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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。
把茶室“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”
父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。
这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。
“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。
为父老带来有尊严的饮食
在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。
她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。
截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。
经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在这个快节奏的时代，康健已成为每小我私家生活中不行或缺的一部门。而跑步，作为最简朴、最便捷的运动方式之一，正逐渐成为都市人的新宠。尤其是在9.1這个特殊的日期，“9.1免费约跑”运动如约而至，打破通例，用最实在的方式将运动的快乐带到每一小我私家的生活中。
为什么选择“9.1免费约跑”？这不仅仅是一场简朴的跑步运动，更是一场全民康健的招呼。随着生活压力的不停增加，许多人开始意识到，身体的康健和心情的愉悦其实可以通过简朴的运动来实现。而跑步，正是最适合公共的运动方式之一，它不需要庞大的设备，也无需花费巨额的投入，只要一双跑鞋，就能开启属于自己的康健之旅。
本次“9.1免费约跑”特别为所有热爱运动、渴望健身的人士打造。无论你是跑步的新手，照旧已经跑了多年的资深喜好者，都可以在这里找到属于自己的跑步节奏和同伴。运动现��，我们为各人准备了專业的指导和富厚的互动环节，资助每一位加入者更好地掌握跑步技巧，制止運动伤害，同时享受运动带来的乐趣。
更令人期待的是，這次运动完全免费！我们深知，激發全民運动热情，最重要的就是降低參与门槛。不需要门票，不需要任何用度，只需你的一颗热爱運动的心。我们希望通过这样的方式，让更多人意识到“康健易得，快乐共享”的真谛。走出家门，和陌生人酿成跑友，一起流汗、一起欢笑，在奔跑中释放压力、收获动力。
作为一场不仅仅是角逐的运动盛宴，我们还准备了富厚的文化运动和奖品抽奖环节，让整个历程既充满趣味，也令人期待。现场设有康健咨询摊位，专业教练为各人制定个性化的跑步计划，资助你在未来的跑步路上走得更远。每小我私家的坚持和努力，都值得被看到和勉励。
通过“9.1免费约跑”，你不仅可以锻炼身体，还能认识一群志同道合的朋友，扩大你的社交圈。
在这个特此外日子里，不妨用一次跑步，开启你的康健生活新篇章。甩掉已往的疲惫，从现在开始，用每一步丈量生活的精彩。我们相信，每一滴汗水都在浇灌未来的希望，每一次奔跑都在向更好的自己迈进。九月一日，让我们在操场上相聚，用脚步印证自己对康健的态度，用热情书写人生的新章节。
别犹豫了，带上你的跑鞋，加入“9.1免费约跑”吧！
“9.1免费约跑”不仅是一场运动的盛事，更是一次全民康健理念的推广。这一天，来自各行各业的跑者们将齐聚一堂，用脚步串联起一座都市的活力与希望。这不仅是一次身体的锻炼，更是一种生活态度的表达。你准备好了吗？讓我们一起深入了解為什么这场免费约跑值得每小我私家的期待，以及如何最洪流平地享受这次运动盛宴。
“免费”这两个字一直是吸引公共的要害词。为什么要免费？我们想打破“金錢限制”這一障碍，讓每小我私家都可以无压力地體验跑步的乐趣。无论你是学生、白领、照旧退休人士，只要你热爱運动，渴望变得更康健，这场运动都市是你不行错过的好时机。有了免费加入的門槛，更多的人可以走出家门，加入到全民运动的队伍中来。
身体康健不止是小我私家的私事，更是社會的配合责任。科学研究显示，纪律跑步可以改善心肺功效、增强免疫力、减輕压力、改善睡眠质量，对于预防慢性疾病也有显著效果。而且，跑步还能促进血液循环、改善心理状态，带来一种愉悦的心情。在“9.1免费约跑”中，你可以和志同道合的跑友交流经验、分享心得，形成相互扶持、配合前行的社群。
这种团体的力量，将激励你坚持到底。
园地部署上，我们选择都市主要的公共跑道或绿地，确保每一位參加者都能在宽敞、宁静的情况中尽情奔跑。运动当天，我们设有差异的路線长度，满足差异水平跑者的需求，从轻松的3公里到挑战的10公里甚至更長，不管你是新手照旧老司机，都能找到适合自己的节奏。
专业的教练和志愿者会在现场提供指导，资助你调整姿势、呼吸和速度，让运动越发科学有效。
除了跑步自己，我们还准备了富厚多彩的配套练習和互动环节。例如，有氧热身操、拉伸指导，另有康健饮食咨询，资助你建设一套科学、全面的运动习惯。我们还邀请了运动医疗专家，為各人提供现场检测和身体评估，确保每一位參与者都能在宁静的前提下康健运动。
這不仅是一场运动，更是一场关于科学生活方式的教育。
最值得一提的是，运动现场的抽奖和奖励环节，让你的跑步体验充满惊喜。有丰盛的运动装备、健身卡、康健食品等富厚奖品期待着幸运儿。每一次坚持都是向更康健、更有活力的生活迈进的法式。那一场场欢呼与掌声，将成为你运动生涯中名贵的影象。在奔跑的途中，也许你会遇到新朋友，交流联系方式，配合探索運动以外的生活乐趣。
“9.1免费约跑”不仅是一场运动，更是一次人生的激励。邀上朋友或独自一人，都值得拥有这份康健的礼物。穿上跑鞋，迈出第一步，讓脚步带你走向更美好的明天。记��，每小我私家都可以成为自己生活的冠军。晨曦中出发，夕阳下归来，用汗水书写属于你的奋斗故事。這个9月1日，讓我们在奔跑中找到自我，在坚持中留下青春的足迹。
如果需要调整或增补更多内容，我随時为你服务！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。
运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。
在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。
图片来源：钱江晚报记者 冯伟光
摄
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