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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
随着互联网社交的不断發展，越来越多的垂直社交圈逐渐形成，满足了不同群體在网络空间中的情感需求和互动需求。在众多独特的社交圈中，足控社交悄然崛起，并逐渐成为了一种备受关注的社交文化。作為一种以“足控”為核心的兴趣社交平臺，足控社交不仅仅是一个单纯的兴趣分享圈子，更是一个体现个性、彰显自我风格的社交空间。
足控社交：一个崭新的网络文化
足控文化，顾名思义，是指对脚部的特殊偏好或兴趣。这种文化并非新鲜事物，其在历史长河中早已有迹可循。如今，足控社交不仅仅局限于面对面的私人交流，它已经转化为一个充满互动与分享的网络社交现象。人们在這个社交平台上通过图文、视频等多种形式，分享自己对足部的偏好与理解，同時与志同道合的人展开深入的讨论与互动。
足控社交的魅力在于，它不仅打破了传统社交平台的单一互动模式，也提供了一个多样化的空间，允许人们根据兴趣和偏好找到属于自己的社交圈。在这个平台上，每个人都能自由表达自己对足部美学的欣赏，既能与志趣相投的朋友交流，也能在分享中获得认同和理解，走出“孤独感”带来的困扰。
自我表达与个性化社交
在现代社交的背景下，个性化和自我表达越来越成为人们选择社交平臺的核心要素。而足控社交，正好契合了这一需求。在传统社交平台上，用户往往只能通过晒照片、发布动态、参与群聊等形式来展示自我，有限的互动形式使得个体的独特性常常被忽视。而足控社交平臺则為用户提供了一个更为精准的展示空间，使得每个热衷于足控文化的人都能以更具针对性的方式表达自己的兴趣和态度。
无论是通过上传精美的足部摄影作品，还是分享自己的足控经历，亦或是參与关于足部美学的深度讨论，足控社交都能为每一个用户提供一个能够充分展示自我个性的平臺。更重要的是，這种表达并不局限于图文视频的形式，许多足控社交平台还允许用户进行匿名交流，使得更多人可以更加自由地展示自我，而不必担心外界的评判与误解。
足控社交与多元化交流
足控社交不仅是一个展示自我的平台，更是一个充满多元化的交流空间。在这里，人们可以找到与自己兴趣相投的朋友，甚至建立深厚的社交关系。无论你是喜欢足部摄影，还是欣赏足部美学，亦或是热衷于进行关于足控文化的讨论，都能在這里找到志同道合的伙伴。
足控社交的互动方式多种多样，既可以通过发布文章、分享视频来展示自己的足控视角，也可以通过參与实时的讨论、加入兴趣小组等形式进行深入交流。在这些交流中，足控社交為用户提供了广泛的互动機會，不仅有助于加深彼此之间的理解，还能帮助大家拓展视野，了解更多有关足部文化的知识和理念。
足控社交的隐私保护与安全性
在任何社交平台中，隐私保护始终是用户关注的重中之重。尤其对于那些在现实生活中可能没有太多机會公开自己兴趣的人来说，足控社交平臺提供了一个安全的环境，让他们可以更加自如地表达自我，而不必担心自己的隐私泄露。足控社交平臺通常會设置严格的隐私保护措施，确保用户在平台上的个人信息不被滥用。
例如，许多平台都提供了匿名社交的选项，用户可以在不透露个人身份的情况下，与他人交流分享。这样的设置使得足控文化的爱好者能够在没有心理负担的情况下参与社交活动，避免了传统社交平台上可能出现的尴尬局面。足控社交平台也会定期进行安全审核，确保平台内容符合道德规范，避免有害信息的传播。
连接全球的足控社交网络
足控社交不仅仅局限于一个地区或国家，它是一种全球性的文化现象。在全球化的网络环境下，足控社交能够突破國界和語言的障碍，连接来自不同國家和地区的足控爱好者。通过这种全球性的社交平台，人们可以交流各国对足部美学的不同理解，分享各自独特的文化背景与创作灵感。
例如，在一些平台上，用户可以根据自己的兴趣加入不同的兴趣小组，讨论从传统足部文化到现代足控艺術的各类话题。足控社交平台也会定期举办线上活动，邀请全球的用户共同参与，交流彼此的创作心得、分享最新的足控趋势等。这种全球化的交流不仅丰富了足控社交的内涵，也让每个参与者都能在跨文化的碰撞中获得启发与创意。
足控社交的未来发展
随着足控社交的不断發展，这一文化圈也在逐步扩展和深化。从最初的简单兴趣分享，到如今的全方位互动交流，足控社交已经成为了一个包含艺术创作、文化交流、个人表达等多种元素的综合平台。未来，足控社交可能会融入更多创新元素，如虚拟现实技术、互动体验等，为用户提供更加沉浸式的社交体验。
与此随着足控文化的逐渐被更多人理解和接受，足控社交也有望突破“亚文化”的局限，成為主流社交平台的补充，甚至可能在某些领域中形成独特的文化影响力。
总结
足控社交为那些热爱足控文化的用户提供了一个全新的社交空间。在这个平台上，用户不仅能够自由表达自己的兴趣和观点，还能与世界各地的爱好者建立联系，分享独特的创作与经验。无论你是足控文化的忠实粉丝，还是初次接触这一领域的人，足控社交都为你提供了一个充满可能性的社交平台，帮助你找到属于自己的社交圈子，享受个性化的交流体验。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 张宏民
摄
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