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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
《我的漂亮朋友瘦子5》是一部聚焦青春、友情与爱情的网络剧，讲述了一群年轻人在人生路上彼此扶持、共同成長的故事。每一个角色的成长背后，都藏着一段令人动容的心路历程，而这部剧最大的亮点就是其极具代入感的剧情与丰满的人物塑造。如果你是一个热爱青春剧的观众，那么這部剧绝对不容错过。更令人激动的是，你现在可以通过星辰影院免费观看《我的漂亮朋友瘦子5》，随時随地尽享这场视觉与心灵的双重盛宴。
这部剧的主线围绕着主人公小安与她的“瘦子”朋友展開。小安是一个普通的大学生，生活中经历着各种各样的挑战和困惑，尤其是在面对愛情和友情的抉择时，她的内心复杂而充满迷茫。而她的“瘦子”朋友，则是她成長道路上最值得依赖的人。虽然“瘦子”看似与她格格不入，体型瘦弱，性格略显内向，但他却是小安最真挚的朋友，二人共同经历了许多感动人心的时刻。每一次情感的冲突，每一场心灵的碰撞，都让观众看得热血沸腾，仿佛在剧中看到了自己成长的影子。
《我的漂亮朋友瘦子5》不仅仅是一部普通的青春剧，更是一部关于成长、关于情感的深刻探讨。它以小安与瘦子的故事为引线，将年轻人在面对感情、家庭、职场等问题时的心路历程逐一呈现。这种细腻的描写，使得剧集具有了很高的共鸣感，让许多观众在看剧的过程中产生了强烈的代入感。
星辰影院的上线，使得更多观众能够第一时间体验到这部充满青春气息的网络剧。无论你是在上下班的路上，还是在闲暇的午后，打開星辰影院，就能轻松開始观看。影院平台支持手机在线免费播放，让你随时随地沉浸在剧情的世界里。每一集的精彩，都讓人迫不及待想要继续追下去。星辰影院还為观众提供了清晰流畅的观看体验，无需担心卡顿或加载问题，保证你能够无障碍地欣赏每一秒的剧情。
从剧情设置到人物塑造，《我的漂亮朋友瘦子5》每一处细节都讓人心动。无论是友情的真挚，还是爱情的美好，亦或是成长过程中那份難以言喻的痛与挣扎，都被呈现得淋漓尽致。尤其是在青春剧领域中，许多作品往往有着过于理想化的情节，缺乏生活的真实感，而《我的漂亮朋友瘦子5》却成功避免了这一点。它贴近现实，真实再现了年轻人在不同阶段所面临的种种困境与挑战。这种真实感，无疑是它吸引观众的重要原因。
《我的漂亮朋友瘦子5》之所以能在短时间内收获大量观众的喜爱，与其独特的剧情结构和深刻的人物刻畫密不可分。在这部剧中，人物的成長与转变是贯穿始终的主线。无论是小安与瘦子之间细腻的友情，还是她与其他朋友的情感纠葛，都深刻反映了当代年轻人在成長过程中所经历的种种波折与迷茫。
特别是在情感的表达上，《我的漂亮朋友瘦子5》展现了许多青春剧中少見的细腻与真实。小安与瘦子之间的关系，从最初的青涩到后来的理解与支持，都经过了长时间的磨砺。两人之间的默契与陪伴，仿佛是每一段青春期友谊的写照。对于许多观众来说，这种友情的呈现，唤起了他们自己青春時期的回忆。通过这部剧，观众不仅看到了年輕人面对愛情、亲情的多重挑战，还看到了他们如何通过与他人的互动与支持，逐步走向成熟。
剧集中的情感线索十分丰富，除了主线的小安与瘦子的故事外，还交织着许多副线故事，每一条感情线都充满了波澜与起伏。这种多元化的情感展现方式，使得整部剧更加丰富，也更加贴近观众的实际生活。而每一条感情線的背后，都是对成长的深刻思考。剧中人物在面对爱情的考验時，往往要在理性与感性之间做出艰难的抉择，而這种情感的纠葛，也正是青春的真实写照。
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《我的漂亮朋友瘦子5》是一部兼具娱乐性与思想性的青春剧。它通过一段段真挚的友情与爱情故事，展现了年輕人在成长过程中所经歷的种种情感波动。而這种真实感，也让观众深深感受到了青春的魅力。如果你还没有观看过这部剧，赶快通过星辰影院開始你的观剧之旅吧，相信你会在这部剧中找到属于自己的共鸣和感动。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：奥一网记者 李梓萌
摄
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