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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
横母恋，突破世俗束缚的愛情故事，讲述了一段由年龄差异构建的禁忌之愛。在这篇文章中，我们将带你走进这段感人至深、充满冲突与挑战的爱情旅程，讓你深刻感受到情感的力量与真挚。
横母恋、年龄差异、禁忌之爱、跨越世俗、爱情故事、情感旅程、深刻愛情
每个人心中都有一段理想的愛情故事，但理想的爱情却不总是与现实契合。尤其是当爱情的形式突破了常规的界限时，这段情感就显得尤為复杂与挑战重重。今天，我们就要讲述一个充满禁忌和波动的爱情故事——横母恋。这不仅是一段由年龄差异塑造的浪漫传奇，更是一种跨越世俗束缚的勇敢选择。
横母恋的核心，是一个年纪尚轻的男性与一位成熟知性、魅力四射的年長女性之间，跨越年龄和社會眼光的爱情故事。这段关系，在初见时或许只是一个偶然的邂逅，却随着时间的推移，变得越来越不可忽视。年长女性经历了人生的诸多波折与洗礼，智慧与成熟散发着独特的魅力，而年輕男生则是那种天真而冲动的性格，或许早已对生活有了疑惑，但却总在她的眼中找到了方向与安慰。
横母恋并非简单的愛情，它涵盖了社會与文化的诸多挑战。人们对年龄差距较大的恋情往往抱有偏见，觉得這种关系很难持久，甚至认为它不符合“社会道德”。这段横母恋却为我们展示了另外一种情感的可能。年长女性的成熟和稳重，赋予了這段关系深刻的内涵，而年輕男性的热情与不拘一格，给这段关系注入了活力与冲动。
他们的相识并不复杂，只是在某个相对平凡的日子里，偶然间的碰面。可能是在一场商务活动中，也可能是在朋友的聚会中。年长女性的从容和优雅吸引了年轻男子的注意，而她那不拘一格的幽默与智慧，彻底打破了他对传统“愛情模式”的看法。他开始觉得，或许愛情并不是年龄的游戏，而是两个人能否在彼此身上看到自己缺失的部分。
情感的火花并非瞬间点燃，面对如此巨大的年龄差距，他们的关系也曾经历了深刻的犹豫与彷徨。男性的一方有过自我怀疑，甚至因身邊朋友的不同眼光而动摇过。而年长的女性，则在心中衡量过爱情与责任的分界，她曾多次提醒自己，这段恋情可能会带来不可预见的麻烦，甚至會让她付出无法挽回的代价。可最终，他们选择了面对一切，勇敢去追求内心真正渴望的幸福。
这段关系的突破在于，双方都愿意超越外界的偏见，专注于彼此之间的真挚感情。或许，他们并不具备传统意义上的“完美配对”，但正是這种差异，才让他们的相遇充满了意义。年長女性的成熟，不仅使她能够包容年輕男性的缺点和冲动，更让她有足够的智慧去引导这段关系，教会他如何面对生活中的各种挑战。而年輕男子的热情，则带给她久违的激情和心动，激活了她沉寂已久的内心。
这段横母恋并不简单，它不仅关乎两个心灵的碰撞，更涉及到一个现代社会对传统观念的挑战。在传统文化中，恋爱中的年龄差距往往成为爱情能否维持的重要障碍。而在这段横母恋中，两人并没有因为年龄差距而感到束缚。相反，他们用自己的行动证明了爱情的真实面貌：不受年龄、社会眼光、甚至是时间的限制。
尽管這段关系经历了许多波折和挑战，但随着时间的推移，他们之间的爱愈发深厚。或许，爱情本就没有标准答案，真正能够定义爱情的，只有那两颗相互依偎的心。
随着这段横母恋逐渐升温，两人开始面对更复杂的情感与现实问题。他们不仅要处理外界的质疑与冷眼，还要学會如何在日常生活中彼此理解与包容。对于年轻男生来说，最初的冲动和激情在面对现实问题時显得有些无力。而年长女性，则在爱情中需要学会如何平衡自己的经验与情感的投入，避免过多的理性分析而忽略了爱的纯粹。
尽管如此，这段关系的美好在于双方的彼此尊重和包容。在面对外界的不理解时，他们学会了彼此依赖，学会了如何共同抵御风雨。面对社会的质疑，两人始终保持坚定的态度，用实际行动证明，真正的爱情是不受任何外部因素左右的。在这个过程中，年长女性不仅给予年轻男子指导，也成了他最坚实的依靠，而年輕男生则让她感受到了前所未有的激情与活力。
这段横母恋，也成为了他们各自人生中一次深刻的成长与蜕变。年長女性在这段感情中重新审视了自己，发现自己依然可以追求幸福和愛情。而年轻男子，则通过这段关系学会了如何与自己内心的矛盾对抗，如何在人生的不同阶段做出更加理智与深思熟虑的选择。
跨越年龄的界限，他们依然坚定地走在一起。无论是风风雨雨，还是欢声笑语，横母恋让他们更加明白一个道理：爱情，并不局限于任何形式、任何标准，而是两颗心之间的真实碰撞。这段感情也让他们学会了如何用一颗開放的心去迎接生活中的一切挑战。
横母恋，也许并不适合每个人，但它所传达的爱情哲学，却值得每个人深思。在這个充满挑战与诱惑的世界里，是否能够勇敢追求自己想要的爱情，是每个人都需要面对的课题。而横母恋，恰恰是这个课题中最具启示性的故事之一。
这段充满勇气与智慧的爱情，向我们展示了人类情感的无尽可能，也让我们明白了真正的爱情，是能够超越一切界限，跨越所有阻碍，最终走向心灵的归属。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：环京津网记者 何伟
摄
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