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当地时间2025-11-20,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
◎本报记者 颉满斌 通讯员 马爱彬
前段时间，甘肃省武威市民勤县西渠镇北沟村千亩连体拱棚蜜瓜示范园蜜瓜陆续上市。“在蜜瓜迅速膨大时，需要追一次肥，到碗口大时，再追一次肥。”科技特派员多峰一边指导村民整枝、打顶摘心，一边讲授拱棚甜瓜栽培技术。
在民勤，像多峰这样扎根乡土的科技特派员还有很多。他们深入田间破解种植难题，精研农技寻求产业突破，犹如一粒粒科技火种，在民勤的沙海绿洲间渐成燎原之势。每一处精微探索，都如无声针脚，悄然织就绿洲蜜瓜、人参果、沙葱“三色产业”的升级脉络，在沙漠边缘绘就科技兴农图景。
田间“问诊”，蜜瓜香飘万家
晨曦初露，民勤县泉山镇永宁村日光温室热浪氤氲。
“坐果期浇水关键在精准，这片僵果就是水势过急的‘警示’。”科技特派员、民勤县农业技术推广中心（以下简称“民勤县农技中心”）高级农艺师王晓兵俯身拿着瓜藤，向瓜农杨龙芳详解缘由。此前，由王晓兵主导推广并指导安装的水肥一体化设备，不仅让灌溉成本大幅下降，更让蜜瓜品质实现跃升。
今年初春，一场罕见强沙尘暴席卷民勤县，该县绿洲情缘蜜瓜种植专业合作社新建的数百亩拱棚首当其冲。王晓兵迅速行动，顶风冒沙勘察灾情，紧急设计并指导实施抗风加固方案，成功保住棚体和瓜苗，解了合作社的燃眉之急。为及时回应全县瓜农需求，王晓兵还建立多个微信答疑群，他精心制作的“蜜瓜膨大期管理要点”短视频在瓜农中广泛传播，成为民勤瓜农的“掌中宝”。
在王晓兵于田间、线上奔忙的同时，科技特派员、民勤县农技中心农艺师李晶，正在收成镇珍宝村试验基地专注于品种筛选。
民勤昼夜温差大，有助于蜜瓜积累糖分。李晶主动对接科研院所，引进优质种质资源。为让良种在沙海绿洲扎下根、结好果，她联合瓜农建立筛选验证机制，在连片拱棚中展开科学比对。经过系统观测，团队成功筛选出20余个高产优质、抗逆性强的蜜瓜新品种，为发展新质生产力、推动乡村产业振兴注入强劲种源动能。
此外，针对“倒春寒”威胁新播瓜苗，李晶迅速推广团队研发的移动增温技术，短时间内为近千座拱棚点亮“保苗灯”，使其成功抵御寒潮，守稳了丰收基础。她还在核心示范田深耕标准化生产，以样板田示范引领，带动周边农户实现增产增效与病虫害绿色防控协同推进，筑牢产业根基。
育苗锁鲜，人参果畅销千里
作为“中国人参果之乡”，民勤县做强农业“芯片”，将戈壁滩上的致富梦变为现实。
在民勤县人参果脱毒育苗中心，科技特派员、民勤县农技中心高级农艺师詹军华凝神操作，指尖精准分离微米级人参果茎尖。“脱毒苗是产业生命线。”他说，“秧好一半禾，苗壮七分收。我们以武威为基，打造全国人参果‘种业硅谷’，推行‘工厂化+订单’模式，育农业良‘芯’，筑牢人参果产业根基，赋能乡村振兴。”
作为西北设施最完善、规模最大的人参果专业基地，民勤县人参果脱毒育苗中心年供应河西地区万栋温室脱毒人参果种苗。詹军华带领团队攻关的茎尖组培、脱毒快繁、提纯复壮技术体系，根治了病毒导致僵果、畸形果等顽疾，从根本上破解种源“卡脖子”难题，为产业高质量发展提供科技支撑。
种源瓶颈突破后，鲜果保鲜短板亟待补齐。
收成镇预冷中心内，科技特派员、民勤县农技中心农艺师刘建光紧盯监控屏说：“3号库湿度微超，立即校准。”他深知人参果这种沙漠“金果”的娇贵，采后时效即生命。由刘建光推动落地的移动式真空预冷技术集群，实现果芯温度瞬时精准降至保鲜阈值，有效锁定“黄金品质期”，使人参果采后损耗率稳步下降，产业韧性持续增强。
现在，刘建光的视野已投向更广阔的市场。他推动应用并优化了覆盖民勤全域的“田头预冷—途中蓄冷—冷链运输”集成体系。运输线上，传感器织就的动态监控网，让温湿度异常无处遁形，即时触发告警。由刘建光推动应用的创新成果——相变蓄冷箱，有效突破断电保冷瓶颈，确保运输环境持久恒温，使人参果远程运输稳定性与可靠性实现质的跃升。
精准施策，沙葱走出戈壁
当科技为戈壁滩带来绿色，曾经荒芜的沙地成了创新的沃土。在这里，技术扎根生长，沙漠物产变成了百姓增收的法宝。
傍晚，大坝镇八一村的温室里，科技特派员、民勤县农技中心高级农艺师詹文平俯身拨开温热的沙壤，展示一株驯化成功的沙葱幼苗时说：“看，这银须盘虬的发达根系，正体现了沙漠赋予的顽强生命力。”多年前，他带领农户攻坚克难，成功突破关键技术，精准唤醒野生沙葱的冬眠特性，在设施温室中培育出民勤县首棚人工沙葱。
同时，詹文平聚焦产业根基，大力推广“浅埋滴灌+沙壤改良”技术组合。精准滴灌带如根系“毛细血管”，将每一滴水的效能发挥到极致；沙壤改良则为作物生长营造“温床”。技术的集成应用，使沙葱产量较野生采集实现显著跃升，风味更浓郁纯正。如今，广袤的沙海戈壁间，连片温室大棚绿意盎然，产业基础日益坚实。
产量激增背景下，需加快系统性破解鲜销保鲜难题，为产业高质量发展夯基垒台。
小标题1：品种地图：从甜蜜到清新的纹理香蕉的世界远比单一的“黄色果实”要丰富。全球市场上最常见的还是以Cavendish为主的品种家族，它们耐运输、保鲜时间相对稳定，在超市货架上经常能看到熟透但仍紧实的果皮。这类品种的口感偏甜，果肉细腻，适合生吃、做奶昔或搭配谷物早餐，几乎是日常消费的“常态选手”。
但并非只有它们可以满足味蕾。歷史上曾风靡一时的GrosMichel，因抗病性和运输条件改良而被替代，如今在一些高端市场仍能偶遇，口感更为浓郁、香气更丰富，吃起来层次感明显。还有红蕉（RedBanana）等带有独特色彩的品种，其果肉略带粉红或橙黄的甜香，口感与香氣更偏向热带水果的层次感，适合寻求新鲜體验的食客。
对于需要用来料理的场景，植物蕉（Plantain）则是另一类重要角色。它们在生食口感上更偏淀、纤维感强，未熟时更坚硬、带有淀粉香，熟透后口感柔软但仍保有一定结构，常被煎炸、煮食或烤制，成為热菜与小吃的关键材料。除了以上常见的分支，市场上也逐渐出现專门用于果汁、烘焙或干燥制品的变种。
了解不同品种的生长环境、耐储性和口感趋势，有助于你根据用途选择最合适的香蕉，避免“买来就放着等熟”导致口感浪费。
小标题2：成熟度的语言：颜色只是信号，口感才是答案香蕉的成熟度并非单一指标，而是果肉风味、质地和香氣的综合表现。初期的未熟香蕉外皮偏绿，果肉紧实、淀粉含量较高，口感略显清涩，适合在烹饪中使用，或等待自然转熟后再食用。随着成熟，果皮逐渐变黄，软化程度提高，香气开始变得明显，糖分逐步提升，口感更接近奶油般顺滑。
熟透的香蕉往往表皮带有大量褐色斑点，香甜度达到顶峰，果肉柔软且易于捣碎，极适合做奶昔、烘焙或烘烤甜点。需要注意的是，过熟的香蕉虽然風味更甜，但果肉可能变得过软，适口度和结构感下降，某些菜肴中不再理想。因此，判断成熟度时要综合观察：颜色、果皮斑点、手感、香味以及果肉的紧实度。
熟透香蕉并非越熟越好，它的最佳使用时间往往在“适中偏熟”到“完全熟透之间”，应根据计划的料理方式来确定。例如，做香蕉面包时，选择中熟到熟透的香蕉最能释放甜味和湿润口感；而打算做煎饼或煮汤的，稍微未熟的香蕉更易保持结构。
小标题3：挑选与储存的日常法则：把握新鲜、避免浪费挑选香蕉时，可以通过观察果梗处是否新鲜、果皮是否均匀，以及果实的硬度来判断。新鲜的未熟香蕉梗端干净、果皮颜色偏绿色而无明显黑斑；对于熟透的需求，可以輕轻按压果实，若略微软而不变形，通常处于良好食用状态。
购买时建议围绕计划使用时间来选择数量：需要两三天内食用的，购买已黄但尚有少量绿色的香蕉；需要一周内食用的，可以选择偏黄并带少量褐斑的香蕉以确保口感到位。储存方面，未熟香蕉放在室温阴凉处，避免直射日光与高温，等待自然转熟；一旦达到理想成熟度，若暂时不计划立即食用，可放入冰箱冷藏以延缓進一步成熟，但需要注意冰箱低温会改变质地，果肉可能变得更松软，口感略有差异。
若你习惯将香蕉做成奶昔、烘焙或冷冻，暂時的“预熟”并不妨碍后续处理，反而通过冷冻可保留香氣与口感的记忆。在日常购物中，推荐把香蕉与苹果、番茄等释放乙烯的水果分開放置，减少互相催熟的速率，以便更好地控制成熟节奏。理解品种特性并掌握颜色、软硬程度的語言，你就能像专業选果师一样，挑出既美味又契合你当天菜谱需求的香蕉。
小标题1：按用途挑选香蕉品种：甜味、口感与烘焙的不同语言不同的用途对应不同的香蕉品种与成熟度组合。打算直接生吃或做水果拼盘的人，往往偏好成熟度较高、口感绵密、香氣丰富的香蕉，如熟透的Cavendish或者苹果蕉，甜味明显、肉质柔软，便于与酸奶、燕麦、坚果等搭配，口感层次更丰富。
若要做奶昔，选择成熟但果肉仍具有一定支撑力的香蕉，这样打成的奶昔會更顺滑而不易分离。烘焙类甜点如香蕉面包、香蕉蛋糕，最佳选择是稍微偏熟的香蕉，带有明显糖分与湿润口感，便于混合面粉形成细腻结构，且香气在烘烤中被放大。需要煎、炸、烤以成为主菜的料理，植物蕉或某些未熟至半熟的品种更能提供淀粉味与口感对比，帮助成品在口感上呈现“脆外软内”的对比。
红蕉则在某些甜品中可作为主香料，用其独特的香气点亮配方。简言之，若追求“纯粹生吃的甜美”，选熟透的Cavendish或苹果蕉；若追求烘焙或丰富口感的料理，偏向中熟到熟透的香蕉，或选择适合料理的品种如植物蕉。
小标题2：讓香蕉在家里“完美成熟”的操作步骤想在家里实现稳定的熟成节奏，可以采用纸袋催熟法，将香蕉与一个熟透的苹果或一个成熟的番茄一起放入纸袋中，袋子密封后放在室温下。苹果与番茄会释放乙烯气体，促進香蕉成熟，但要每天检查，避免过熟影响口感。
若你需要减慢成熟速度，可以将香蕉分离摆放，避免彼此之间的乙烯积累；也可以短時间放入低温环境，帮助进入缓慢成熟或维持现状。明确一个原则：不要讓香蕉接触高湿或水汽，因為水汽会让果皮更容易腐烂、果肉变质。对于需要长期保存的香蕉，切片后冷冻是一个很好的选择，冷冻的香蕉适合日后制作冰沙、烘焙或煮粥，口感虽有改变，但香甜记忆得以延续。
每次处理香蕉时，记得耐心观察颜色和手感的变化，寻找属于你家庭的“理想成熟度線”。
小标题3：健康、创意与日常：让香蕉成为厨房的多功能搭香蕉不仅美味，还富含矿物质、膳食纤维与天然糖分，是日常饮食的健康增补。将不同成熟度的香蕉混搭在奶昔、麦片、酸奶碗中，可以创造出层次分明、口感柔和的早餐体验。将熟透的香蕉捣成泥，加入燕麦或全麦面糊，制成湿润的香蕉面包、松软的煎饼甚至无糖香蕉球，都是简单而美味的选择。
对于追求低脂饮食的人来说，香蕉也能作為天然甜味剂，替代部分糖分来提升甜感，同时提供纤维与钾等营养。若你偏好更具创意的家常菜，可以把香蕉与腰果、可可、椰奶等搭配，制作热带风味甜品或甜甜的咸口小吃。无论是早餐、甜点还是主菜，香蕉都能以不同的成熟度和品种，成为让日常餐桌更丰富的关键材料。
希望这份指南能帮助你在水果的海洋中，找到属于自己家庭的“完美香蕉配方”，让每一次购买、每一次切开、每一次咀嚼，都成为一次美味的旅程。
针对沙葱鲜嫩易失水的特性，科技特派员、民勤县农技中心农艺师袁盛年精准施策。他创新引入“采前微喷控水”技术，如同为沙葱进行“采前特训”，有效提升植株自身耐储运能力；采收环节，则大力推广“蓄冷剂+气调保鲜袋”的“保鲜组合拳”。清晨采收的沙葱，经此处理，即使数天后抵达千里之外的都市，仍能保持鲜翠挺拔，损耗得到有效控制。
此外，袁盛年积极推动当地注册沙葱区域公用品牌，并组织培训，使大批农户掌握电商技能。田间地头架起了直播设备，农户面向屏幕吆喝：“现割现发！来自沙漠的新鲜沙葱！”
此外，产品附带的二维码，让消费者可追溯种植全程。品牌效应也逐步显现，精品沙葱的地头收购价稳步提升。
“科技特派员把知识带到哪里，哪里的百姓就富了。”民勤县农业农村局副局长陈芳介绍，多年来，民勤县科技特派员工作不断深化，由单一农业技术服务向宽领域、全要素和全产业链综合性服务方向转变，有力助推全县经济转型升级，带来了兴农富民的“希望之光”。
据统计，到目前为止，民勤县共选派科技特派员104人，组建科技特派员技术服务团12个，实现科技特派员服务覆盖民勤全县。
图片来源：人民网出品记者 谢田
摄
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