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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
AI换脸的“魔法”：程潇事件下的技术解析与應用想象
近期，“AI换脸程潇”等相关讨论在网络上引发了广泛关注，再次将AI换脸技术推向了公众视野的中心。这项曾经只存在于科幻电影中的技術，如今已悄然融入我们的数字生活，既带来了令人惊叹的创意可能，也伴随着不容忽视的隐忧。AI换脸究竟是如何实现的？它又将如何影响我们的未来？
一、揭開AI换脸的神秘面纱：GANs的“魔术”
AI换脸，学名“深度伪造”（Deepfake），其核心技术主要依赖于一种名為“生成对抗网络”（GenerativeAdversarialNetwork,GAN）的深度学习模型。你可以将GANs想象成两个相互竞争的“艺術家”：一个负责“生成”图像（生成器），另一个负责“鉴别”图像的真伪（判别器）。
生成器（Generator）：它的任务是不断学习和模仿目标人脸的特征，例如五官的形状、比例、皮肤纹理、表情变化等，然后生成一张全新的、但看起来属于目标人物的面孔。判别器（Discriminator）：它的任务是辨别生成器生成的图像是否真实，还是伪造的。
这两个网络在训练过程中不断地进行“博弈”。生成器试图欺骗判别器，而判别器则努力提高自己的识别能力。经过海量数据的训练，生成器最终能够生成极其逼真、难以辨别真伪的人脸图像，而判别器也变得非常强大。
在实际应用中，AI换脸通常需要两组数据：一是源视频/图片（例如，你想将某个人的脸替换到某个电影片段中），二是目标人脸的视频/图片（例如，程潇的脸）。AI会分析源视频中人物的面部动作、表情和头部姿态，然后将這些信息与目标人脸的特征相结合，最终合成一张目标人物（程潇）在源视频中表演的视频。
这个过程涉及大量的图像处理、特征提取、数据对齐和融合等技术环节。
二、从娱乐到创作：AI换脸的无限可能
AI换脸技术的出现，极大地拓展了数字内容创作的边界，为各个领域带来了新的想象空间。
影视与娱乐：这是AI换脸技术最直观的应用场景。经典作品的“复活”：许多经典电影中的演員已经离世，但通过AI换脸技术，或许可以在新的电影中“复活”他们，让他们继续“表演”。角色扮演与粉丝创作：粉丝们可以将自己喜欢的演員“植入”到任何电影、电视剧或游戏中，满足“同框”的愿望。
例如，将自己喜欢的偶像“换脸”到某个经典角色上，或是在某个热门剧集中“客串”一把。提升制作效率：在某些场景下，AI换脸可以替代高昂的替身费用和后期特效成本，缩短制作周期。虚拟现实与游戏：个性化游戏体验：玩家可以在游戏中拥有一个完全属于自己的虚拟形象，甚至可以将自己的脸“植入”到游戏角色中，获得身临其境的体验。
虚拟主播与社交：AI换脸技術可以生成高度逼真的虚拟主播，为直播行业带来新的可能性，也为社交媒体用户提供了更具创意和个性化的表达方式。教育与培训：历史人物“再现”：通过AI换脸技术，可以“复原”历史人物的形象，让他们“讲述”歷史故事，为历史教育增添生动性和趣味性。
模拟培训：在某些专业领域，例如医疗、航空等，可以通过AI换脸技術生成各种情景下的虚拟人物，用于模拟培训，提高训练效果。商业与广告：个性化营销：品牌可以利用AI换脸技术，让代言人“直接”与消费者对话，甚至根据消费者的个人信息生成定制化的广告内容，提升营销的精准度和用户体验。
虚拟试/试妆：消费者可以在线“试穿”服或“试用”化妆品，AI换脸技术可以逼真地模拟效果，为電商行业带来革新。
三、“程潇事件”的警示：技术進步下的阴影
当我们将目光从技术的潜能转向“AI换脸程潇”这类事件时，我们不得不正视这项技术所带来的黑暗面。当AI换脸被用于非自愿、恶意目的时，其潜在的危害是巨大的。
侵犯肖像权与隐私权：未经授权使用他人的面部信息进行换脸，是对个人肖像权和隐私权的严重侵犯。诽谤与名誉损害：恶意换脸视频可能被用来制造虚假信息，诽谤、污蔑他人，对其个人声誉造成毁灭性打击。网络欺凌与性骚扰：不法分子可能利用AI换脸技术制作色情内容，对女性造成严重的网络欺凌和性骚扰，带来精神创伤。
社会信任危機：深度伪造技术的泛滥，可能导致公众对视频、音频等信息的真实性产生普遍怀疑，加剧信息茧房效應，甚至影响社会稳定。
“程潇事件”虽然只是冰山一角，但它敲响了警钟。技术的發展从来不是单向的，每一次的进步都伴随着挑战。我们既要看到AI换脸带来的创作自由和效率提升，也要警惕它被滥用所带来的伦理困境和法律风险。在拥抱技术革新的如何有效规避风险，保护个人权益，已成为摆在我们面前的紧迫课题。
伦理的“十字路口”：AI换脸的争议、法规与未来
AI换脸技術如同一把双刃剑，在開启无限创意可能的也在深刻拷问着我们的伦理底線和法律边界。当“AI换脸程潇”的讨论从技術本身延伸到其可能带来的负面影响時，我们必须认真审视这项技术背后的复杂性，并积极寻求應对之策。
一、伦理困境：是创作自由还是侵权滥用？
AI换脸技术的发展，最直接地引发了关于“创作自由”与“个人权利”的冲突。
“玩梗”的界限：一部分人认为，将公众人物的形象进行换脸，属于一种“玩梗”或恶搞，是网络文化的一部分，不应过度解读。這种“玩梗”很容易滑向侵犯肖像权、名誉权甚至隐私权的深渊。公众人物的特殊性：公众人物虽然享有一定的社会关注度，但并不意味着其肖像权、名誉權可以被随意侵犯。
尤其是在涉及不雅、不实或负面信息的换脸内容时，对当事人的伤害是巨大的。“善意”与“恶意”的模糊：即使是出于“善意”的创作，如果未获得当事人授權，也可能构成侵权。更何况，许多换脸内容本身就带有明显的恶意，其目的是为了吸引流量、制造争议，甚至进行敲诈勒索。
“人设”的崩塌：对于明星、公众人物而言，AI换脸内容如果传播不当，可能會严重损害其辛苦建立的公众形象和商業价值，引发“人设”崩塌的風险。
“程潇事件”正是这种伦理困境的缩影。无论初衷如何，一旦未经许可的换脸内容被制作并传播，就触碰到了个人权利的红線，对当事人造成了实质性的困扰和伤害。
二、法律的“真空”与“重塑”：规制AI换脸的挑战
当前，针对AI换脸技术的法律法规尚不完善，给监管带来了巨大的挑战。
法律的滞后性：技术发展往往快于法律的更新。现有的法律體系在界定深度伪造的侵权性质、追溯責任主体、判定损害程度等方面，都面临着新的难题。取证与溯源困难：深度伪造内容往往通过匿名账号、境外服务器等方式传播，使得证据的固定和责任的追溯变得异常困难。
“谁来管”的困境：涉及AI换脸的侵權行为，可能涉及个人隐私、肖像权、名誉权等多个法律领域，需要多部门协同合作，但实际操作中往往存在权责不清的问题。平台责任的界定：社交媒体平台在内容审核和传播中扮演着重要角色，如何界定平台的审核责任，要求其承担起阻止侵權内容传播的义务，是当前亟待解决的问题。
面对这些挑战，法律界和科技界正在积极探索解决方案：
完善法律法规：积极制定或修订相关法律法规，明确AI换脸技术的界定、使用规范和侵權责任。例如，《个人信息保护法》、《民法典》等为规制AI换脸提供了一定的法律基础，但仍需进一步细化。技术溯源与识别：發展更先進的AI换脸检测技术，通过数字水印、区块链等技术手段，对内容进行溯源和身份认证，提高识别和打击不法行為的能力。
平台责任的强化：要求内容平台建立更严格的内容审核機制，对疑似AI换脸的侵权内容進行预警和拦截，并配合执法部门的调查取证。国际合作：深度伪造技術的跨国传播性极强，需要加强国际间的合作，共同打击利用该技術進行的网络犯罪。
三、理性看待，共同构建健康的数字生态
AI换脸技术本身是中性的，其影响的好坏，关键在于人类如何使用它。面对这项颠覆性的技术，我们需要：
保持审慎的态度：在享受技术带来的便利和乐趣的要时刻保持警惕，不传播未经授权的换脸内容，不参与恶意创作。提升媒介素养：公众需要具备辨别信息真伪的能力，不轻信、不盲从，对看到的听到的信息进行批判性思考。倡导负责任的创新：技術开发者和企业应承担起社會责任，在追求技术进步的将伦理和法律考量融入产品设计和应用中，開發“可信”AI。
加强公众教育：普及AI换脸技术的潜在风险，提高公众对网络安全和个人信息保护的意识，形成全社会共同抵制侵权行为的氛围。
“AI换脸程潇”事件，不仅仅是关于一位明星的事件，更是对我们整个数字社会的一次深刻反思。技术的发展不应以牺牲个人尊严和权利為代价。唯有在法律的约束、伦理的引导和公众的共同努力下，我们才能驾驭好AI换脸這项强大的技術，讓它服务于创造，而非成為滋生阴影的温床，最终构建一个更加安全、健康、可信的数字生态。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：中国日报网记者 黄智贤
摄
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