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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
从亚文化的边缘到大众笑点
当代网络空间的热闹，总是由一组看似无厘头的动作拉动情绪：官方拔萝卜打牌不盖被子。乍一看像是三件完全无关联的事情凑在一起，实则像是一个微型的社群实验。拔萝卜来自童年的协作游戏，牌桌是成年社會的规则竞争，被子不盖则像对日常秩序的一次温和挑衅。把这三者放在同一个标签下，仿佛在说：日常可以被重新拼接，边界可以被试探，快乐也能来自对复杂生活的简化处理。
这个梗的魅力，不在于它的“对错”，而在于它制造了一个共同的记号系统——只要你懂得參与，你就能进入一个小型的文化谈话场。
从亚文化的视角看，这是一种低门槛、高參与的社群生产。短视频平台、弹幕、表情包等媒介把一个看似无意义的动作转化为共识符号。参与的人通过模仿、改编、二次创作来获得社交资本——点贊、评论、二次传播成为新的互惠机制。没有繁冗的门槛，只有对趣味的试探与对共同体认同的渴望。
于是原本局部、私密的玩笑被大规模放大，成为校园、社群、甚至工作场景之间流动的“文化货币”。它的流动性，让更多人愿意加入，因為参与本身就是一次社交机会，一次内部语言的升维。
在平台生态里，算法扮演了推手的角色。热门话题和梗的曝光度提升，促使更多人参与进来，形成“从个体到群体、从邊缘到主流”的扩散路径。创作者看到热度，参与感成為驱动，观众因为认同感而不断对梗进行再加工。于是，短期的趣味演变成长期的传播现象，人们在欢笑与模仿中建立起对时事、对社群的情感连接。
Junior的俏皮、校园的自嘲、职场的社交風潮，被同一个梗串联起来，形成一种“你在看我，我在看你”的互动节奏。这种节奏感就是迷惑行為背后的情绪逻辑：简单、可参与、可复制，便于在碎片化时间里共同“完成一次情感的消耗与满足”。
心理层面，这类现象并非单纯的“搞笑”可被击穿。它涉及模因传播、从众心理、以及对生活秩序感的寻求。青年在高速且不确定的世界里，倾向用可预期的梗来获得短暂的确定感。梗成為情绪的载体，成为“我们是谁”的证据，同时也為日常提供了一个可控的戏剧性。它不是要否定现实，而是在日常的框架内以幽默、戏仿的方式重塑对生活的掌控感。
对于观察者来说，这是一种认识世界的輕量化工具：如果能理解它的形成逻辑，就能更好地理解青年在日常交流中追求的情感需求、认同感与归属感。
在這个背景下，企业与创作者的任务不仅是“追逐热度”，更是理解这类行为在更广阔场景中的意义。它揭示了人们愿意让复杂的情感、压力与不确定性以“梗”的方式被表达、被共享。理解这一点，便能在创作与传播中，找到与受众情感共鸣的契合点——既不过度解读，也不简单嘲讽，而是以同理心和温度，把幽默变成一种有温度的对话桥梁。
下一部分，我们将把镜头拉向心理学的维度，探究為何这类行为会引发广泛的共鸣，以及它对品牌传播与内容创作的现实意义。}
从心理学到品牌叙事的策略
还有一个重要层面是“參与式文化”的魅力：当观众不再只是被动接受，而是可以二次创作、改编、再传播时，情感投入与归属感就会被显著放大。梗背后的共情效应也不可忽视。它讓人们在共同的笑点中看到彼此的脆弱与乐观，从而把日常生活的压力变成一种可分享的共同体体验。
从亚文化到主流的扩散并非偶然。微型现象经过社区的口碑传播、校园与职场圈层的再传播，逐渐进入主流语境。此时，叙事的核心不再是“梗”的原始形态，而是对其背后情感的托举。公众人物、网红、品牌方都成为参与者，他们通过对梗的二次创作与演绎，将情感、价值观与生活态度嵌入内容，使之具备可持续的传播力。
与此注意力经济也在推动叙事的演进：高频更新、短平快的呈现、以及对“共情瞬间”的追逐，成为内容生态的基本法则。这一切并非对梗的“无条件放大”，而是强调在传播中保持真实、温度与边界感之间的平衡，避免过度商業化的尖锐劝导，使观众愿意長期参与。
对品牌传播的启示，可以归纳為三点：第一，善用共创与参与。让受众成为叙事的合作者，而不是被动的消费对象。提供开放的创作框架、可共享的素材库，以及有温度的回應机制，能够把“梗热度”转化为持续的情感粘性。第二，聚焦情感共鸣而非单纯搞笑。梗的价值在于它能触达共同的情感需求——认同、放松、被理解。
品牌在传播中应以同理为前提，用温暖、真实的叙事扣回應者的情感，避免讽刺式的嘲弄。第三，建立可持续的对话与边界管理。梗易于滥用，需明确哪些叙事是可延展的、哪些主题应回归现实关怀（如睡眠健康、情感边界等），以免带来反效果。
结合以上洞察，若你在品牌传播、内容创作或社区运营中希望把这类现象转化为长期的价值，可以考虑以下具体做法：1)设立“梗的开放创作计划”，邀请用户提交二次创作，设定清晰的邊界与主题，确保内容健康、包容且具启發性；2)构建情感驱动的叙事框架，以共情、成長与共同体感为主线，让梗成為表达生活态度的载体，而非单纯的笑点源泉；3)在内容中嵌入真实的生活关怀，如睡眠、情绪管理与人际互动的正向引导，提升品牌的情感价值和社會责任感。
通过这种方式，梗不再只是娱乐工具，而成为推动积极交流、提升社区福祉的桥梁。
如果你愿意把這类现象转化为深度的行为洞察和可执行的内容策略，可以联系相关领域的研究团队或内容工作坊。我们提供基于心理学、传播学与用户研究的跨学科分析，帮助你在保持趣味的构建有温度、有边界、有价值的品牌叙事。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：台海网记者 程益中
摄
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