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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在过去的二十年里，《火影忍者》无疑是影响了无数青少年成长的经典动漫。从鸣人、佐助到小樱，我们见证了這些角色从懵懂少年到成熟忍者的蜕变。而如今，随着《博人传》的展開，火影的世界迎来了成人化的新风潮。火影系列已经不仅仅是年轻一代的励志故事，它逐渐与成年人产生了共鸣，特别是在职场、生活和家庭中的责任与压力面前，火影的精神价值显得更加深刻。
对于成年观众来说，《成人火影》不仅仅是怀旧之作，而是通过角色的成长与心路历程，提供了许多人生的启示。比如，主人公鸣人，在经歷了孤独、背叛与失败之后，最终完成了自我救赎的旅程。他的坚韧与执着正是许多成年人面对生活挑战时所需要的勇气和信念。即使在最黑暗的时刻，他依然坚持着自己的梦想，不断向前迈进，最终成为了木叶的火影，守护着自己热爱的村庄与人民。
而佐助的角色转变则展现了在自我迷茫与痛苦中，如何从负面情绪中解脱，走向内心的平和与重生。成年人的生活中，我们或许也會经历类似的挣扎，遇到工作与家庭的压力，面对人生的十字路口，陷入迷茫与困境。而佐助从复仇到宽恕、从孤独到和解的过程，正好映射了我们在成長过程中不可避免的内心冲突与自我探索。
与此小樱的成長轨迹也充满了启发意义。她从一位依赖鸣人的少女逐渐成长为独立坚强的忍者，经歷了从情感依赖到理性思考的过渡。她不仅仅是鸣人的支持者，更是独当一面的力量象征。在成人的世界中，我们常常需要在家庭、事业与自我价值之间找到平衡，而小樱的角色恰恰教会我们如何在复杂的环境中保持自我，并勇敢面对挑战。
而這些成长的故事，也在火影世界中得到了非常深刻的体现。木叶村的每一位忍者，尽管在身处不同的领域和角色中，他们的初心与使命却总是紧密相連。木叶村的火影不仅仅是一个职位的象征，它代表了对家园的守护，对村民的责任，对信念的坚持。这一点，正是许多成年人在面临人生压力时所需要的精神支柱。
火影的成人化，不仅在角色的心理成长上得到了体现，也在剧情的复杂度与深度上有所突破。作为成年人，我们更容易从剧情中的细节入手，感受到角色们背后更加深沉的情感波动与生活的重量。在这个过程中，火影不再是一个简单的热血故事，而是成为了一个关于責任、牺牲与成长的史诗。
随着《博人传》系列的展开，我们看到了“成人火影”這一概念的进一步深化。鸣人作为一位已经成年的火影，不再是那个怀抱梦想的少年，他面对的是更為复杂的政治、社会和家庭问题。这一转变，让火影系列的观众能够从成人的视角重新审视那些熟悉的角色与故事。
在《博人传》中，鸣人不仅是父亲，更是國家的领袖。他肩负着的責任，远比以往任何时候都要沉重。作为火影，他不仅要管理木叶村的事务，还要应对外部势力的威胁，保护村民免受伤害。而在家庭生活中，作为博人的父亲，鸣人同样面临着如何平衡事业与家庭、教育与亲情的难题。这种双重压力，正是成年人在现实生活中经常遭遇的困境——如何在繁忙的工作与复杂的人际关系中，找到真正的自我与生活的意义。
与此鸣人与博人之间的父子关系，也深刻地展示了成人世界中的家庭教育与代际冲突。博人初期对父亲的抱怨与误解，反映了许多家庭中子女与父母之间常见的隔阂。這种情感的拉锯，不仅让角色更加立体，也让观众在其中找到了共鸣。作为父亲的鸣人，虽然拥有强大的忍者能力，但他依然面临着与儿子沟通、理解和教育的挑战。在这一点上，《博人传》表现了许多成年人在生活中必须直面的问题——如何在家人面前保持权威，又如何让家人理解自己的责任与爱。
除了家庭与责任，成人火影的主题还涉及到了对友情与爱情的理解。在鸣人、佐助与小樱之间，依旧存在着深厚的友情，但这种友情已经不再是简单的青涩时代，而是经历了岁月洗礼后的真挚。成年人的友情，常常面临利益、生活变迁以及不同价值观的考验，而火影中的角色们通过彼此的支持与理解，展现了成年后依然可以持久的纯粹情谊。
成人火影不仅仅是对一个系列的延续，它还在精神层面上做出了更深层次的探讨。它不仅触及到成年人的家庭、事业、責任和情感问题，还通过角色们的成长，展示了面对困难与挑战时的坚持与勇气。通过這些成年人所面临的实际问题，火影的故事变得更加贴近现实，给每一位观众带来了无尽的启发与思考。
火影的成人化不仅仅是一个动画形式的变化，它代表了对人类内心复杂情感的探索与呈现。在这个过程中，鸣人、佐助、小樱以及所有木叶忍者的成长，成了每一个成年人在面对生活挑战時不可或缺的精神力量。而这一切，恰恰证明了火影无论在哪个阶段，都具有着超越年龄的魅力与智慧。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：金羊网记者 余非
摄
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