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那天晚上十点多钟，我撞见开米粉店二十年的张叔蹲在文化路口吸烟。"这些红油抄手摊摊儿明明摆在巷子头，为啥子外地人找都找不到？"他弹了弹烟灰，突然冲我发问。这句话就像往油锅里撒了把盐，把我这两年在南充走街串巷的经历全炸出来了。
要说南充人有多会藏吃的，文化路后头那条"灯笼巷"最能说明问题。三米宽的巷子墙上还留着八十年代的影戏海报，二十来家摊子从黄昏五点开始接力。老杨家的川北凉粉五点出摊，到七点收工让位给红油抄手，九点事后烧烤摊主就推着改装的三轮车进场了。
不外话说回来，外地人举着导航走到巷口都容易迷路。手机舆图上这片区域是个大空白，连最新款的车载导航都市提示"请小心驾驶"。去年文旅局搞夜间经济，给这些摊主统一配了发光招牌，结果第二天全被老食客们拆下来塞库房了——他们说亮堂堂的招牌要坏了好味道。
礼拜三晚上随着纺织厂下夜班的工人走，绝对比看什么美食攻略都管用。那天我就是这么摸到吉庆街后巷的，满地的竹签子硌脚底板，空气里混着醪糟和辣子的香气。穿蓝布衫的阿婆支着油锅炸灯盏糕，旁边戴白帽子的回民年老正在往羊肉串上撒一种绿色粉末，那工具我在超市从来没见过。
你知道吗？最隧道的服法是要蹲在马路牙子上吃的。塑料凳子不是没有，但老食客们偏说坐高了没那个滋味。前年有个美食博主坐着带补丁的板凳拍了半小时视频，厥后那条视频火得哟，店家差点把那条补丁拆下来当传家宝。
有次我在仪凤街后巷吃冒菜，听见擦身而过的两个大娘用方言说："李家今天有那个工具。"跟已往一看，还真是意外收获。原来有些店家会给熟客准备季节限定，春天的折耳根拌胡豆，秋天的桂花米酒汤圆，基础不往菜单上写。
要说最让我抓狂的，是那些只在特定天气出摊的老板。去年梅雨季连着下了半个月雨，文化宫东巷突然冒出来个卖姜母鸭的老伯。鸭子焖在砂锅里咕嘟冒泡，雨天特供的醪糟鸡蛋居然放胡椒面。等天晴了再去，别说摊位了，连煤炉子印子都找不见。
从五星花园往江边慢慢荡看着奶茶店酿成包子铺再酿成卖糖油果子的三轮车
铁网下的炭火明明灭灭烤肉师傅的刷子像在作画红油顺着铁签滴落的轨迹藏着二十年的火候秘诀
（这里袒露个知识盲区：有次我问烧烤摊主绿色香料的配方，他只说是"老山上的野草"，具体学名至今没查明白）
或许体现着，南充巷子美食的密码不在食材自己，而在这种若隐若现的神秘感。就像我厥后发现的，真正好吃的摊子往往挂着最普通的招牌，好比说"王师傅面馆"可能藏着全城最隧道的川北凉粉，"张姐小炒"的招牌菜其实是冬季限定的羊肉汤锅。
不外说实话，现在这些巷子也面临两难。去年市政说要整顿占道经营，结果老食客们联名上书求情，最后折中方案是让摊主们每周一统一收摊。您猜怎么着？周一的南充街头反而更热闹了，因为各人都急着在周日晚把想吃的工具吃个遍。
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