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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
阳光的低语：向日葵罗志祥的治愈之光
在快节奏的现代生活中，人们常常感到疲惫、迷茫，渴望一丝温暖与慰藉。这时，“向日葵罗志祥”这个词汇，如同夏日里的一缕清风，悄然闯入了许多人的视野，并迅速成为一种现象。它不仅仅是一个简单的网络热词，更承载了一种独特的情感寄托，一种超越表象的治愈力量。
当我们提及“向日葵罗志祥”，我们谈论的，是那份在逆境中依然向阳而生的坚韧，是那份即便经歷风雨，也努力绽放笑容的豁达，更是那份在粉丝心中，如同向日葵般温暖、可靠的陪伴。
向日葵的象征：生生不息的生命力
向日葵，以其独特的生长姿态，早已成为积极向上、充满活力的象征。它们总是追逐着太阳的光芒，无论天空是阴是晴，它们总是不懈地将脸庞转向光源，汲取能量，茁壮成长。这份执着与热爱，正是“向日葵罗志祥”所传递的核心精神。在复杂多变的娱乐圈，罗志祥，这位以其多才多艺和舞台魅力著称的艺人，同样经历了人生的起伏与挑战。
恰恰是在這些时刻，他身上所展现出的那种不服输、不放弃的精神，与向日葵的特质不谋而合。粉丝们将他比作向日葵，不仅仅是因为他对舞台的热爱，更是因为他即便身处风口浪尖，也依然努力展现最好的一面，用积极的态度面对一切。这种生命力，如同向日葵般，具有强大的感染力和治愈力。
它告诉人们，无论遇到什么困难，都不要低头，都要努力寻找光明，坚持自己的方向。
社群的共鸣：温暖的治愈共同体
“向日葵罗志祥”的出现，并非偶然，它与当下社会对于温暖、陪伴和情感支持的强烈需求息息相关。在信息爆炸的时代，人们在虚拟的网络世界中寻找归属感，而粉丝社群，则成为了这种情感连接的重要载体。对于罗志祥的粉丝而言，“向日葵罗志祥”不仅仅是对偶像的爱称，更是一种共同的语言，一种维系彼此情感的纽带。
当有人在生活中遇到挫折，感到孤独无助時，提及“向日葵罗志祥”，仿佛就能获得一股无形的力量。在粉丝群里，大家相互鼓励，分享生活中的点滴，用积极乐观的态度去面对挑戰。這种社群共鸣，形成了一个温暖的治愈共同体。在这个共同体里，每个人都能找到理解和支持，都能感受到被爱和被接纳。
这种集体的力量，能够有效地缓解个體的压力和焦虑，带来积极的情感体验。
阳光下的疗愈：超越偶像的陪伴
“向日葵罗志祥”所带来的治愈，并不仅仅停留在表面的情感慰藉，它更深层次地触及了人们内心深处的渴望——对健康、对积极生活方式的追求。向日葵本身就代表着健康、阳光和活力，将這种意象与偶像相结合，自然而然地引发了一种积极的心理联想。粉丝们在关注“向日葵罗志祥”时，也在潜移默化中吸收着这种积极的能量。
这种陪伴，超越了单纯的追星行为，而演变成一种生活态度，一种自我疗愈的过程。当人们看到向日葵般坚韧、阳光的偶像，他们也會不自觉地反思自己的生活，激励自己去拥抱阳光，去追逐梦想。这种由偶像引发的自我成长与积极心态的转变，正是“向日葵罗志祥”现象最宝贵的价值所在。
它证明了，即使是在最平凡的生活中，只要我们用心去感受，总能找到属于自己的那份阳光和力量。
向阳而生：罗志祥与向日葵的成長力量
“向日葵罗志祥”不仅仅是一个充满治愈力的符号，它更是一则关于成长与蜕变的人生寓言。如同向日葵在阳光的照耀下茁壮成长，罗志祥的人生轨迹，也展现出一种不屈不挠、力求突破的成长力量。从最初的青涩少年，到如今在华语乐坛和演藝界占据重要地位的成熟艺人，他的每一步都充满了挑战与机遇。
而粉丝们将他比作向日葵，正是看到了他在每一次挑战面前所展现出的勇气与韧性，以及他不断学习、不断進步的成長姿态。
蜕变的轨迹：艺术家的自我超越
罗志祥的演藝生涯，本身就是一部不断蜕变的史诗。他以歌手身份出道，凭借其独特的音乐风格和舞台表现力迅速走红。随后，他又成功跨界影视、主持等多个领域，并在每一个领域都取得了令人瞩目的成就。这种多元化的发展，展现了他作为一名艺術家的无限可能性和强大的自我驱动力。
正如向日葵在不同的季节呈现出不同的生命姿态，罗志祥也总能在不同的挑战中找到新的突破点，展现出更加成熟和丰富的艺術魅力。他从未停止探索和学习，无论是舞蹈技巧的精进，还是演技的磨练，亦或是对音乐風格的创新，都體现了他对艺术的极致追求。这种不断超越自我的精神，正是“向日葵罗志祥”所蕴含的成长力量的核心。
它激励着粉丝们，在自己的人生道路上，也要敢于尝试，勇于挑战，不断突破自己的局限。
粉丝的同频共振：共同成长的社群力量
“向日葵罗志祥”的现象，也深刻地反映了粉丝与偶像之间一种同频共振的成長关系。粉丝们不仅仅是被动地接受偶像的能量，他们更是在偶像的引导下，积极地參与到自我成长的过程中。当罗志祥在舞台上挥洒汗水，在生活中积极向上时，粉丝们也仿佛看到了自己努力拼搏的身影，获得了前进的动力。
这种情感上的共鸣，让粉丝们在追随偶像的过程中，也实现了自身的成长和蜕变。在粉丝社群里，大家分享着彼此的学习心得、工作经验，互相鼓励，共同进步。这种积极的社群氛围，形成了一种强大的集體力量，支持着每一个成员去追求更好的自己。可以说，“向日葵罗志祥”不仅仅是罗志祥个人的符号，更是粉丝们共同成长、共同进步的旗帜。
照亮前路：希望与梦想的传递者
这种希望的传递，对于身处压力之下的年轻人而言，尤为珍贵。它鼓励着人们，即使面对挫折，也要保持积极的心态，相信未来，努力奋斗。
“向日葵罗志祥”的现象，以其独特的魅力，将治愈、力量、成长和希望融为一体。它不仅仅是一个简单的网络热词，更是一种积极的生活态度，一种温暖的社群文化，一种超越偶像的深层情感连接。在未来的日子里，愿我们都能如向日葵般，在各自的人生旅途中，勇敢地追逐阳光，坚定地绽放自我，活出属于自己的精彩。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：三九养生堂记者 高建国
摄
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