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最近收到老同学的微信："你在佛山待了这么久，知不知道当地人平时都去哪找靠谱的快餐店？"这个问题把我问得一愣。自从佛山的社区餐饮飞速生长，满大街都是标着"现炒快餐"的招牌，但真要说出个子丑寅卯，倒让人觉得这里面门道不少。
说实话，现在的快餐市场可真是"八仙过海"。上周我去禅城服务，短短三百米的街道上就有七家快餐店亮着灯箱。有的写着"现炒现卖"，有的挂出"会员八折"的横幅，最夸张的是祖庙旁那家，直接把厨师台搬到了店门口，看得人眼花缭乱。
不外话说回来，这火热的表象下藏着几个尴尬的现实。我有个在餐饮店打工的亲戚就嘀咕过："现在招工最难的就是留住厨师，早上十点开店备料，到下午两点才气喘口气。"更让人哭笑不得的是，有些店家虽然打着"现炒"招牌，用的却是提前预制的料理包。
说到卫生宁静这事儿，倒有个鲜活的案例。去年城南有家快餐店被查，原因居然是厨师炒菜时把烟灰弹到菜锅里。这种看似谬妄的小细节，反而提醒我们要注意店肆的明厨亮灶。不外说实在的，现在许多连锁店的卫生尺度确实乱七八糟，有的连生熟食砧板都不离开用。
最近跟外卖小哥聊天倒是听到些门道。"其实看店肆有没有堂食区就知道或许了"，这位跑了三年外卖的小哥说漏嘴，"那些只做外卖没坐位的店，十个有七个用的是中央厨房配送。"这或许体现着堂食比例高的店肆，现炒现卖的可能性更大。
讲到价钱差异就更值得玩味了。同样是青椒肉丝饭，有的店卖12元还送例汤，有的店敢标价20元。这时候就得留心视察——上周我在同济路遇抵家小店，虽然要价16元，但用的全是新鲜排骨，米饭还带锅巴香。不外具体各家店肆的订价战略，其背后运作机制可能要涉及更多因素，这点我还真没完全搞清楚。
说起地域特色，佛山人的口味考究个"快而不糙"。当地人最常点的烧腊双拼饭，既要皮脆肉嫩，又要米饭软硬适中。像季华园四周有家三十年老店，中午排队能拐两个弯，秘诀就是每天现宰活禽。不外你知道吗？现在许多新开的网红店反而学不会这种传统手艺。
说到店肆推荐，这几个地段值得关注。东方广场后巷藏着几家隧道小馆子，虽然门脸不起眼，但午市经常爆满。祖庙商圈新开的几家连锁品牌虽然情况好，但味道就见仁见智了。岭南天地倒是有些创意简餐，不外价钱就让人肉疼了。
最后提醒各人个冷知识：许多快餐店的优惠时段基础不体现在平台上。我上次在南海万达用饭就碰巧遇上，下午两点半进店居然能用早餐套餐的价钱点午市餐，这种隐形福利可能只有堂食主顾才气享受。不外具体哪些店肆有这种特殊优惠时段，还需要消费者自己多留意。
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