以正版观看为基准，你不仅获得更清晰的画面与更立体的声场，更是在无声中给创作团队一个肯定与鼓励。结尾时，影片留下的是对选择、代价与希望的三重思考：当你愿意为正确的事坚持時，黑暗再深也能容纳一线光亮。
若你愿意和更多影片愛好者一起讨论、分享观点，正版平台也提供了多元的互动空间，让观影成为一次持续的对话与发现。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：直播吧记者 彭文正
摄
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