taipei_nana 今日吃瓜_香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

臺北，作为亚洲美食之都，凝聚了种种文化的融会与创新。从夜市街头的小吃到米其林星级餐厅，美味一直是這座都市最大的标签。最近“taipei_nana”社交媒体账号火热，带来一波“今日吃瓜”热潮，奇闻趣事层出不穷，吸引了众多吃货和八卦迷们的目光。

这一切都让人忍不住想要深挖，探寻這些背后的故事。

虽然，作为“吃瓜党”，第一件事虽然是关注那些被曝光的明星厨師和餐厅老板的私密生活。听说某著名米其林餐厅的主厨，平时在厨房是严格到令人發指的“铁血厨神”，但私底下却是个喜爱弹吉他、热爱流行文化的文艺青年。究竟是传说照旧事实？“taipei_nana”总是带来令人惊喜的爆料，让人忍不住笑作声。

与此朋友圈里还疯狂转发那些被偷拍到的餐厅内的小互动。有的厨师会偷偷在饭后喝酒聊天，有的食客竟然私下会跟厨师约会……這些看似普通的餐饮场景，却都隐藏着纷歧样的故事。有听说说某家臺北神秘隐世的私房菜，原是某位明星厨师的秘密基地，只在特定时间对少数人开放，成为圈内人私密的“吃瓜场”。

虽然，吃瓜不仅关注人，也关注那些奇特的美食。最近一款新颖的“彩虹寿司”突然爆红，色彩斑斓、颜值爆表，但背后居然藏着厨师们的“秘密武器”——天然食用色素和康健食材的完美结合。有人说，这背后是厨師的一次斗胆实验，也有人推测这或许只是“刷存在感”的新噱头。

无论真假，這股热潮直接引爆了社交平台，网友纷纷晒出自己“吃到的彩虹”。

其实，真正让“taipei_nana今日吃瓜”连续火热的，是那些隐藏在富贵背后的温暖人性。不少被报道的厨师，背后其实也有自己的故事：年轻时为了追梦拼搏、家庭的责任、小我私家的梦想……他们用食物讲述的是一段又一段的人生故事。这一切，让“吃瓜”变得不再单纯，而是更有温度，值得我们用心品味。

不要以为吃瓜就只是八卦八卦，其实这也是一份文化的视察和反思。台北的美食圈里，无数故事在發生，每一个都折射出这座都市的包容与多元，也映照出每一位餐饮从业者背后的坚持与梦想。“taipei_nana”借由这些鲜活的故事，讓更多人意识到，美食不仅仅是味觉的享受，更是文化与人性的融合点。

未来，或许会有更多鲜为人知的秘密曝光，台北的米其林星级餐厅也许会有新的厘革，而“吃瓜”者们也可以继续期待那一波又一波的精彩。无论你是美食喜好者，照旧八卦追踪者，这个7彩缤纷的臺北，都值得你去一探究竟。记得，吃瓜的也要带上一份欣赏与包容，让這些故事不停富厚我们的生活。

继续深挖“taipei_nana今日吃瓜”背后那些未曾披露的秘密和未来可能的生长偏向。台北餐饮界的动态总是牵动着众多关注者的心，而hiddenstory也在不停后续发生中期待掘客。

在台北的米其林世界中，有许多“潜力股”尚未果真一面。這些餐厅或厨师，或许还在努力突破自己的瓶颈，也可能正在酝酿一场风暴。好比，有一个小有名气但尚未获得正式米其林星级认证的店肆，近日被爆料出幕后团队其实是由一群年轻的“狂热厨师联盟”所组建，他们热衷创新，将传统台菜融入新潮的现代元素，不拘一格。

這种跨界的实验充实體现了台北在坚持传统的也敢于挑戰自我的勇气。而“taipei_nana”也捕捉到了這股趋势，用犀利的视角揭示背后的故事，讓吃瓜群众既惊喜又期待。

除了餐厅，臺北的夜生活也在“吃瓜”圈中掀起新一波热潮。多家酒吧和夜店开始推出奇特的主题派对，有时是异国风情的“火辣之夜”，有時则是复古风的“年代巡游”。这些场所背后的经营者也逐步透露出他们的“秘密武器”——那就是打造唯一无二体验的用心。从灯光、音乐到饮品创新，每一个细节都在讲述故事。

而部门夜场为吸引年輕人，甚至引入了AR、VR等高科技元素，带来了更震撼的互动体验。这无疑为“吃瓜”内容提供了富厚的素材，讓臺北夜生活变得越发多元而精彩。

回到美食自己，台北的餐饮圈也在不停进化。不少厨师开始注重“康健、环保、可连续”的理念，推出低糖、低油、素食等系列新品。他们正在用食材和工艺表达对未来生活的展望。一些“吃瓜”记者发现，某些隐藏的厨师秘密实验室，正进行着前沿的科研，用新鲜的海藻、菌类等打造“未来餐桌”。

这些科技与传统的结合，不仅代表了台北对未来的探索，也展现了這座都市的创新姿态。

虽然，最值得期待的，照旧“taipei_nana”总能抓取那些最具话题性的瞬间。也许是一位厨師在厨房的“失误”酿成了一道新菜，也许是一场突然发作的餐厅内部的“潜在冲突”。這些看似平凡的事件，却折射出行业内真正的压力与激情。有趣的是，有时候这些事件反而成为话题的转折点，带来更多的关注和讨论。

未来，随着数码媒体和社交平台的连续生长，台北的美食文化会走向怎样的偏向？会不会泛起更具突破的创意？这些都是“吃瓜党”们渴望看的答案。在这个历程中，“taipei_nana”或许會成为連接真实与理想的桥梁，把那些鲜活的故事讲得越发精彩。也许某一天，你會在街头偶遇那位“被爆料过”的厨师，或者品味到一款由科技驱动的未来菜肴。

而你，也能成为下一场美食与八卦盛宴的见证者。

就像台北一直以来的多元与包容，吃瓜的乐趣也在于不停发现、不停惊喜。每个故事都似一片拼图，拼凑起一幅生动、真实、充满張力的都市画卷。保持一颗好奇心，不停探索，才气真正體会到“taipei_nana今日吃瓜”所带来的美味与趣味。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：一点资讯记者 何三畏 摄

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