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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
【欲望迷城：解码成人学院的生存密码】
当写字楼玻璃幕墙倒映出第27次加班的霓虹时，林夏在碎纸機轰鸣声中发现了那张染着香奈儿5号香水的匿名威胁信——这正是《成人学院01》拉开帷幕的惊心瞬间。这部在名豪影院独家上线的现象级职场悬疑片，用4K超清画质将观众拽入一个比现实更真实的成人修罗场。
影片巧妙构建了"三线并行"的叙事迷宫。市场部总监苏明哲的办公室政治线犹如精密运转的瑞士钟表，每个齿轮咬合都暗藏杀机。实习生陈默的成長線则是不断蜕皮的蛇，当观众以為看清他眼底的清澈时，下一个镜头里他已在监控盲区点燃了关键证据。最令人脊背發凉的当属保洁员王桂芬的观察线，那双布满老茧的手不仅擦拭着咖啡渍，更在指纹锁上留下改变剧情走向的关键线索。
名豪影院的杜比全景声将办公室日常音效变成惊悚交响乐。键盘敲击声化作密集鼓点，碎纸机轰鸣是低音贝斯，就连茶水间的咖啡機蒸汽声都变成悬疑预告。当苏明哲用定制钢笔在合同签名时，特写镜头里笔尖渗出的不是墨水，而是猩红血珠——这个被影迷称為"年度最细思极恐镜头"的画面，在影院级画质下连血珠表面的虹彩都清晰可见。
影片对职场生态的解剖锋利如手术刀。那个总在加班后"恰好"出现的寿司拼盘，包装盒上印着的日料店Logo，正是猎头公司总裁夫人的产业；新项目启动会上突然黑屏的PPT，跳转出的竞标底价数字在投影幕布上持续了精确的3.2秒；就连前台花瓶里每天更换的白色郁金香，都在某天突然变成19朵——这是部門重组的前哨信号。
这些藏在名豪影院超清画质里的魔鬼细节，让每个职场人都忍不住按下暂停键截图研究。
【真相漩涡：在名豪影院解锁终极观影体验】
当剧情推进到第107分钟，名豪影院特有的帧享超高清技术让观众捕捉到决定性证据——苏明哲西装第三颗纽扣反射的模糊人影。這个引发全网推理狂潮的0.3秒镜头，在普通平台会模糊成色块，而在名豪影院的4K+HDR画质下，却能清晰辨认出镜中人佩戴的梵克雅宝情人桥腕表，这正是贯穿全片的重要伏笔。
影片的时空结构堪称当代职场版《盗梦空间》。现实时间線里正在進行的并购谈判，与三年前导致前任总监自杀的旧案形成镜像对照。名豪影院精准的色彩还原技术，让新旧场景呈现出截然不同的视觉温度：现在的會议室是冷峻的钛灰色，而闪回画面则笼罩在怀旧的琥珀色光晕中。
当两条时间线在电梯井发生重叠时，突然爆发的鲜红色警告灯将悬疑张力推向顶点。
在名豪影院观看本片的最大乐趣，在于发现那些精心设计的"职场摩斯密码"。市场部公告栏的便利贴排列实为二进制代码，破译后得到的是服务器密码；财务总监的丝巾图案隐藏着瑞士银行账户信息；甚至某个長达2分钟的长镜头里，背景电视正在播放的财经新闻，其滚动字幕恰好暗示着最终反转。
这些需要0.5倍速细品的细节，只有在名豪影院的无损画质下才能完全解密。
影片结尾的10分钟堪称心理惊悚教科书。当林夏终于走进顶楼那间从不开放的会议室，名豪影院的广色域显示让观众先于主角发现真相——全景落地窗倒影里，12把空椅围绕圆桌形成完美钟面，而她的身影正指向致命的数字7。这个充满符号学意味的场景，配合突然响起的1997年老式IBM电脑开机音效，将职场生存的荒诞本质揭露得淋漓尽致。
现在登录名豪影院，开启你的职场生存模拟器，每个暂停键按下时，都可能发现改变命運的密钥。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：好奇心日报记者 张经义
摄
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