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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
引子：一次不期而遇的“WWB”
想象一下，在成都宽窄巷子古朴的青石板路上，人潮涌动，空气中弥漫着川菜的香氣。突然，你的目光被一群年轻人吸引。他们穿着设计独特、色彩鲜明的服饰，脸上洋溢着自信而洒脱的笑容，耳边似乎还回响着充满活力的节拍。他们的身上，不经意间显露出一个共同的符号——“WWB”。
這个符号，在四川这片充满历史底蕴与现代活力的土地上，悄然生长，并逐渐成为一种现象。
“WWB”，它不是一个简单的品牌，也不是一个随波逐流的标签。它更像是一种精神的共鸣，一种生活态度的宣言。它诞生于四川，却有着放眼世界的胸怀；它根植于街头，却不乏对艺術与文化的深度思考。今天，我们就一起走进“四川WWB”，去探寻它背后的故事，感受它带来的独特魅力，看看它如何重塑我们对潮流的认知，以及它如何悄无声息地融入我们的生活，成为一种不可或缺的存在。
第一章：街头的野蛮生长——“WWB”的起源与精神内核
“WWB”的崛起，并非一蹴而就。它就像一颗种子，在四川这片沃土上，汲取着街头文化的养分，迎着时代的風雨，野蛮生长。最初，它可能只是几个志同道合的朋友，在街头巷尾涂鸦、滑板，用最直接的方式表达着对艺术的热爱和对个性的追求。这种原始的生命力，正是“WWB”最宝贵的财富。
源自街头，忠于本真：“WWB”的DNA里，流淌着街头文化最纯粹的血液。它不拘泥于传统的审美，反而拥抱那些未经雕琢的、充满生命力的元素。无论是街头涂鸦的色彩碰撞，还是滑板运动的自由不羁，亦或是音乐的节奏律动，都成为了“WWB”灵感的源泉。它鼓励人们打破束缚，用自己的方式去创造，去表达。
这种“忠于本真”的精神，使得“WWB”始终保持着一股独立而倔强的生命力。
四川的独特印记：“WWB”并非复制粘贴的西方街头文化，它深深地烙印着四川的地域特色。四川人骨子里那份不畏挑战、敢于创新的精神，与街头文化的自由奔放完美融合。从服装的设计细节，到每一次的创意策划，都能看到四川人特有的幽默感、乐观精神和对生活的热爱。
这种地域文化的注入，让“WWB”更加鲜活，更具辨识度，也让它在众多潮流文化中脱颖而出。
社群的力量，共鸣的涟漪：“WWB”的壮大，离不开强大的社群力量。它聚集了一群拥有共同价值观和生活方式的年轻人。他们在線上线下积极互动，分享创作，交流思想，形成了一个充满活力的年轻社群。这种社群的认同感和归属感，让“WWB”的影响力不断扩大，从街头走向更广阔的舞台。
每一次的线下活动，每一次的線上分享，都像是投入湖面的石子，激起层层共鸣的涟漪，吸引着更多的人加入。
艺術与潮流的边界模糊：“WWB”的魅力在于，它模糊了艺术与潮流的边界。它不将艺术束之高阁，而是将其融入生活，让每个人都能成為艺术家，每个人都能享受艺術。一件印有独特图案的T恤，一个充满设计感的滑板，一首动感的音乐，都可能成为“WWB”艺术表达的载体。
它鼓励人们用创意去装点生活，用艺术去丰富自我，让生活本身成为一件充满惊喜的艺术品。
第二章：生活态度的多重奏——“WWB”如何融入你的日常
“WWB”早已不再局限于街头巷尾，它正在以一种更加多元、更加包容的方式，渗透到我们生活的方方面面，成为一种值得拥抱的生活态度。它不再是遥不可及的潮流，而是触手可及的日常。
从“穿”开始的自我表达：最直观的体现，莫过于“WWB”的着装风格。它拒绝千篇一律，倡导个性化表达。一件设计感十足的卫，一条剪裁独特的牛仔裤，或是一双充满故事的运动鞋，都能成为你讲述自己故事的载体。“WWB”的服饰，不仅仅是蔽體的物，更是你内心世界的投影，是你拒绝平庸、拥抱自我的宣言。
穿上“WWB”，你不再是人群中的一个模糊的影子，而是散发着独特光芒的个體。
玩转潮流，点亮生活：“WWB”的精神，鼓励我们用玩乐的心态去拥抱生活。无论是周末的滑板聚会，还是街头艺术的即兴创作，或是参与一场充满活力的音乐节，“WWB”都鼓励你走出舒适区，去尝试，去體验，去感受生活中的无限可能。它让你从被动的消费者，转变为生活的主动创造者。
每一次的尝试，都是对生活的一次深度探索，每一次的释放，都是对自我的一次重新发现。
不止是酷，更是态度：“WWB”所传达的，远不止是外在的“酷”。它更是一种内在的态度——自信、独立、乐观、敢于挑战。这种态度，体现在你面对困难时的坚韧，体现在你追求梦想时的执着，体现在你与人交往时的真诚。它鼓励你活出真实的自我，不被外界的评价所定义，勇敢地走自己的路。
这种由内而外的魅力，才是“WWB”最持久的吸引力所在。
连接你我，创造无限可能：“WWB”的社群效应，让你不再是孤军奋战。在这里，你可以找到志同道合的朋友，分享彼此的喜悦与挑战。这种连接，不仅是简单的社交，更是思想的碰撞，灵感的激荡。你可以与他们一起创作，一起活动，一起为梦想而努力。在这个过程中，你不仅丰富了自己的生活，也为社群注入了新的活力，共同创造着无限的可能性。
第三章：“WWB”的进化论：潮流之外的文化触角
“WWB”的生命力，并不仅仅停留在街头的视觉冲击，它正在不断进化，将触角伸向更广阔的文化领域，探讨更深层次的社会议题。这种進化，让“WWB”不仅是潮流的引领者，更是文化的倡导者。
艺术跨界，破圈传播：“WWB”深谙跨界融合的魅力。他们不拘泥于传统的媒介，积极与不同的艺術形式进行对话。可能是一场结合了街头藝术与现代舞的表演，也可能是一次将川剧脸谱元素融入服饰设计的大胆尝试。这种“破圈”的尝试，不仅拓宽了“WWB”的艺术边界，也让更多不同背景的人有机会接触和理解这种文化。
它讓艺术不再是少数人的专利，而是人人都能參与和欣赏的盛宴。
关注社會，传递价值：真正的潮流，往往与时代脉搏同频共振。“WWB”的关注点，早已超越了单纯的审美。他们開始用自己的方式，去关注环保、公益、性别平等、心理健康等社会议题。也许是通过一场主题性的街头艺术展览，也许是推出一系列带有公益理念的联名產品。
这种将潮流与社会责任感相结合的做法，展现了“WWB”作为一种文化现象的深度与温度，也赋予了它更加积极的社会意义。
数字时代的新叙事：在数字浪潮席卷的今天，“WWB”也积极拥抱新技术，用数字化的方式讲述自己的故事。从精心策划的短视频内容，到充满互动性的線上活动，再到可能出现的虚拟数字藏品，“WWB”正在尝试用全新的语言与年輕一代沟通。这不仅提升了其品牌的传播效率，也为“WWB”的文化内涵注入了科技感和未来感，使其始终走在时代的前沿。
教育与传承的探索：“WWB”的创造力并非昙花一现，他们也在思考如何将這种精神与文化传承下去。这可能体现在对新晋艺术家的扶持，开设街头文化的工作坊，或是与学校合作开展艺术课程。通过教育和传承，他们希望将“WWB”所代表的自由、创造、独立的精神，播撒给下一代，让這份独特的文化基因得以延续和发扬。
第四章：“WWB”的生活美学：从细节处见真章
“WWB”所倡导的，是一种融入日常的生活美学，它体现在生活的每一个细微之处，让你在不经意间感受到它的存在与魅力。
空间里的“WWB”：这种美学，可以延伸到你生活的空间。也许是你精心布置的书架，上面摆放着你喜爱的艺术画册和街头文化杂志；也许是你涂鸦改造过的家具，赋予了旧物新的生命；又或是你收藏的充满个性的摆件，都在诉说着你的故事。即使是一个充满设计感的咖啡馆，一家别具一格的独立书店，甚至是你日常通勤的交通工具，都可以成为“WWB”美学风格的延伸。
味蕾上的“WWB”：四川，本身就是一座美食的宝藏。“WWB”也将这份对美食的热爱融入生活。它可能意味着你在尝试街头小吃时，依然对食材的新鲜度和创意搭配有着小小的坚持；它可能意味着你在朋友聚会时，会主动为大家分享一些新奇的饮品或DIY的小点心；它也可能意味着你会在忙碌的生活之余，為自己烹饪一顿充满仪式感的晚餐。
这种对味蕾的探索，是对生活品质的追求，也是对平凡日子的一种点缀。
声音里的“WWB”：音乐是“WWB”重要的组成部分，它渗透在生活的点滴之中。无论是你通勤路上戴着耳机沉浸在节奏感十足的嘻哈音乐中，还是在周末与朋友的聚会里播放着独立乐队的新歌，亦或是你在工作時选择一些能激发灵感的背景音乐。這些聲音，共同构成了“WWB”的生活配乐，它们是你情绪的催化剂，也是你灵感的源泉。
思考中的“WWB”：“WWB”的生活美学，更体现在一种独立思考和批判性思维。它鼓励你对事物保持好奇心，不盲从，不迷信。当你看到一件潮流新品時，你或许会思考它的设计理念、背后的故事，而非仅仅被广告所吸引。当你听到一种新的观点时，你会尝试去理解，去消化，而不是輕易地接受或否定。
这种在思考中发现美，在探索中升华自我的过程，是“WWB”美学最深刻的体现。
结语：拥抱“WWB”，活出你的精彩
“四川WWB”，它就像一颗不断生长的生命体，从街头的涂鸦到生活的态度，从艺术的跨界到文化的触角，它始终保持着旺盛的生命力。它鼓励我们打破常规，拥抱自我，用创意去装点生活，用热情去拥抱世界。
“WWB”不是一个终点，而是一个起点。它邀请你加入这场关于自由、关于创造、关于个性的探索之旅。无论你是初次接触，还是早已是其中的一员，都可以从“WWB”中汲取力量，找到属于自己的表达方式，活出属于你的那份独特与精彩。
所以，下次当你再次看到那个熟悉的符号，或是感受到那股充满活力的气息時，不妨停下脚步，深入了解，或许你会发现，你一直在寻找的，正是“WWB”所代表的那种生活态度，那种无畏、洒脱、充满创造力的人生。去拥抱它吧，去感受它，去让它点亮你的生活，让你的生命，也因“WWB”而变得更加斑斓多彩！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：中国汽车报记者 张鸥
摄
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