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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
深夜文里的第二人格
凌晨三点的写字楼，28层落地窗映着乐乐被屏幕蓝光笼罩的脸。她快速关闭名为《Q4营销方案》的PPT，新建文敲下标题时，指尖在机械键盘上悬停了十二秒。這是她连续第七天在加班结束后书写那些令人脸热的文字，文创建時间显示着23:57——距离昨日结束只剩180秒。
「他扯开阿玛尼衬衫第三颗纽扣时，红酒顺着锁骨流进那道伤疤。」回車键重重落下，乐乐扯松了Burberry丝巾。白天在会议室用流利英语汇报年度数据的市场总监，此刻正颤抖着描写虚构角色在酒店走廊的纠缠。文里充斥着被咖啡渍晕染的会议纪要、撕碎的离婚协议书，以及用口红写在镜面上的俄文诗句，这些碎片拼凑出另一个平行时空的乐乐。
公司系统后台记录显示，市场部LeliaZhou的加班时长已连续三个月全部门第一。没人知道她在等整层楼熄灭最后一盏灯后，会从Gucci公文包夹层掏出备用U盘。这个128G的金属载體里，藏着四十七个加密文，最新编号的文体积正在以每分钟200字的速度膨胀。
茶水间的八卦开始变质。当实习生撞见乐乐在安全通道用三种语言接電话，当财务总监发现她报销单里混着丽思卡尔顿的洗票据，那些曾被她用方案PPT征服的高管们，悄然在匿名投票系统给她的晋升评估打了低分。而這一切，都被她写进正在连载的第六个故事：「女人踩着JimmyChoo跨过昏迷的男人，水晶鞋跟沾着勃艮第色的雪」。
数据废墟中的欲望解码
小说連载到第十四章时，乐乐的MacBook触控板开始出现诡异跳帧。每当她描写主角在证券交易所用高跟鞋碾碎U盘的情节，电脑风扇就会發出类似老式電报机的声响。这天下班前，行政部群發的勒索病毒预警邮件，正文第三个段落突然变成她小说里的句子——「加密的不止是数据，还有你不敢承认的欲望」。
读者论坛开始涌现技术流分析。ID「量子纠缠观察者」指出，小说中提到的股票代码在现实市场连续三日涨停；「弗洛伊德門徒」整理出主角十三次心理独白与荣格原型理论的对应关系；最火爆的帖子来自匿名用户，声称破译出文本里隐藏的摩斯电码，指向浦东某栋正在拍卖的烂尾楼。
当乐乐站在拍卖会现场，发现举牌竞标的男人竟与她小说描写的华尔街操盘手戴着同款宝玑表，文自动跳转到空白页。光标闪烁三下后，屏幕上浮现出她从未写过的段落：「你以为在虚构中操控角色，其实是被数据喂养的AI在观察人类」。U盘在此刻突然发烫，加密文件夹里凭空多出个名为《真实结局》的PDF。
连载中断的第七天，公司服务器流量监测图出现奇异波形。每天凌晨两点，都有海量访问请求从不同IP涌向某个不存在的内网地址，这些数据包被捕获解析后，显示的竟是乐乐小说中被删除的章节。更诡异的是，技术部追踪到的IP源头，正是董事长办公室那台从未联网的IBM打字机。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：第一财经记者 管中祥
摄
臭小子我是你姐姐啊出自哪部剧名场面为何这么火
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