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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
解锁舌尖上的魔法：为什么“男女生生產酸奶”APP能讓你爱上DIY？
在這个追求健康、注重生活品质的时代，自己动手制作食物已然成為一种潮流。而酸奶，作为一种富含益生菌、营养丰富又口感多变的美味，更是俘获了无数人的心。很多人在尝试制作酸奶时，常常會遇到各种“拦路虎”：配方太复杂、发酵時间难掌握、温度控制不稳定，结果不是太酸就是太稀，甚至有時还会“翻车”。
这些挫败感，着实让人对DIY酸奶望而却步。
但现在，这一切都将成為过去！“男女生生产酸奶”APP，一个专为新手量身打造、为美食爱好者而生的智能制作助手，正以V19.7.18的最新姿态，颠覆你的厨房想象！我们不仅提供免费的iOS版下载，安卓用户同样也能在各大应用商店輕松获取。這个APP，与其说是一个工具，不如说是一位耐心而专业的“酸奶导师”，它将陪伴你从零开始，一步步走向成功，最终品尝到亲手制作的、独一无二的美味。
告别“云吸酸奶”，拥抱“手作的温度”
你是否曾经盯着社交媒体上那些颜值爆表的自制酸奶照片，发出“哇”的惊叹，然后默默放下手中的零食，感叹自己“手残”？“男女生生产酸奶”APP彻底打破了这个壁垒。它将那些看似高深的制作技巧，化繁为简，呈现在清晰直观的操作界面上。
想象一下，你只需要按照APP的引导，准备好新鲜的牛奶和优质的菌粉，选择你喜欢的口味（APP内置了多种经典和创意口味配方），然后就可以交给它了。APP会智能计算发酵时间，实時监测温度，并根据你的选择，为你提供最精准的制作方案。更令人惊喜的是，APP还会根据不同的菌种和环境因素，动态调整发酵过程，确保每一次的成功率都达到最大化。
这就像拥有了一个24小時待命的厨房管家，无论你是在忙碌的工作间隙，还是在悠闲的午后，它都能帮你打理好这一切，让你轻松坐享其成。
不仅仅是制作，更是一场关于“味觉探索”的奇妙旅程
“男女生生產酸奶”APP的魅力远不止于其便捷的制作功能。它更是一个充满创意和惊喜的“味觉实验室”。APP内海量精选的酸奶配方，涵盖了从基础的原味、希腊酸奶，到创新的水果风味、坚果混合、甚至是草本香料風味，应有尽有。无论是你想要一杯简单纯粹的早餐酸奶，还是想要为聚会调制一杯别具一格的甜品，这里总有一款配方能点燃你的灵感。
更棒的是，APP鼓励用户进行个性化创作。你可以根据自己的喜好，自由调整酸奶的浓稠度、甜度，甚至可以尝试混合不同的食材，创造出属于你自己的“独家秘方”。APP还提供了详细的食材建议和搭配技巧，帮助你发掘各种意想不到的美味组合。比如，在基础酸奶中加入新鲜的蓝莓和一小撮抹茶粉，就能变成一杯充满日式风情的抹茶蓝莓酸奶；又或者，在浓稠的希腊酸奶中拌入蜂蜜、烤燕麦和切碎的核桃，就是一份营养满分的能量早餐。
APP会记录你的每一次创作，并允许你分享到社区，与其他用户交流心得，甚至可以为其他人的创意点赞和评论。这种互动和分享，让制作酸奶的过程，从一个人的孤军奋战，变成了一场热闹非凡的社群狂欢。
健康生活，触手可及
在食品安全问题日益受到关注的今天，自己制作酸奶，最直观的好处就是能够掌控食材的品质。你可以选择最新鲜的牛奶，最天然的菌粉，避免了市售酸奶中可能存在的添加剂、防腐剂和过多的糖分。“男女生生产酸奶”APP倡导的就是一种健康、自然的生活方式。它让你在享受美味的也能安心无虞。
APP中内置的“健康指南”板块，会定期更新关于益生菌的知识、不同菌种的功效、以及如何根据个人体质选择合适的酸奶制作方案。它不仅仅是一个制作工具，更是一个为你提供专业健康建议的伙伴。比如，如果你有消化不良的问题，APP会推荐含有特定益生菌的配方；如果你是健身愛好者，它会提供高蛋白、低脂肪的制作建议；如果你是家有萌宝的父母，它會提供适合儿童口味和营养需求的配方，让你和家人都能享受到健康美味的酸奶。
“男女生生產酸奶”APPV19.7.18，它不仅仅是一个APP，它是一个连接你与健康、连接你与美味、連接你与创意的桥梁。现在就下载，让我们一起，用双手和智慧，创造属于我们的酸奶奇迹！
从厨房小白到“酸奶藝术家”：APP背后的科技与人文关怀
回想一下，你上一次真正地、深入地參与到食物的制作过程中是什么时候？在这个快节奏的时代，我们似乎越来越习惯于“购买”而非“创造”。外卖、速食、成品……这些方便快捷的选择，在节省我们时间的也悄悄地偷走了我们体验食物本真味道的机会。而“男女生生产酸奶”APP，正是希望唤醒你内心深处的“创造者”基因，讓你重新感受到食物从无到有、从简单到神奇的魅力。
智能算法，精准掌控每一个发酵细节
“男女生生产酸奶”APP之所以能让零基础的用户也能輕松上手，其核心在于其强大的智能算法。这套算法模拟了经验丰富的酸奶师傅的操作流程，并结合了先进的温度、湿度感应技术（当然，这需要配合支持的智能发酵设备，若无，APP也能提供指导性的操作步骤）。
APP會根据你选择的配方和使用的菌种，为你定制一个最优的发酵曲线。它会精确计算出最佳的发酵温度和时间，并根据室内温度、湿度等环境因素进行微调。当你在APP中选择好制作模式后，它会开始倒计时，并实时更新發酵進程。更贴心的是，APP还内置了“发酵进度预测”功能，让你能大概了解何时能品尝到美味。
如果你搭配了智能酸奶機，APP将能够实现真正的“全自动”制作。它会通过蓝牙或Wi-Fi連接你的设备，直接发送制作指令，并实时接收设备反馈的状态。无论是加热、保温还是冷却，APP都能精准控制，确保酸奶在最适宜的环境中發酵，最大限度地保证口感的醇厚和益生菌的活性。
即使你使用的是普通容器，APP也會通过精密的倒计时和温度提示，指导你進行人工操作，例如在什么时间段需要保温，什么时间段需要移至凉爽处等，让你即使没有高端设备，也能最大程度地接近理想效果。
社区共创，让你的酸奶故事精彩纷呈
“男女生生产酸奶”APP的魅力，绝不仅仅在于它能制作出美味的酸奶，更在于它构建了一个充满活力和创造力的社群。APP内置的“食谱分享”和“交流社区”，让每一个用户都能成為内容的创造者和传播者。
在这里，你可以上传自己独创的酸奶配方，附上诱人的照片和详细的制作心得。例如，一位用户分享了用紫薯泥和椰奶制作的“紫色梦幻”酸奶，另一位则展示了如何用当季的新鲜水果制作出色彩缤纷的“彩虹酸奶碗”。你可以看到各种天马行空的创意，学习到别人意想不到的搭配技巧。
APP的社区功能还包括“点赞”、“评论”、“收藏”和“私信”等互动模块。你可以对喜欢的配方表示赞赏，与其他用户讨论制作过程中的疑问，将心仪的食谱一键收藏，甚至可以直接与配方作者交流。这种开放、共享的氛围，极大地激发了用户的创作热情，也讓“男女生生产酸奶”APP成为一个充满智慧和灵感的“酸奶知识库”。
你甚至可以在社区中发起“酸奶挑战”或者“创意主题日”。比如，“本周酸奶主题：芒果季”，鼓励大家用芒果来创作各种酸奶甜品；或者“一人一句酸奶感悟”，让大家分享自己与酸奶的故事。这些活动，不仅增加了APP的趣味性，也让用户之间建立了更深厚的情感连接。
细节之处，尽显人性化关怀
除了核心的制作功能和社區互动，“男女生生产酸奶”APP在细节之处也展现了其人性化的设计理念。
个性化提醒：你可以根据自己的作息习惯，设置发酵完成的提醒时间，避免错过最佳品尝时机。营养成分估算：APP會根据你选择的食材和配方，大致估算出酸奶的卡路里、蛋白质、脂肪等营养成分，帮助你更好地进行健康管理。故障排除指南：如果在制作过程中遇到任何问题，比如酸奶未成功发酵、口感不佳等，APP内置的“常见问题解答”和“故障排除指南”能够提供即時有效的解决方案。
清洁与维护建议：APP还会提供关于如何清洁和维护你使用的发酵设备（如果使用的话）的建议，确保卫生和设备的良好運转。
结语：你的厨房，从此大不同！
“男女生生產酸奶”APPV19.7.18，它不仅仅是一个工具，更是你通往健康、美味、创意生活的一扇窗口。无论你是追求健康饮食的精致生活家，还是热爱美食探险的料理新手，亦或是希望为家人朋友制作一份心意满满的礼物，它都能成为你最得力的助手。
现在，就动动手指，免费下载iOS版或安卓版“男女生生產酸奶”APP吧！告别等待，告别模仿，让我们一起，用最简单的方式，开启一场最精彩的舌尖上的“酸奶制造”革命！你的厨房，将因此变得更加温暖，你的生活，也将因此增添更多甜蜜的滋味！
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：猫眼电影记者 罗友志
摄
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