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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
小标题1：缘起与温暖如果把生活比作一条漫長的路，遇见《你若安好，便是晴天》时，仿佛握住了一缕温柔的阳光。该剧用极简的叙事和贴近生活的对话，描绘日常中的细碎情感与自我修复的过程。它不是轰轰烈烈的浪漫，也不是高强度的冲突，而是一种更贴近心脏节律的温柔：在平凡的早餐、在雨后路面的反光、在深夜里独自翻看旧照的瞬间，观众感受到一种被理解和被接纳的安全感。
这样的处理方式让人愿意慢下来，愿意把注意力放在角色的呼吸之间，去感受他们在友谊、亲情与爱情之间寻找平衡的努力。镜头語言的温和、光线的柔和、音乐的低语式伴奏，都像是一位体贴的朋友，在你情绪低落时给你一个安静的拥抱。观众在屏幕前并非单向接收信息，而是在绘制自己情感地图的旅程上，与角色同步成长。
尽管存在生活中的不确定性，这部剧强调的核心并非逃避现实，而是在现实里寻找一个更能让人安稳的出口。对于正在经历情感波动或想要寻找心灵慰藉的观众来说，这是一部值得慢慢品味的作品。关于观看渠道，本文倡导通过正规授权的渠道进行观看，既保护创作团队的心血，也保障观影体验的清晰与稳定。
小标题2：角色与情感线索人物的塑造更像是一对对你我都熟悉的影子：他们有缺点、有迟疑、也有成长的空间。主線人物之间的互动不追逐喧嚣的剧情爆点，而是通过日常的互动来揭示彼此的需要与边界。你能看到他们如何在误解后慢慢打开话匣子，如何在沉默之后选择坦诚，如何用时间来重建信任。
这样的情感線索往往来自于细微的行為改变：一次不经意的关心、一次耐心的等待、一次让步后的自我反省。这些看似微小的瞬间，其实在叙事上具有放大情感的作用，使观众更易与角色产生共情。演員的表达并不炫技，却极具力度：眼神的停顿、語气的微抖、面部肌肉的微表情变化，都会让人物的内心世界变得可感可触。
Supporting角色的存在也并非点缀，而是情感网中的关键节点，他们的言语与行动往往成為主線人物自我认知的催化剂。整部剧的情感线索就像一张细密的网，既允许人们在其间穿梭，又不至于被情节的急促推着走，给观众一个慢慢理解与自我疗愈的空间。
小标题3：叙事手法中的温柔与真实该剧在叙事结构上讲究平衡：主线温柔，副線有张力，情感的推進并不以冲撞为主，而是让时间和细节来放大情感的深度。镜头语言偏向近景，聚焦人物眼神、手指微颤、眉梢的微妙变化，将心境的微妙变化呈现得真实而不夸张。
音乐的运用则像一个低聲的提醒，不喧闹、不打扰观众的情绪。通过简洁的旋律与恰到好处的留白，观众得以在不被强迫的情况下，读出角色内心的波动和成长的轨迹。这种叙事节奏使剧集在情感的层层递進中保持稳健，使观众更愿意与角色一同经历失落、理解、原谅与自我接纳的过程。
与其说這是一个“剧情驱动”的作品，不如说是一部“情感驱动”的作品，强调的是人物内在的裂变与重生，而非单纯的事件推动。
小标题4：观剧體验与观看建议在观剧体验层面，这部剧更像是一位贴身的情感咨询师，用最朴素的语言回答“安好”的意义。观看時的refuges（避难所）并非豪华场景的堆砌，而是那些安静的時刻：灯光半暗的房间、一杯温热的茶、一段友善的对话。观众如果能在镜头前放慢呼吸，或与朋友一起讨论角色的选择与感受，往往能获得更深的共鸣与启发。
至于观看路径，建议优先选择正规授权的渠道，这样不仅保障内容质量，也尊重创作者的劳动成果。正版平台往往提供更清晰的画质、更稳定的播放体验，以及更完善的字幕和音效设计，帮助观众把情感体验落地到现实生活中的自我修复。剧中的情感议题——信任、边界、释怀——也可以成为现实生活中的自我对话的起点。
读者可以把这部剧视作一份关于“安好”的情感手册，提醒自己在关系中保持自我、在遇到挫折时给予自己時间与温柔，而晴天，终究会在心里生根发芽。若你在网络上看到关于该剧的热议，保持开放的心态去理解不同的观剧体验，避免将他人的观点等同于自己的情感现实。
以正规渠道观看、慢慢品味、用心感受，你会发现“晴天”并非遥不可及，而是可以在日常生活里逐渐靠近的温暖。
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网出品记者 董倩
摄
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