3052
小字号
当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
当轮滑的节奏遇上创意的节拍：一场关于“拆拆拆”的奇妙旅程
夜幕低垂，城市的光影在柏油路上跳跃，而我，却沉浸在一场关于轮滑鞋的“拆拆拆”盛宴之中。这不是简单的拆解，而是一场充满探索欲和好奇心的技术挑战，更是一次创意灵感的自由释放。当男生与女生并肩而立，手中拿着的不仅仅是轮滑鞋，更是对未知的好奇，对极限的渴望，以及对彼此协作默契的期许。
一切始于一次偶然的交流。几个热愛轮滑的朋友，在一次酣畅淋漓的滑行过后，围坐在一起，谈论着轮滑鞋的构造，性能的奥秘，以及如何才能在不损坏原有设计的基础上，進一步挖掘它的潜力。其中，一个大胆的想法被抛了出来：“如果我们把轮滑鞋拆开，研究它的每一个零件，是不是就能找到更多创新的可能性？说不定能设计出更酷、更舒适、更具个性的轮滑鞋！”这个想法如同一颗火种，瞬间点燃了大家的热情。
“拆拆拆”挑战由此拉開序幕。我们约在了一个宽敞的露天场地，一邊是琳琅满目的轮滑鞋，从经典的四轮旱冰鞋到前卫的极限轮滑鞋，应有尽有；另一边，则是我们精心准备的工具箱，从精密螺丝刀到各种型号的扳手，再到放大镜和测量尺，应有尽有。空气中弥漫着一种混合着期待、紧张和兴奋的气息。
男生们，凭借着对機械结构的天生敏感和动手能力，迅速进入了状态。他们像经验丰富的工程师，仔细观察着每一处细节，小心翼翼地拧下螺丝，取出轴承，拆卸鞋面。他们的眼神专注而锐利，仿佛在解开一个复杂的谜题。每一次成功的拆卸，都伴随着一阵低低的惊叹和欣喜的交流。
他们讨论着不同材质的优劣，不同结构的合理性，以及每一次微小改动可能带来的性能变化。
而女生们，则在另一个维度上展现着她们独特的魅力。她们不只是旁观者，更是这场挑战的灵魂。她们带来了对美学的理解，对舒适度的极致追求，以及对个性化表达的渴望。她们细致地观察着鞋子的色彩搭配，線条设计，甚至每一个缝隙的工艺。她们会提出：“这个鞋面如果换成更透氣的材质，会不会在夏天滑行时更舒服？”“如果能加上一些反光的设计，晚上滑行是不是更安全，也更炫酷？”“能不能在鞋身上增加一些可定制的图案，让每个人都能拥有独一无二的轮滑鞋？”
起初，男生们对于女生的这些“非技术性”的建议，可能还带着一丝将信将疑。毕竟，他们更專注于性能的提升，速度的突破。但随着挑战的深入，他们渐渐發现，女生的视角是如此宝贵。当一个男生因为过于追求速度，而忽略了鞋子的包裹性和支撑性時，一个女生会及时提醒：“这样太容易崴脚了，我们得考虑一下脚踝的保护。
”当一个男生沉浸在如何讓轮子滚动得更快时，一个女生会提出：“虽然速度很快，但鞋子看起来太笨重了，我们能不能让它更轻巧，更有流线感？”
就这样，男生与女生，技术与美学，性能与舒适，在不断的交流与碰撞中，催生出了一种奇妙的化学反应。他们不再是孤立的个体，而是组成了一个完整的团队。男生们负責攻克技术難关，他们深入研究轴承的润滑度，轮子的硬度，以及鞋底的抓地力。他们尝试调整轮子与地面的角度，优化鞋子的重心，以求达到最佳的滑行效果。
而女生们，则将她们的创意灵感注入到每一个细节中。她们尝试用不同的颜色和图案来装饰鞋面，让轮滑鞋不再只是运动装备，更成为一种时尚宣言。她们研究人体工程学，确保鞋子的内部结构能够完美贴合脚型，提供最佳的支撑和缓冲。她们甚至会思考，如何在轮滑鞋的设计中融入一些艺术元素，比如将传统文化中的图案，或者现代艺术的抽象线条，巧妙地融入到鞋子的设计之中。
“拆拆拆”的过程，充满了挑战，也充满了乐趣。有时候，一个看似微小的零件，却隐藏着意想不到的复杂结构。有時候，一次大胆的创新尝试，可能会带来意想不到的惊喜，也可能会遭遇意想不到的失败。但每一次的尝试，每一次的讨论，都讓我们更加接近我们心中的那个理想轮滑鞋。
我们不仅仅是在拆解轮滑鞋，更是在拆解固有的思维模式，拆解“男生应该做什么，女生应该做什么”的刻板印象。我们发现，当男生和女生能够抛开性别差异，共同為了一个目标而努力時，所能迸发出的力量是惊人的。男生的理性与动手能力，女生的感性与创造力，如同两块拼图，完美契合，共同勾勒出一幅充满活力的画面。
在一次次的尝试中，我们开始尝试对轮滑鞋進行“二次创作”。我们用防水颜料为鞋面绘制独特的图案，用镭射切割技術为鞋底添加个性化的纹路，甚至尝试将LED灯嵌入鞋底，讓轮滑鞋在夜晚也能闪耀出迷人的光芒。每一次的改动，都让我们对轮滑鞋有了更深的理解，也让我们对自己的创意能力有了更强的信心。
这不仅仅是一场关于轮滑鞋的技术挑战，更是一场关于团队协作，关于打破界限，关于释放自我的青春冒险。我们用双手，用智慧，用热情，去拥抱这项充满挑战与乐趣的运动，去创造属于我们自己的轮滑文化。
超越技術的界限，释放灵感的飞跃：当轮滑成为青春的画布
夜色渐深，但我们的热情却丝毫未减。手中的轮滑鞋，在我们的手中，已不再是冰冷的器械，而是充满了生命力的艺术品。从最初的“拆拆拆”到现在的“创创创”，這场挑战已经悄然升级，它从纯粹的技术探索，升华为一场关于创意、关于个性、关于运动精神的深度融合。
男生和女生，不再只是并肩作戰的伙伴，更是彼此激发、共同成长的灵魂伴侣。
当我们将轮滑鞋拆解成一个个零件，我们看到了隐藏在冰冷金属和塑料之下的精密工艺，也看到了无限的改造空间。男生们在技术层面上的钻研，从一開始的“如何拆开”，逐渐演变为“如何让它更好”。他们开始研究不同材质轴承的摩擦系数，比较不同硬度轮子的抓地力，甚至尝试用3D打印技术制作出更加符合人体工学的鞋垫。
他们的眼中闪烁着对科学原理的探索欲，每一次的参数调整，每一次的性能测试，都像是在進行一场精密的实验。
“你看，这个轴承的润滑度可以提升15%！”一个男生兴奋地举着手中的轴承，向大家展示他刚刚完成的改良。“太棒了！那我们是不是可以用更輕盈的材料来制作鞋面？这样整体重量能减轻不少。”一个女生立刻接话，她的目光落在了一旁的几种新型合成材料上。
女生们的创意灵感，如同雨后的春笋，在这次挑战中竞相迸发。她们不仅仅关注轮滑鞋的“好看”，更关注它所承载的“意义”。她们会说：“这个鞋子的设计，能不能更有故事感？比如，我们可以加入一些我们成长过程中，对梦想的憧憬，对自由的向往的图案。”“如果我把我的畫作，我的诗歌，我的文字，通过某种方式，呈现在我的轮滑鞋上，那该多酷啊！”
于是，轮滑鞋的改造進入了一个全新的阶段。它不再仅仅是为了滑得更快、更稳，更是为了能够承载个體的独特情感和思想。男生们利用他们精湛的动手能力，将女生们天馬行空的创意，一点一点地具象化。他们用激光雕刻机，将女生设计的图案，细腻地刻在鞋面上；他们尝试用特殊的涂料，在鞋子上绘制出女生们精心构思的插画；他们甚至研究如何将音乐模块，巧妙地隐藏在鞋子中，让轮滑鞋在滑行时，能够播放出动感的音乐。
這是一场跨越性别界限，融合技术与艺術的盛宴。男生们在改造中，也渐渐学会了从更感性的角度去审视轮滑鞋。他们發现，一个轮滑鞋的美，并不仅仅在于它的性能有多么卓越，更在于它是否能够打动人心，是否能够传递出穿着者的个性和态度。当一个女生为她的轮滑鞋，用细小的珠子串成了一幅星空图，并为它起名为“逐梦星辰”時，男生们也為之动容，并思考着如何才能在技术上，更好地支撑这份浪漫和梦想。
“我们能不能讓鞋子在夜晚滑行時，能发出柔和的光芒，就像星星一样？”一个女生提出了一个充满诗意的想法。男生们立刻被这个想法吸引住了。他们开始研究各种LED灯的类型，防水性，以及供电方式。他们尝试将超薄的LED灯带，巧妙地嵌入到鞋底的缝隙中，并设计了简单的开关，讓穿着者可以自由控制灯光的开启和关闭。
当夜幕降临，这些改造后的轮滑鞋，如同流动的星光，在城市的街道上划出一道道美丽的轨迹，引来无数惊叹的目光。
这场“拆拆拆”与“创创创”的挑战，不仅仅是对轮滑鞋的改造，更是对我们自身潜能的挖掘。我们發现，男生和女生在一起，能够碰撞出比任何一个人单独思考时，都更加精彩的火花。男生们教会女生们如何去理解机械的逻辑，如何去实现创意的落地；女生们则教会男生们去感受美学的重要性，去体會情感的表达。
最终，我们不仅仅是完成了一批独一无二的、充满创意的轮滑鞋，更重要的是，我们在这个过程中，建立了一种深刻的連接。我们一起克服技術難题，一起分享创意灵感，一起体验运动带来的纯粹快乐。当我们在街道上，在公园里，在滑板场上，穿着我们親手改造的轮滑鞋，自由地滑行时，那份成就感，那份喜悦，是无法用言语来形容的。
這不仅仅是一场关于轮滑鞋的挑战，更是一场关于青春、关于梦想、关于协作的颂歌。我们用轮滑鞋，作为我们表达自我的画布，用创意，为它注入灵魂。我们相信，每一个热爱运动的人，都拥有无限的潜能和创造力，而当男生和女生携手同行，没有什么是不可能的。这场“拆拆拆”，让我们更懂得珍惜，更懂得合作；这场“创创创”，让我们更敢于梦想，更敢于飞翔。
轮滑，已经成为我们分享灵感、释放激情、開启全新運动旅程的最佳载体。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 冯伟光
摄
机械之家_缅甸三分十九砍手砍脚-碳中和供应链-加入供应商名录
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
人民网+
手机人民网
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注人民网，传播正能量
