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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
暗流涌动的犯罪宇宙——解析《任你躁X7X7X7X7》的致命吸引力
1.1多线叙事下的欲望围城《任你躁X7X7X7X7》以七名主角代号X1至X7展开的犯罪网络为核心，通过交叉蒙太奇手法将金融诈骗、跨境走私与连环凶案编织成一张精密大网。剧中每个角色既是布局者又是棋子——当X3在澳门赌场用虚拟币洗钱时，X5正用AI算法篡改交通监控掩盖凶案痕迹，而看似无辜的X2则用心理学话術操控关键证人。
这种「全員恶人」的设定打破传统正邪对立框架，观众在烧脑反转中不断被抛入道德灰色地带。
1.2电影级制作的视听革命采用REDKOMODO6K摄影机拍摄的该剧，在4KHDR版本中展现出惊人的细节密度：雨夜追凶戏里飞溅水珠的慢镜轨迹、地下钱庄金库的金属反光纹理、甚至角色瞳孔中倒映的监控屏幕代码都纤毫毕现。杜比全景声技術更将环境音效推向极致——从城中村麻将馆的方言叫骂到跨国视频会议的多語种混响，构建出立体犯罪生态圈。
1.3演技派的癫狂盛宴金马奖影帝张宥浩饰演的X4堪称近年国产剧最复杂反派：他用神经质的手指抽搐暗示强迫症，以突然爆发的尖利笑声掩盖情绪崩溃。而新晋小花李蔓瑄扮演的X7，则通过微表情完成从清纯实習生到冷血执行者的蜕变。剧组释放的未公开花絮显示，某场审讯戏中演员即兴发挥的12分钟长镜头，最终被完整保留成剧集高光片段。
解锁4K犯罪宇宙——技术流观影全攻略
2.1画质决定沉浸度：4K资源获取指南真正4K超清版本需满足3840×2160分辨率、HEVC编码与20Mbps以上码率标准。经实测，某酷的「帧享影音」专区提供动态码率自适应技術，在百兆宽带下可稳定加载至18M码率；而某奇异「星钻会員」的HDR+版本则通过AI修复技術，将剧中大量夜景戏的暗部层次提升47%。
警惕标榜「4K」实为1080P拉伸的盗版资源——可通过检查视频属性中的Bitrate值与ColorSpace参数辨伪。
2.2跨设备作战：打造移动犯罪现场该剧的动作戏对设备响应速度提出严苛考验：建议使用搭载骁龙8Gen2以上芯片的平板开启MEMC運动补偿功能，确保追车戏中60fps的流畅表现。家庭影院用户可尝试「三屏联播」模式——用65英寸主屏播放主线剧情，副屏同步显示导演解说版花絮，手机端则调取角色支线案，全面激活「犯罪拼图」叙事模式。
2.3交互式追剧：从观众到共谋者某站推出的「犯罪沙盒」特别版中，观众可通过弹幕投票决定关键剧情走向：当X6面临灭口抉择时，超50万用户用实时弹幕改写剧本，触发隐藏的「全員反杀」结局。更硬核的玩法是配合AR眼镜，在特定场景扫描道具二维码解锁线索——某场仓库戏中暗藏的13组数字密码，已被证实与后续网络大电影形成彩蛋联动。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：猫眼娱乐记者 潘美玲
摄
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