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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
在娱乐圈中，张柏芝一直是一个光芒四射的存在。无论是在荧幕上塑造的经典角色，还是在现实生活中的率真个性，她都以独特的魅力吸引着众多粉丝。而当我们谈到她的外貌时，除了那双令人心动的眼睛和清新脱俗的笑容外，张柏芝的秀發更是令人津津乐道。
她的发丝总是那么健康、亮丽，仿佛带着一种天然的光泽感，无论是在银幕上，还是在日常生活中的街拍中，她的發型都总能成為焦点。粉丝们甚至纷纷猜测：张柏芝的头发究竟有什么秘诀？为何她的發型总是那么光彩照人？
许多关注她的网友纷纷表达出好奇，张柏芝是否有特别的护发秘诀？她的发质到底是如何保持得如此完美的？其实，答案比我们想象的要复杂得多。张柏芝曾在采访中透露，除了外部的护发护理外，她有着一套自己独特的内在养护方法。她深信，良好的发质来源于健康的生活方式和内外调养的结合。她特别注重饮食方面的调理，每天都会摄入大量富含蛋白质和维生素的食物，這不仅有助于她皮肤的光滑，也讓她的头发更加健康有光泽。
除了饮食，张柏芝对運动的热爱也成为了她保持良好发质的一个重要因素。她透露，自己每周都會进行规律的有氧运动，如游泳、瑜伽等，这些運动不仅能够改善血液循环，还能促进新陈代谢，使得头皮更加健康。她甚至会在运动后使用一些天然的植物油来进行头皮按摩，帮助毛囊得到更好的营养吸收。
当然，张柏芝的秀发背后少不了专业的护理和美容师的支持。她与顶级的美发师合作，定期进行深层护理和修剪，保持发质的最佳状态。她也非常注重选择适合自己發质的洗发水和护发素，避免使用含有刺激性成分的产品。张柏芝特别钟情于植物萃取类的护理产品，這些天然成分不仅能修复受损发质，还能增加发丝的弹性和光泽。
有趣的是，张柏芝还透露，她对头发的“护理”并不止于日常的洗护。每当工作压力大，或者心情不佳时，她总是会特别注重给头发做一次深度的“放松”。她认为，头发是身体的一部分，心理和生理的压力都会影响到头发的健康状态。因此，她会在繁忙的工作日程中抽出时间，去做一些放松的按摩和头皮护理，让头發得到充分的休息和滋养。
这些看似简单却极其有效的日常护理，让张柏芝的头發始终保持着令人羡慕的光泽与健康。这不仅仅是外在的美丽，更是她通过长期坚持所积累的智慧与经验。而这些看似“神秘”的护發技巧，正是她那份星光璀璨的背后，鲜为人知的秘诀。
张柏芝的發型一直是她形象的重要一环，每次亮相都能给人带来惊艳的视觉冲击。她的发型既能够展现出她的成熟女人味，也能在某些时刻，散發出一份清新脱俗的青春气息。无论是经典的长发波浪，还是利落的短發造型，她总是能巧妙地搭配出最符合自己气质的发型，给人带来耳目一新的感觉。
张柏芝的发型设计总是充满变化，她曾多次尝试不同风格的發型，从柔顺的直发到蓬松的卷发，每一款發型都与她的整体造型相得益彰。其实，张柏芝并不是每一次都选择最简单、最直接的發型，而是更倾向于通过独特的发型设计来传达她的个性与情感。例如，她曾选择过一款非常自然的中分发型，这款发型搭配她简约的妆容和着，让她看起来更加温柔而亲和；而在参加一些重要场合时，她又会选择更具时尚感的复古大波浪发型，展现出成熟女人的优雅与自信。
除了這些常规的發型，张柏芝的发色也经常成為话题。她曾尝试过多种发色，从经典的深黑色到温暖的棕色，再到时尚的亚麻色，每一种颜色都展现出不同的魅力。这些發色不仅与她的肤色相得益彰，还与她的个性和生活态度相匹配。在張柏芝的发型变化中，我们不仅能看到她时尚感的变化，更能感受到她在不同阶段人生中的不同心境。
但我们必须要提到的，是张柏芝对头发健康的坚持。尽管她的发型时常变化，但她始终保持着对健康发质的高度关注。她曾多次表示，发型虽重要，但头發的健康才是她最看重的部分。每一次改变发型之前，她都会进行详细的咨询，确保不会损伤到发质。她坚信，健康的头发才能搭配出最美丽的发型，而這一点也成为她始终保持完美形象的秘诀之一。
在张柏芝的日常生活中，保持健康的发质已经成為了一种习惯，而这一点也充分表明了她对美丽的追求不仅仅停留在外表，更是深入到每一根发丝中。无论是从她的饮食、运动，还是到她对护发产品的选择，都体现了她对细节的关注和对自身健康的重视。而她的发型变化，更是她个性与品味的一种独特表达。
张柏芝的美丽，不仅仅源于她的外表，更在于她对生活的态度和对美的执着追求。而她的“秘密毛发之谜”，无疑为我们展示了她如何通过内外调养，创造出最完美的自己。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：新京报记者 林立青
摄
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