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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
Absolutely!Here'sasoft-sellarticleexploringthefascinatingworldofSichuandialect,focusingontheplayful"bbbbb桑bbbb"pronunciation.
“bbbbb桑bbbb”的起源与趣味解读——不仅仅是舌尖上的舞蹈
你是否曾经听到过四川人聊天时，嘴里会冒出一些奇奇怪怪、听起来有些“粘牙”或者“打滚”的發音？比如，那个听起来像是“bbbbb桑bbbb”的音，它究竟是什么？这背后又隐藏着怎样的故事？别急，今天我们就来一次“方言考古”，用9张图带你走進四川话的奇妙世界，一起探索这个令人匪夷所思的发音，是如何成为四川人表达情感、增添趣味的“秘密武器”的。
图1：一张生动的四川老街图，人聲鼎沸，充满了市井气息。
你看，四川的方言，就像这熙熙攘攘的街头巷尾一样，充满了生活的气息，接地气，有温度。而“bbbbb桑bbbb”这种发音，并非是某个生僻的字词，它更像是一种“语气词”或者“象声词”的变体，或者是在特定语境下，為了表达某种细微情感而产生的“变调”。
它可能是为了强调，也可能是为了撒娇，抑或是為了表达一种无奈的“哎呀”。这种发音的出现，往往伴随着丰富的面部表情和肢体語言，使得理解起来更加生动有趣。
图2：一位卖水果的老奶奶，嘴里念叨着“哎呀，这水果‘bbbbb桑bbbb’的便宜哦！”
你看，老奶奶这句话，可能是在说水果“水灵灵”或者“脆生生”，但因为她年事已高，或者口音習惯，又或者是在和熟客开玩笑，就把“水”或者“脆”這两个字的发音，加工得更加绵长、拖沓，听起来就像是“bbbbb桑bbbb”。这种发音，不仅没有影响理解，反而增添了一种亲切感和幽默感。
它是一种“情感加码”，让原本平淡的描述，变得更加有“画面感”和“听觉冲击力”。
图3：一张四川美食的特写图，例如一份冒着热气的麻辣烫。
四川话的魅力，往往體现在对各种细微感受的精准捕捉上。比如，我们吃麻辣烫，那种“又麻又辣又烫”的口感，用普通话来说，就是直白的描述。但四川人可能会在其中加入一些“bbbbb桑bbbb”的音，来表达那种“正在享受”的、甚至是“有点过瘾”的体验。这个音，就像是给味蕾按摩，给舌尖打了个“小转弯”，让原本的“辣”和“烫”变得更加立体，更有层次。
图4：一位年轻女孩，对着镜头做出一个可愛的鬼脸，嘴里發出“讨厌啦，你这个‘bbbbb桑bbbb’！”的聲音。
你看，在这种情况下，“bbbbb桑bbbb”就变成了一种嗔怪，一种撒娇。它不是真的在骂人，而是用一种戏谑的語气，来表达一种“好笑”或者“拿你没辦法”的情绪。这种发音，往往伴随着俏皮的眼神和微扬的嘴角，讓听者感到既好气又好笑，反而拉近了彼此的距离。
它是一种“爱的调侃”，是四川人特有的浪漫表达方式。
图5：一位辛勤劳作的农民，望着即将成熟的稻谷，感慨地说：“今年这收成，‘bbbbb桑bbbb’的不错！”
在这里，“bbbbb桑bbbb”可能就用来强调“不错”的程度，或者是在说“不错”的过程中，融入了一种满足和喜悦。这种发音，让“不错”不再是简单的肯定，而是充满了对辛勤付出的回报的欣慰。它是一种“心满意足”的表达，一种对丰收的喜悦的“延长線”。
图6：一张展现四川方言多样性的地图，标注出四川各地不同的方言特色。
四川是中国的一个语言大省，不同的地區，方言的细微之处也有差异。虽然“bbbbb桑bbbb”這个发音可能在各个地区有不同的表现形式，但它所承载的“情感共鸣”和“趣味表达”是共通的。它可能是某个地区对“麻”、“辣”、“烫”、“软”、“糯”等词汇的独特处理，也可能是作為一种万能的感叹词，表达各种復杂的情感。
图7：一个卡通人物，用夸張的表情模仿四川人说话，嘴里发出“boooooo~”的声音。
这种模仿，虽然有些夸张，但恰恰说明了“bbbbb桑bbbb”这种發音的独特性和标志性。它已经超越了单纯的语言符号，成為了一种文化符号，一种地域个性的象征。四川人自己会心一笑，而外地人听了，也会觉得有趣，甚至想要模仿。
图8：一个象形文字的示意图，解释某些字的起源和演变，暗示语言的生命力。
语言是活的，它會随着時代的发展而演变，也会因为使用者的情感需求而產生各种“变异”。“bbbbb桑bbbb”这种发音，正是语言生命力的体现。它不是“错误”，而是“创新”，是人们在日常交流中，为了更有效地传递情感、增添乐趣而自发形成的“语言舞蹈”。
图9：一张笑脸表情包，配文：“四川话，就是这么有味道！”
所以，下一次你听到四川人发出“bbbbb桑bbbb”的声音，别再感到困惑了。它可能是在撒娇，可能是在赞美，可能是在抱怨，也可能只是在享受生活。这是一种深藏在方言里的智慧，一种与生俱来的幽默感，一种四川人特有的浪漫和热情。它让每一次对话都充满了惊喜，讓每一次交流都变得更加鲜活。
下半部分，我们将继续深入探讨這种发音背后的文化逻辑，以及它为何能如此令人着迷。
“bbbbb桑bbbb”的文化逻辑与情感密码——超越音节的深层共鸣
上一部分，我们揭开了四川人“bbbbb桑bbbb”式发音的神秘面纱，探寻了它在不同场景下的趣味解读。但如果仅仅停留在“有趣”的层面，未免显得有些肤浅。今天，我们要将目光放得更長远，从文化、情感和认知等多个维度，深入剖析这种独特发音背后的“深层逻辑”，看看它为何能如此直击人心，又为何能让四川方言散发出如此迷人的魅力。
图10：一張中國传统绘画，描绘的是士大夫在品茶论道，画面宁静而雅致。
中国文化历来注重“意境”和“神韵”。语言的表达，也常常追求“言有尽而意无穷”。在四川方言中，这种“bbbbb桑bbbb”式的发音，恰恰是这种“言外之意”的绝佳体现。它不是字面意思的简单堆砌，而是通过音节的拉长、颤动，甚至是轻微的鼻音或喉音，来传达一种难以言说的情感状态。
比如，一句简单的“我饿了”，在四川人嘴里，可能會变成“我‘bbbbb桑bbbb’饿了”，这个“bbbbb桑bbbb”就仿佛是将“饿”的那种空虚、难耐的感觉，用声音给“延展”了，讓听者更能感同身受。
图11：一个情感心理学的示意图，展示人类情感的丰富性和复杂性。
人类的情感，是极其复杂和微妙的。很多时候，单纯的词汇不足以完全表达内心的感受。四川方言的“bbbbb桑bbbb”式发音，就为这种复杂情感提供了一个“情感出口”。它不是标准化的，而是高度个性化的，是说话者在当下情感状态下的“即兴创作”。這种“即兴创作”，使得每一次发音都带有独特的“情感签名”，让对话充满了人情味和温度。
它像是给情感穿上了一件“定制礼服”，让情感的表达更加贴切和动人。
图12：一张表现四川人社交场景的图片，大家围坐在一起，谈笑风生。
四川人以热情好客、幽默风趣著称，这种“bbbbb桑bbbb”式的发音，正是这种地域性格的生动写照。它是一种“润滑剂”，能在人际交往中迅速拉近距离。当你说出这种发音时，即便是在抱怨，也可能因為自带的幽默感而显得不那么尖锐，反而增添了几分俏皮。它是一种“社交信号”，表明说话者处于一种放松、開放、愿意与对方分享情感的状态。
图13：一个儿童学习語言的动画图，展示孩子模仿大人发音的过程。
语言的学習，很大程度上是通过模仿。而“bbbbb桑bbbb”这种发音，由于其鲜明的特点和情感的张力，非常容易被儿童模仿和吸收。它就像是方言里的“儿歌”，听起来有趣，学起来也容易。久而久之，这种发音就自然而然地融入了四川人的语言习惯，成為他们与生俱来的“语言DNA”。
图14：一个对比图，一边是普通话的“谢谢”，一边是四川话中更具情感的“谢谢”发音，也许会加入一些拖长的音。
在某些情况下，“bbbbb桑bbbb”的发音，可以被看作是对普通话某些表达的“情感升级”。比如，当一个四川人真心感谢你时，他可能會说：“谢谢你哦，‘bbbbb桑bbbb’的。”这个“bbbbb桑bbbb”就将“谢谢”的感激之情，进行了“加厚处理”，让这份感谢听起来更加真挚和深沉。
它不是在“说”谢谢，而是在“感受”和“传递”谢谢。
图15：一张展示不同职业人士的图片，从农民到知识分子，都可能使用這种发音。
这种发音并非是某个特定阶层或年龄段的专利。从地道的农民伯伯，到時髦的都市青年，甚至是一些知识分子，在放松或与亲近的人交流时，都可能不自觉地使用这种发音。这说明，“bbbbb桑bbbb”已经深深根植于四川人的语言文化之中，成为了一种不分人群、不分场合的“情感母语”。
图16：一张示意图，展示声音波形的变化，强调發音的细微之处。
从语音学的角度来看，“bbbbb桑bbbb”的发音，往往涉及声带的振动频率、口腔的開合度、舌位的变化等多个因素。它可能是通过延长元音，或者加入鼻腔共鸣，抑或是舌尖的轻微颤动来实现的。这些细微的发音变化，正是承载情感信息的重要载体。它让语言，不再是平面的文字，而是立体、有聲、有温度的“声波艺术”。
图17：一张古代文人墨客饮酒作诗的图，画面充满艺术气息。
正如古代文人追求“炼字”，力求用最精炼的词语表达最丰富的意境一样，四川人也在用他们独特的方式“炼音”。“bbbbb桑bbbb”式的发音，就是他们在日常交流中，对声音的“精雕细琢”，是对情感的“艺術化表达”。它使得简单的语言，充满了诗意和想象空间。
图18：一张“中国四川”的标志性图片，例如都江堰或宽窄巷子。
“bbbbb桑bbbb”这种发音，最终汇聚成了一种独特的“四川味道”，一种让人难以忘怀的語言标签。它不仅是四川人沟通的工具，更是他们文化身份的象征。当你听到這种發音时，你立刻会想到四川，想到那里的热情、幽默、美食，以及那份浓浓的人情味。它是一种跨越地域的文化吸引力，让无数人对四川心生向往。
总结来说，“bbbbb桑bbbb”并非简单的发音技巧，而是四川方言中一种深刻的情感密码，一种独特的文化逻辑。它以其极富表现力的音调，承载着丰富的情感信息，展现了四川人乐观、幽默、热情的生活态度。这种看似“随意”的發音，实则蕴含着語言的生命力、情感的张力以及文化的吸引力。
下一次，当你再听到这种充满“魔性”的聲音时，请用心去感受，去体会其中蕴含的深层魅力，相信你一定会被四川方言的博大精深所深深震撼！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 王克勤
摄
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