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我蹲在珠江新城写字楼宁静通道啃包子那天，突然想起老同学阿明三个月前创业失败的经历。这个在白云区开了五年快餐店的老手，就是因为没搞懂办公楼订餐这个潜规则，亏掉了准备买婚房的首付。
阿明的烧腊饭在周边居民区口碑极好，每天午市能卖三百多份。他上个月心血来潮搞了个"写字楼专送"，结果第三周就收到物业警告信——电动车上货梯被监控拍到了十七次。这事儿说出来你可能不信，许多几何新开的外卖店都折在送餐环节。
不外话说回来，白云区的办公楼漫衍其实潜伏玄机。拿同和地铁站旁边的国际科创园来说，A栋到F栋直线距离不凌驾500米，但外卖小哥送趟餐得绕半个钟。有次我亲眼看见穿黄衣服的骑手在玻璃幕墙迷宫里边跑边骂街，你猜怎么着？送完餐订单都超时半小时了。
去年双十一期间，鹤龙街新开的网红茶餐厅打出"办公楼订餐免配送费"的招牌。结果开业三天接到48个投诉，主顾都说送的炒牛河酿成炒粿条。厥后老板红着眼睛跟我说漏嘴："免了配送费就得控成本，配餐员根天职不清ABCD套餐..."
这或许体现着：能恒久稳定做办公楼配送的店家，要么有自建物流团队，要么跟物业存在某种特殊相助。不外具体怎么操作的我还真没摸透，可能跟差异写字楼治理划定有关？好比我在保利大厦见到的送餐电梯就贴着"外卖禁入"的通告，但每天中午照样有十几个保温箱进进出出。
要说真正熬出来的商家，不得不提嘉禾望岗的老陈记。他家猪脚饭能在周边七个写字楼保持98%准时率，靠的可不是运气。那天路过他们后厨发现个怪现象：明明有二十个煲仔饭炉，中午岑岭期却只用八个。伙计神秘兮兮地说："剩下十二个是专门搪塞突发订单的"。
现在阿明东山再起的秘诀就学了这个模式。他在新市租的中央厨房专门划出"应急区"，十个备用灶台永远炖着半制品。听说最近还跟几个物业告竣"定点存取"协议——在写字楼地下室设智能保温柜，快递小哥只用跑最后100米。
"走消防通道加5块"这种行内暗语，是某天在岭南新世界听见两个骑手打骂才知道的。原来岑岭期电梯难等，敢冒险的骑手会收"快速服务费"抄近道。不外这种灰色操作风险太大，现在有点规模的店家都不愿意沾。
倒是那种带着湿纸巾和餐具包的配送，最近越来越受白领接待。上礼拜在广发大厦电梯里遇见个配送员，保温箱上贴着"每月15号免单日"的通告。这种培养用户习惯的套路，可比单纯发优惠券高明多了。
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