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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
青春的定义：从音乐MV看吴梦梦的视觉表达
在台湾的流行音乐圈中，吴梦梦像是一股清新而又具冲击力的風。她的每一支MV，都不仅仅是表演或唱歌那么简单，更像是一场视觉与情感的盛宴。吴梦梦通过精心设计的画面、色调与剧情，描绘了年轻人对梦想、爱情和自我认知的复杂情感。
说到她的MV，首先不得不提的是那种极富张力的视觉风格。她的MV常用丰富的色彩对比——明亮的粉色、深邃的蓝色、温暖的橙色，彼此交织，仿佛在诉说青春的多彩与多变。这种纷繁复杂的色彩搭配，不仅吸引眼球，更在无声中表达了年轻人心中的躁动与渴望。
在MV的叙事手法上，吴梦梦勇于尝试多样化的表现形式。有人说她的MV像是一场梦境，既有现实的碎片，又融合了幻想的元素。比如，她曾在某个MV中穿梭于城市的街角，流动的光影营造出一种时空穿越的感觉。這种手法不仅让观众在视觉上感到新奇，也引起内心的共鸣——每个人心中都有一段想要穿越、追寻的青春岁月。
另外值得一提的是，吴梦梦常常在MV中加入许多隐藏的象征符号。比如用碎玻璃暗示青春的脆弱，也用破碎的镜子象征自我认同的碎裂与重建。她的MV不只是视觉的冲击，更蕴含了丰富的隐喻，激發观众去思考自己的人生轨迹。
在创作过程中，她亲自參与到MV的每一个细节，从服装到场景，甚至到灯光的选择，更像是在用电影制片人的眼光打造自己的藝術作品。這份对细节的追求，使得她的MV作品具有很强的辨识度，也成为了她品牌的重要组成部分。
吴梦梦的MV还展现了强烈的情感共鸣。她通过音乐与画面结合的方式，将青春的迷茫、勇敢、坚持一一呈现出来。每一次扮演不同角色，表达不同的故事，都是在讲述一个年輕人心中的那份真挚与热烈。
她的MV更像是一面镜子，让每一个年轻人都能在里面找到自己的影子。在那个光影交错的世界里，你可以肆意宣泄自己的情感，也可以静静思考自己的未来。她用音乐与视觉的结合，娓娓道来青春的故事。而正是这些充满创新与真诚的作品，讓吴梦梦在台湾乃至华语乐坛占有了一席之地，也成為许多年轻人心中永远不会褪色的偶像形象。
从艺術到影响：吴梦梦的MV如何引领青年文化潮流
吴梦梦不仅仅是一个普通的歌手，更像是一股文化浪潮的引领者。在她的MV中，我们看到的不仅是漂亮的画面和动人的音符，更是一个年轻一代的价值观、生活态度和梦想的宣言。
她的每一支MV，都具有强烈的辨识度和话题性。无论是充满青春气息的校园风，还是充满未来感的科幻场景，都展现了她对不同风格的大胆尝试与突破。這种不断创新的精神，不仅丰富了台湾乃至整个華語乐坛的视觉表现力，也激发了无数年轻创作者的灵感。
从社会影响角度来看，吴梦梦的MV也在潜移默化中传递着正能量。她鼓励年轻人勇敢做自己，不畏挑战，用音乐和视觉表达自己的独特个性。她在MV中展现的自信、坚韧、热情，让许多年轻粉丝感受到一种力量：青春，是用心去描绘的画卷，而不是被定义的模版。
更值得一提的是，吴梦梦懂得利用社交媒体平臺，将MV通过多渠道推广，扩大影响力。她善于与粉丝互动，用幕后花絮、直播分享创作心路历程，以及与粉丝共同讨论作品的意义。这样的互动不仅增强了粉丝的归属感，也让她的文化影响力逐步扩大，成为青年文化的风向标。
从商業角度来看，吴梦梦的MV也成为行业的范例。高质量的视觉内容带来了极佳的市场反响，她的品牌合作、代言、演唱會都因此升温。那些充满创意的MV成为广告商竞相合作的样板，为臺湾音乐產業注入了新的活力。
除了商業价值，她的作品还助力台湾音乐走向国际舞臺。MV中的多元化元素，讓国外观众可以更好地理解和欣赏台湾年輕一代的文化特色。她的作品逐渐成为连接不同文化的桥梁，让臺湾的青春符号走向全球。
总结来看，吴梦梦的MV不仅是藝术作品，更是一种文化现象。她用镜头讲述故事，用音乐激发情感，用影响力引领潮流。她证明了：在这个快速变化的時代，年轻一代只要敢于表达，敢于创新，就能用艺术塑造属于自己的时代记忆。而她，也正用每一支MV，雕刻着一段段属于青春的璀璨时光。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：南方网记者 廖筱君
摄
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