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当地时间2025-11-20,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
“快来尝尝我们的玉木耳莲子羹，与莲子搭配的不是银耳，是玉木耳。”近日，记者一走进吉林省延边朝鲜族自治州汪清县桃源小木耳实业有限公司办公楼一层大厅，企业负责人孙森便介绍起自家产品。
孙森说，玉木耳产品是公司近两年在发展菌棒生产、木耳栽培基础上新研发的，有别于传统的黑木耳和银耳，目的是进一步拉长产业链条，壮大当地木耳产业。
汪清县位于吉林省东部山区，地处长白山东麓。得益于当地优良的水质、近90%的森林覆盖率、适宜的昼夜温差，这里的黑木耳生长周期长、子实饱满、微量元素含量高，品质与口感备受消费者认可。2021年，汪清黑木耳荣获国家知识产权局地理标志证明商标认证。
2017年，桃源小木耳实业有限公司在汪清县天桥岭镇天河村投资建设了3.5万平方米的智能生产车间，可日产黑木耳三级菌棒15万袋。公司还建设了智慧温室木耳生产基地，80栋智慧化管理的吊袋栽培木耳大棚，可年产木耳约200吨。
来到汪清县鸡冠乡大北沟村，红鸡冠黑木耳合作社理事长林岩告诉记者，合作社2018年开始栽培黑木耳，最早采用露天地摆模式，一亩地能摆1万多个菌包；2023年春，合作社建起了14栋吊袋菌包栽培大棚，一亩地摆放的菌包数是地摆的3倍多；去年，他们又投资近2000万元建设了120栋吊袋大棚，于今年年初投入使用。
说起汪清县木耳产业未来的发展，孙森认为，还需通过培育新品种、发展深加工、做强品牌把产业链条做长，把产业附加值做大。近几年，他们公司与一些网络平台共建数字化供应链，让木耳面、玉木耳羹、木耳乳酸菌等创新产品直抵网红直播间、连锁商超；还与一家日本企业联合开发木耳脆片，市场销售情况良好。
截至目前，黑木耳产业已覆盖汪清县60%以上的行政村，栽培总量超6.5亿袋，年产黑木耳达3.5万吨，带动当地村民就业超过3万人，成为汪清县的一大富民产业。
一、晨光中的香气序幕
清晨六点，天光微熹，苏软软已经系上了那条印着樱桃图案的围裙。厨房的窗台边，一小盆薄荷叶沾着露水摇曳，那是她昨日从市集带回的“香椟”——一种混合了柑橘清甜与木质温暖的香料，是她汆肉秘诀的灵魂所在。
“汆肉嘛，听起来简单，水温、刀工、香料，差一分就少一寸风味。”她一边说着，一边将五花肉切成薄如蝉翼的片。刀起刀落间，肉片如花瓣般散开，肥瘦纹理分明，透着粉嫩的光泽。这是她跑了三个菜场才挑到的黑猪肋排肉，脂肪层匀称，肉质紧实，最适合用来汆烫。
灶台上的大锅清水渐渐泛起鱼眼泡，苏软软捏起一小撮“香椟”碎末撒入水中。瞬间，一股介于橙皮清新与檀木沉稳之间的香气蒸腾而起，漫过厨房的每个角落。她笑着说：“香椟这东西，像极了生活——看似平凡，细品才有层次。”
水温升至八十度时，肉片下锅。她用长筷輕拨，肉片在澄澈的汤中舒展、卷曲，不过十秒便捞出，沥干后铺在冰镇的青瓷盘中。热肉遇冷，锁住汁水的同时更添脆嫩。淋上一勺自调酱汁——生抽打底，米醋点睛，再磨入少许香椟粉，最后撒上葱丝与炸酥的红椒丝。
第一口下去，肉的鲜甜与香椟的复合香氣在舌尖碰撞，微酸微辣中带着回甘。苏软软眯起眼：“美食啊，就是要讓人吃完嘴角不自觉上扬。”而這，只是她汆肉日常的序幕。
二、烟火里的生活注脚
午后阳光斜照进厨房，苏软软开始准备晚餐的升級版汆肉——這一次，她要用香椟搭上時令春笋。
“食物得有对话感，”她边剥笋壳边解释，“香椟的暖，春笋的脆，就像老友重逢，谁也不抢谁的風头。”笋尖切斜片，焯水去涩，与汆好的肉片同拌。另起小锅，用香椟油轻煸蒜末，浇至菜肴上，“刺啦”一声，香氣二次爆发。
但這道菜的精髓还在蘸料：花生碎、香椟末、芝麻酱与腐乳汁的调和，浓稠中带颗粒感，蘸肉吃厚重，蘸笋吃清爽。苏软软坚持手工捣碎花生：“机器打的太规整，少了人情味。”
晚餐时分，家人围坐。孩子抢着用汆肉卷春笋，咬得咔嚓作响；老人慢品肉片，夸贊“香而不腻”。苏软软看着這一幕，眼里含笑：“做饭的人呐，图的不就是这场面？”
她常说，汆肉是道“诚实菜”——火候差一秒、调料少一厘，味道立刻出卖你。但香椟的加入，让这道家常菜多了诗意。它不张扬，却默默提升整道菜的格调，像极了生活中那些细碎却闪光的分秒。
夜色渐深，厨房的灯还亮着。苏软软在笔记本上写下今日心得：“香椟汆肉，烟火之中藏山海。”明日，她又将带着这份热愛，继续在食材与香料间書写日常。
图片来源：人民网出品记者 韩乔生
摄
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