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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
从无名到焦点：718.sx.张津瑜的崛起路程
在高速发展的数字时代，个人品牌的塑造变得日益重要。而718.sx.張津瑜，作为近年来崭露头角的一颗新星，用他的才华和努力，赢得了广泛关注。从最初的普通内容创作者，到如今的知名“领头羊”，他的成长之路充满了坚持与创新。
起点或许平凡，但张津瑜凭借对科技、文化和潮流的敏锐洞察力，将个人兴趣与社会潮流结合，逐渐找到了一条符合自身特色的发展路径。他在各种平台上投身内容创作，无论是短视频、直播还是文字，他都能够精准把握用户的兴趣点，打造具有辨识度的个人IP，而且不断突破自我，追求内容的质量和深度。
这一系列努力，為他积累了大量粉丝基础，也為未来的更大规模发展打下了坚实的基础。
718.sx.除了是一个名字，更象征着一种年轻、创新、不断探索的精神。张津瑜正是用实际行动证明，新时代的网络内容创造者已不再单纯依靠传统流量的堆砌，而是通过内容的深挖与个性的彰显，建立起了自己不可替代的品牌价值。
他善于利用最新的科技工具和平台算法，扩大影响力，形成自己的内容生态。有趣的是，张津瑜深知粉丝互动的重要性，经常亲自回应留言、参与线下活动，增强粉丝粘性，同时也让自己在激烈的竞争中保持鲜明的个性。
而在行业内，他也逐渐成为年轻创作者的典范与引路人。很多新人通过学习他的内容创作方式、营销策略，从而更高效、更有目标地建立起属于自己的网络形象。可以说，718.sx.不仅是张津瑜的个人标签，更逐渐演变成为一种具有广泛影响力的文化符号。
除此之外，张津瑜还积极投身于公益和社会责任领域，用他的影响力推动正能量的传播。无论是助学、环保，还是文化传承，他都用实际行动证明了网络明星也可以有温度，有責任感。这一切都讓他的人设更加立体、真实，也为他的粉丝树立了良好的榜样。
在未来，718.sx.张津瑜的潜力仍然巨大。随着虚拟现实、人工智能等新兴技術的不断融入，他或许会進一步探索跨界合作，带给粉丝更多元化的内容体验。无疑，他将继续用梦想和行动，书写属于自己的新篇章。
未来可期：718.sx.张津瑜的战略布局与行业影响力
展望未来，718.sx.張津瑜已然不满足于现有的成就。他的战略眼光早已瞄向更广阔的数字经济蓝海，试图在不断变化的内容生态中寻找新的突破点。未来的他，或许会成為跨界融合的先锋，更好地引领行业潮流。
他在内容多样化方面不断探索。从时尚、文化、科技到娱乐、教育，张津瑜追求打造一个全方位、多元化的内容矩阵。通过跨平台运营和联合合作，他希望将不同领域的資源整合起来，為粉丝提供丰富的精神食粮。这不仅可以提升个人影响力，更能引发行业的关注和追随。
他深知技術赋能的重要性，积极布局人工智能、大数据分析等前沿技术，以提升内容的个性化和精准度。這些科技力量不仅提升内容品质，也帮助他更好地理解粉丝需求，提前布局行业趋势。借助科技，他的内容将更具互动性和沉浸感，为粉丝带来全新的体验。
在商业变现方面，718.sx.张津瑜探索多种模式，包括品牌合作、虚拟偶像、定制内容，以及数字商品等。未来可能打造属于自己独特的“数字生态系统”，在虚拟偶像、NFT、虚拟场景等新兴领域深耕细作。这不仅符合年輕一代对创新的偏好，也展现了他在行业中的前瞻布局。
从行业影响力来看，張津瑜正逐步转变身份，不再仅仅是内容生产者，更成为行業的推动者和引领者。他积极参与行业内的會议和交流，推动行业生态的健康发展。他也在培养更多年輕创作者，为行業注入新的活力。这种“传帮带”的过程，使他在行业中的影响逐渐扩大，赢得了同行的认可。
实名认证塑造的正能量形象，使他在社會层面拥有良好的声誉。他不断利用自己的影响力投身公益事業，关注青少年的成长、环境保护乃至文化传承，展现出明星应有的社会责任感。这不仅提升了个人品牌形象，也为行业树立了正面典范。
未来，718.sx.張津瑜很可能成為“数字内容+社会责任”的典范，他的事业不仅仅是个人的成功，更意味着一种新型的内容生态和行業价值的再定义。在这个过程中，他也会持续探索与国际市场的对接，打破地域和文化的限制，让他的影响力走得更远。
718.sx.张津瑜作为新时代网络内容创作者的典范，正集中力量布局未来，搭建起一个充满创新与可能的数字王国。這种全方位、多层次的发展策略，不仅彰显了他的个人魅力，也预示着行业未来的无限潜力。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：广州日报记者 何亮亮
摄
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