陈学东 2025-11-02 00:00:32
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在中国浩瀚的(de)汉字(zi)海洋(yang)中(zhong)，隐(yin)藏着(zhe)无(wu)数如同(tong)“馃崅”般，即便资深学(xue)者也可能(neng)感到(dao)陌(mo)生(sheng)的(de)字(zi)词。它们(men)或(huo)因(yin)时代变(bian)迁而(er)被(bei)淘汰，或(huo)因地域方(fang)言(yan)而(er)鲜为(wei)人知，却悄(qiao)悄地(di)承载着一(yi)段(duan)段鲜活的历(li)史，一份份厚重(zhong)的文化。今天，我们就(jiu)来一(yi)同揭(jie)开“馃崅”的神秘(mi)面纱(sha)，探寻它藏(cang)匿的(de)读音、意义(yi)以及(ji)可能存(cun)在(zai)的(de)文(wen)化印记。
“馃崅”这个组(zu)合，乍(zha)一看(kan)就充满了(le)古朴的(de)气(qi)息。当(dang)我们尝(chang)试(shi)将其(qi)拆解，或许(xu)能从(cong)中找到(dao)一些线(xian)索。“馃”字，我们相对熟(shu)悉，常用于(yu)“果子”、“年馃”等词(ci)语，意(yi)指食物(wu)，尤其是经过加工(gong)或烹(peng)饪的食物(wu)，常常带有甜(tian)味(wei)或作(zuo)为点心。而(er)“崅”字，则更(geng)为生僻，单独(du)出现的(de)频率极(ji)低(di)。
它(ta)由“山”和“令”组成(cheng)，或(huo)许暗示着某种(zhong)与山(shan)有关(guan)的地(di)理特征(zheng)，或是某(mou)种带(dai)有(you)命令(ling)、规(gui)章的(de)含(han)义。将两(liang)者结合，便(bian)构成(cheng)了一个全(quan)新的(de)、意(yi)蕴(yun)深远的(de)字(zi)。
关于(yu)“馃崅”的读(du)音，由于(yu)其生僻(pi)性，并没(mei)有一(yi)个(ge)广为(wei)流传的现(xian)代标(biao)准读(du)音。一些古(gu)籍考(kao)据和方(fang)言(yan)研(yan)究或许(xu)能提(ti)供一些线(xian)索。根(gen)据一(yi)些对(dui)古(gu)籍(ji)中(zhong)可能(neng)出(chu)现的词汇进行(xing)推测(ce)，一种(zhong)可能(neng)的读音是(shi)“guǒlìng”。“馃”在此(ci)保(bao)留(liu)了其本(ben)意，指代(dai)食(shi)物；而“崅”可(ke)能在此处(chu)取(qu)其(qi)发(fa)音(yin)，或者(zhe)其组(zu)成部分“令(ling)”的发(fa)音，与(yu)某种(zhong)特定(ding)的食(shi)物或(huo)烹饪方式(shi)相关(guan)。
这仅仅是一种(zhong)推测，真正的读(du)音还需要更(geng)深(shen)入(ru)的文(wen)献(xian)考证(zheng)。
更可能的情况(kuang)是，“馃崅”并(bing)非一(yi)个(ge)独立(li)的、广为(wei)使用的常(chang)用(yong)字，而是在某个(ge)特(te)定时期、特定地(di)域(yu)，或(huo)是某(mou)种特(te)殊(shu)语(yu)境下(xia)的(de)组合词(ci)或方言词(ci)汇。在古(gu)代，文字(zi)的(de)传播(bo)和演变(bian)并非一蹴而就(jiu)，许多地(di)方性的(de)文字和(he)词(ci)汇(hui)在(zai)文(wen)献中(zhong)闪(shan)现，却(que)未能成为主流(liu)。我们常(chang)常(chang)在一(yi)些地方志(zhi)、笔记(ji)小说，甚至古老(lao)的(de)食(shi)谱(pu)中，发现这些“活化(hua)石”般(ban)的(de)文字。
想象一下，在某(mou)个(ge)依(yi)山(shan)而建的村(cun)落，或许世(shi)代(dai)流传着(zhe)一(yi)种独特(te)的制(zhi)作食物的方法(fa)，这种食物(wu)的味(wei)道(dao)、形状(zhuang)，或是制(zhi)作过程，都与当地的(de)山(shan)川风物(wu)息息(xi)相关。当(dang)地(di)居民为了方便交流(liu)，便创(chuang)造了(le)一个词(ci)语(yu)来指(zhi)代它(ta)，并将(jiang)其形(xing)诸(zhu)于笔端(duan)，便形(xing)成了“馃崅”这(zhe)样的字。这(zhe)个(ge)字，承(cheng)载着的是(shi)一种地方(fang)的(de)智(zhi)慧，一(yi)种朴(pu)素的(de)乡情，以及(ji)一种与自(zi)然和谐共(gong)生的(de)生活(huo)方(fang)式。
“馃崅”的意(yi)义，也(ye)同样充满(man)探索(suo)的空(kong)间。如(ru)果我(wo)们将(jiang)“馃”理解为(wei)食物(wu)，那么“崅”可(ke)能就赋予了(le)这个食(shi)物某(mou)种特(te)殊的(de)属性(xing)。例如，它可(ke)能(neng)是一种用山(shan)上的(de)某种食材(cai)制作而成的点(dian)心，味(wei)道清冽，形(xing)似山峦；又或者(zhe)，它(ta)是(shi)一(yi)种在特(te)定(ding)节日，需(xu)要遵循某(mou)种“令”的规(gui)矩才(cai)能制作和享用(yong)的食物。
在古代(dai)，许多(duo)食物的(de)制作(zuo)都带有(you)浓(nong)厚(hou)的仪(yi)式感(gan)，例(li)如(ru)祭(ji)祀用的(de)供(gong)品，或(huo)是节日庆典上的(de)特色(se)点心(xin)。
进一(yi)步思考，汉字往往形神兼(jian)备。“山(shan)”字(zi)在(zai)“崅”中(zhong)，很容易让(rang)人联想(xiang)到山野的馈赠(zeng)，新(xin)鲜(xian)的(de)食材，天(tian)然(ran)的味(wei)道。而“令(ling)”字(zi)，则(ze)可(ke)能意(yi)味着(zhe)一种经过精心调配(pei)，或是遵循某种特定(ding)工(gong)艺(yi)的制(zhi)作(zuo)过程。或许，“馃崅”指(zhi)的(de)是(shi)一种(zhong)用山(shan)野食(shi)材，经(jing)过(guo)特(te)定(ding)方法加(jia)工而成(cheng)的、带有一(yi)定仪式感(gan)的(de)食(shi)物。
在(zai)中国饮(yin)食文(wen)化的传承中，许多(duo)被(bei)遗忘(wang)的(de)字词，往往隐藏着最纯粹的(de)味道和最(zui)深厚(hou)的文(wen)化。我(wo)们熟知的“dumplings”在古代可(ke)能就有着各种(zhong)各样(yang)繁复的称(cheng)谓(wei)，而“馃崅”或(huo)许(xu)就是其(qi)中一种(zhong)，承载着一种我(wo)们已(yi)经模糊(hu)不(bu)清的地域(yu)特色(se)食物。
在(zai)这个(ge)信(xin)息(xi)爆(bao)炸的时代，我们习惯于速(su)食和标准(zhun)化，却(que)也(ye)越(yue)来越怀念(nian)那些有(you)温(wen)度(du)、有故事的传统。对(dui)于“馃崅”这(zhe)样的(de)字，与(yu)其将(jiang)其视(shi)为一个(ge)简单的(de)文字(zi)问(wen)题，不(bu)如(ru)将(jiang)其看作(zuo)一次(ci)文化寻(xun)根的契(qi)机。它邀(yao)请我们(men)去(qu)思考，在我们(men)熟悉的语(yu)言(yan)之(zhi)外，还有多少(shao)未(wei)被发掘的宝藏(cang)？有多(duo)少(shao)种(zhong)表达(da)方(fang)式，在历史的长(zhang)河中悄然消(xiao)逝？
或(huo)许(xu)，在某个(ge)古老(lao)的乡村，依(yi)然(ran)有人会用一(yi)种我(wo)们听(ting)不懂(dong)的方(fang)言(yan)，念出“馃崅”这个(ge)字(zi)，制作(zuo)着那份世代相(xiang)传的(de)食物(wu)。那一(yi)声(sheng)低(di)语，穿越了(le)千(qian)年，连接着过(guo)去与现在(zai)，也提(ti)醒着我(wo)们，文(wen)化(hua)的传(chuan)承，不仅仅是书(shu)本上的知(zhi)识，更(geng)是生(sheng)活中的点(dian)点滴滴，是口口相传(chuan)的味(wei)道(dao)，是那些(xie)被遗忘(wang)却依然(ran)鲜活(huo)的(de)文字(zi)。
在上(shang)一(yi)部(bu)分，我(wo)们初步探(tan)讨(tao)了“馃崅”这个字可(ke)能的(de)读(du)音(yin)和意(yi)义，将(jiang)其置于中(zhong)国古老文(wen)化和(he)饮食(shi)习(xi)惯(guan)的语(yu)境(jing)中进行(xing)推测(ce)。现在，让(rang)我们更(geng)深(shen)入地(di)挖掘，如果“馃崅”确有其(qi)字，它(ta)可(ke)能(neng)在中(zhong)国(guo)的(de)饮食文化(hua)中扮演怎样的(de)角(jiao)色，又如(ru)何(he)折(zhe)射(she)出这(zhe)个(ge)民族(zu)独特的智慧与(yu)情怀。
让(rang)我(wo)们回(hui)到“馃”与“崅”的组合。如(ru)前所述，“馃”常(chang)与“果(guo)子(zi)”、“点心(xin)”、“食(shi)物”相关(guan)。而(er)“崅”，我们(men)将其分解(jie)为“山(shan)”与“令(ling)”。“山”自(zi)然指向(xiang)自然、山野、天然(ran)食(shi)材。这(zhe)很容(rong)易让我们(men)联想到，在(zai)古代(dai)，许多食(shi)物的原(yuan)料都(dou)直接取(qu)自山林(lin)。例如，野果(guo)、野菜(cai)、山珍等。
这些食材，因(yin)为生(sheng)长在自然环境中，往往带有独(du)特的(de)风味(wei)，也蕴(yun)含着丰(feng)富(fu)的营(ying)养(yang)。
而“令”，则可(ke)以(yi)有(you)多种(zhong)解读。一(yi)种可(ke)能是指“命令”、“规则”，如前所(suo)述(shu)，可(ke)能与(yu)某(mou)种(zhong)制作(zuo)食(shi)物的规矩或仪(yi)式(shi)有(you)关。在古代，很多(duo)食(shi)物的制(zhi)作(zuo)并非(fei)随意，而是遵循着特(te)定的(de)时(shi)间(jian)、特(te)定(ding)的(de)步(bu)骤，甚(shen)至(zhi)特(te)定(ding)的(de)祭祀仪式(shi)。比(bi)如(ru)，某些(xie)节令食物(wu)，只(zhi)有(you)在(zai)特定日子才能制作(zuo)，并(bing)且(qie)有严格(ge)的配方(fang)和制作(zuo)流(liu)程(cheng)。
这种(zhong)“令”，体(ti)现了古人(ren)对(dui)自(zi)然(ran)规律(lv)的(de)尊重(zhong)，对食物的(de)敬畏(wei)，以及对传(chuan)统文(wen)化(hua)的传承(cheng)。
另(ling)一种(zhong)可能的解读(du)是(shi)，“令(ling)”在此(ci)可能取(qu)其(qi)发音(yin)，或是(shi)代表一种(zhong)“制作(zuo)”的含(han)义。例(li)如，古时亦有“令”字用于(yu)表示差遣、制作(zuo)之意(yi)。如(ru)果这(zhe)样理(li)解(jie)，“馃崅”可(ke)能就是一(yi)种(zhong)“用山(shan)中(zhong)食材(cai)，精心制(zhi)作的食(shi)物(wu)”。这种(zhong)制作，可(ke)能(neng)并(bing)非简(jian)单的(de)烹(peng)饪，而是带有(you)一定的技(ji)巧(qiao)和(he)匠心。
结合(he)这(zhe)两种解读，我们可(ke)以勾(gou)勒出(chu)“馃崅”可能代(dai)表(biao)的食(shi)物形态(tai)。它可能是一(yi)种(zhong)用(yong)山野(ye)采集(ji)的食(shi)材，经过精(jing)细(xi)加(jia)工而(er)成的点心(xin)或(huo)小(xiao)吃。这(zhe)种食(shi)物(wu)，或(huo)许带着(zhe)山(shan)野的清香，也或(huo)许有(you)着独(du)特的(de)口感(gan)。它(ta)的制作过程(cheng)，可能融(rong)合(he)了当(dang)地的传(chuan)统(tong)工艺(yi)，并遵(zun)循着(zhe)一定(ding)的“令(ling)”，即(ji)规矩或(huo)流(liu)程。
想象(xiang)一下(xia)，在某(mou)个山区，人(ren)们采集了当地特(te)有的野(ye)果(guo)，比(bi)如一(yi)种(zhong)只生(sheng)长(zhang)在高山之(zhi)巅、味(wei)道酸甜(tian)可口的浆果。他们(men)将这(zhe)些(xie)浆(jiang)果(guo)采(cai)摘下来，经(jing)过清洗、晾(liang)晒，然(ran)后与(yu)当地(di)出产(chan)的糯米或(huo)面粉(fen)混合(he)，加入少许(xu)蜂(feng)蜜或枫(feng)糖调(diao)味(wei)，再(zai)用山泉水(shui)揉捏成型(xing)，最(zui)后用竹叶包(bao)裹，蒸熟。蒸(zheng)熟的(de)“馃崅”，带(dai)着竹叶(ye)的清(qing)香，咬(yao)下去(qu)，是糯(nuo)米的(de)软糯(nuo)，野果的微(wei)酸微(wei)甜(tian)，以及(ji)一(yi)丝淡淡的(de)山野气(qi)息。
这种食(shi)物，既是(shi)自(zi)然(ran)的馈赠，也(ye)是劳(lao)动的结晶(jing)，更(geng)是(shi)地方(fang)风土(tu)的代表。
这(zhe)种对(dui)“馃崅”的想(xiang)象，并(bing)非空穴来(lai)风。中(zhong)国饮(yin)食(shi)文化之(zhi)所以博大精深，正是因为(wei)它与(yu)中国(guo)各地(di)独特的(de)地(di)理环境、气(qi)候条件、物产资(zi)源(yuan)以(yi)及民(min)俗风(feng)情紧(jin)密结(jie)合。从(cong)南到北(bei)，从(cong)东到(dao)西，每一个(ge)地区(qu)都有(you)其代(dai)表性(xing)的食(shi)材和(he)烹饪方式(shi)，并由此衍(yan)生出独具特色(se)的地域美(mei)食。
“馃崅”这(zhe)样的字，如果真的存在于(yu)历史(shi)文献中(zhong)，它(ta)可能(neng)就(jiu)是(shi)某(mou)个(ge)地区(qu)独有的美(mei)食符(fu)号(hao)。它(ta)可能(neng)是一种糕(gao)点，一种面点(dian)，甚至是(shi)一种经(jing)过腌制(zhi)或(huo)发酵(jiao)的食物(wu)。其“崅”字(zi)中的(de)“山(shan)”元素(su)，暗示(shi)了(le)其(qi)原(yuan)料的天(tian)然(ran)性(xing)，而“令(ling)”元素则可(ke)能揭示(shi)了(le)其制(zhi)作过程的(de)讲(jiang)究或(huo)特殊性(xing)。
在古(gu)代(dai)，许(xu)多地(di)方性(xing)的词(ci)汇和(he)名称(cheng)，往往比我们现(xian)在更直(zhi)接地反(fan)映了(le)食物的特(te)点。例如(ru)，“豌豆黄(huang)”直观(guan)地描(miao)述了(le)其主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)和(he)颜(yan)色；“麻花”则点(dian)明了其(qi)编(bian)织的(de)形状(zhuang)。如果“馃崅”确实(shi)是某个地(di)方的特色食物(wu)，那(na)么(me)它的(de)名字本身(shen)，就蕴(yun)含(han)了(le)关于其(qi)来(lai)源、原料、制(zhi)作方(fang)法等(deng)信息(xi)。
当(dang)然，我们(men)也不(bu)能排除“馃崅”可(ke)能(neng)是(shi)一个较为(wei)罕见的异(yi)体字(zi)，或(huo)者(zhe)是(shi)在(zai)特(te)定(ding)文献中(zhong)出(chu)现(xian)的临时性组(zu)合。但即(ji)便如此(ci)，这种(zhong)探(tan)索(suo)的(de)过(guo)程(cheng)，也(ye)足以让我(wo)们对汉字的魅力和中国文化(hua)的丰富(fu)性(xing)产生更深的敬畏。
从(cong)“馃崅”这(zhe)一看似(shi)微(wei)不(bu)足道的字(zi)词，我们可(ke)以窥(kui)见中国传统饮食文(wen)化中(zhong)蕴含(han)的精(jing)妙(miao)之处(chu)：
地(di)域特色(se)与(yu)食材(cai)的紧密联系：“山(shan)”字的存在(zai)，直接点明(ming)了(le)食材来(lai)源于山野(ye)，这(zhe)是(shi)中(zhong)国饮食文化(hua)中一(yi)个重(zhong)要的(de)组成部(bu)分。许多(duo)地(di)区的(de)名(ming)优特(te)产，都(dou)与当地的(de)地理环(huan)境(jing)息息(xi)相关(guan)。工艺(yi)与(yu)传(chuan)统的体现(xian)：“令”字(zi)可能代(dai)表的规(gui)矩、流(liu)程(cheng)，反映了古(gu)人制作食物(wu)的严谨态度(du)和(he)对传统(tong)的(de)尊重(zhong)。
许多传(chuan)统食物的制(zhi)作，都包含(han)了祖辈传(chuan)下来(lai)的宝(bao)贵经验和(he)技艺(yi)。文化(hua)的载体：每一(yi)个地方(fang)的特(te)色(se)食物，都承(cheng)载(zai)着当地的(de)风土人情、历史(shi)变迁(qian)和(he)人(ren)们的生活智慧(hui)。它们(men)不仅(jin)仅是果腹(fu)之物，更是文化的象征(zheng)。汉字(zi)的(de)象形与表意：汉字本身具(ju)有强(qiang)大的表(biao)现力，通(tong)过(guo)字(zi)形(xing)的(de)组合(he)，可以传(chuan)达丰富(fu)的含(han)义。
“馃崅”即(ji)便生僻(pi)，其结构也可(ke)能(neng)暗示着(zhe)食(shi)物的某些特(te)质。
在(zai)今天，随(sui)着(zhe)全球(qiu)化的(de)深(shen)入，许多地(di)方特色(se)美(mei)食正(zheng)面临(lin)着传承的(de)挑战。而(er)对(dui)于“馃崅”这样的字(zi)词(ci)，它(ta)们的(de)存在(zai)，或许就(jiu)是(shi)一次(ci)唤醒(xing)我们(men)对传统美(mei)食(shi)和(he)文化关注(zhu)的契(qi)机(ji)。它们提醒我(wo)们，在追(zhui)求(qiu)现代(dai)化的不(bu)应(ying)忘记(ji)那些根植(zhi)于我(wo)们土(tu)地的(de)宝贵(gui)财(cai)富(fu)。
也(ye)许(xu)，未(wei)来(lai)的某一(yi)天(tian)，通(tong)过(guo)更深入的文献研究，或(huo)者(zhe)在(zai)某(mou)个(ge)古(gu)老村落(luo)的(de)口耳(er)相传(chuan)中，我(wo)们能(neng)够(gou)真正(zheng)揭(jie)开“馃崅”的(de)完整(zheng)面(mian)纱，了解它的(de)确切(qie)读(du)音(yin)、具体(ti)含(han)义(yi)，甚至(zhi)品(pin)尝(chang)到那份(fen)失传已(yi)久的(de)美味(wei)。在那(na)之前(qian)，让我(wo)们保(bao)留这(zhe)份(fen)好奇(qi)与(yu)探(tan)索的精神，继(ji)续在汉(han)字的世(shi)界里，在(zai)饮食(shi)文(wen)化的(de)海洋中，寻(xun)觅那些被(bei)遗忘(wang)却闪耀着(zhe)独特(te)光芒的宝藏。
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图片来源：每经记者 陆加军
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