【文章开始】
那天早上六点半的月台上空无一人,我拖着行李箱在汉口火车站转悠了三圈。你说怪不怪,明明手机舆图显示四周就有巷子,可就是找不着那个传说中的烧麦摊。直到看见个穿着白背心的老爷子拎着竹筐慢悠悠晃已往,这故事才算有了开头...
随着大爷往铁栅栏后头钻,眼前豁然泛起条石板路。油锅滋滋作响的声音和芝麻酱香味混在一块儿,没走两步鞋底就粘上了陈年老油垢。左手边挂着褪色红灯笼的摊位上,老板娘正在往热干面里摔蒜水——那个架势,倒像是在跟面条打骂。
要我说这巷子里的早餐店都跟特务接头似的,没有招牌没有价目表。收钱的铁皮盒子往案板上一墩,你要敢问价,老板就敢用武汉话吼你:"吃么斯问么斯!"不外话说回来,那个面窝炸得确实考究,中间薄脆边缘厚实,咬下去满嘴葱香混着米浆的甜。
厥后跟烧饼摊的周师傅混熟了才知道,这片的早餐江湖分早中晚三班倒。天没亮出摊的叫"露水班子",太阳出来接手的叫"日头帮",另有些专门做夜车旅客生意的"鬼市档"。你猜怎么着?每家都有牢固客群,新来的生面孔基础挤不进供应链。
有次看见其中年男人拎着保温箱来收豆腐脑,那木桶边上结的豆皮比我大拇指还厚。周师傅叼着烟说了句:"这都是二十年的老浆喂出来的。"虽然听不懂其中门道,但尝过那种带着柴火味的嫩豆花后,突然就理解了什么叫"时间发酵的秘密"。
最绝的是巷尾那家煨汤铺,煤炉上架着的十八个铫子个个包着油垢。老板娘说这些老家伙什不能洗,洗了就没那个味儿了。我倒觉得她炖藕汤的手艺可能传了三代人,要不怎么连汤里的花椒粒都带着祖传的脾气?
上周再去时发现几家摊子换成了连锁便利店,那些扯着嗓子喊"过早"的声音似乎被装进了消音器。不外转念想想,现在还坚持用石磨磨米浆的摊位,或许早晚会被料理机取代吧?谁知道这些带着烟火气的生存智慧还能延续多久呢...
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