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黄昏六点的秦巴市场总飘着香辣味儿，拐角那家挂着"150元快餐"红牌子的档口前围着七八个外卖小哥。老张捏着手机里的订单嘀咕："这么自制还配四菜一汤，该不会..."话没说完就被东家老李逮个正着："兄弟你看看这现炒的腊肉，油都是早上新拆的桶装油！"说着抄起铁勺在锅边敲出铛铛响。
你可能不知道，这价钱战打得凶的档口去年还卖着128元套餐。自从斜劈面开起连锁便利店，老板娘硬是把素炒魔芋换成了红烧肉，配菜量涨了三成。不外这肉片的纹路嘛...上个月来考察的食药监局小王私下跟我说，他们查过台账倒是正规进货，但冷冻肉和鲜肉的比例组成确实没标清楚。
常来打包的货车司机最清楚门道。老周教我晃悠饭盒看油花扩散速度："要是半天化不开的凝块，八成是重复用的老油。"不外话说回来，他家青椒炒腊肠的香气实在勾人，有时候明知可能不考究，闻着味儿照旧忍不住下单。
有回我撞见服务员把中午没卖完的炖菜搬进后厨，三点多又原样端出来。问起来说是员工餐，可第二天菜单上赫然泛起"新推特色烩菜"。厥后发现他们下午五点前的订单，配菜经常会多两片卤豆腐——这或许体现某些食材可能需要实时处置惩罚？
美团页面那盘油光发亮的红烧肉，现场吃可要碰运气。上周三我点的同款菜品，肉块明显小了两圈，汤汁倒是多浇了半勺。配送员小刘悄悄透露，岑岭期接单太多时，厨房确实会调整出餐尺度。
虽然隔邻粮油店老板信誓旦旦说"他家每月买油量对不上账"，但环保局去年突击检查时，收运餐厨垃圾的纪录倒是明明白白。有意思的是，最近档口突然贴出"本店使用非转基因油"的通告，反而让常客们心里犯嘀咕。
搞批发的王姐给我算过细账：150元套餐成本最多九十块，这还没算店肆租金。不外考虑到他们每天要卖两百多份，薄利多销的模式倒也能走通。只是这模式能维持多久，就看他们舍不舍得在食材上连续投入了。
在医院事情的表妹警告过我，有三个腹泻患者都提到吃过他家盒饭。但当我想深究具体检测陈诉时，疾控中心的朋友却说要掩护商户隐私。这种信息差池等的情况，让消费者实在难以判断。
站在秦巴市场二楼俯视，那抹红色招牌在夕照下格外醒目。二十米外停着冷链物流车的后门虚掩，穿白褂的帮工正往店里搬整箱冻鸡翅。暮色里传来铁锅爆炒的声响，油烟气裹着豆瓣香钻进鼻孔。突然有点理解那些明知可能存在风险，却依然愿意掏钱的食客——在这个什么都涨价的年头，谁能拒绝饱腹又实惠的选择呢？
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