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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
帷幕拉开：泪水与钢铁的交织，太華伽罗的绝境之舞
当夜幕低垂，万众瞩目的舞台中央，一个身影悄然伫立。他，就是被誉為“人体艺術家”的太華伽罗。今晚，他将以一场前所未有的表演，挑战人类感官与认知的邊界。空气中弥漫着期待与一丝不易察觉的紧張，所有人的目光都聚焦在那片神圣的舞台之上。
表演伊始，舞台被一种神秘的蓝光笼罩，如同深邃的夜空，又似静谧的湖泊。太华伽罗缓缓走向舞台中央，他的眼神中没有丝毫的怯懦，只有一种近乎虔诚的专注。他深吸一口氣，仿佛在与天地对话，随后，一场令人难以置信的表演开始了——“流眼泪”。
这并非普通意义上的哭泣。太華伽罗的眼泪，仿佛拥有生命一般，从眼角滑落，晶莹剔透，却又带着一种奇异的張力。它们并非因悲伤而涌出，更像是某种能量的释放，一种将内心深处的情感具象化的过程。观众席发出一阵阵低低的惊叹声，每个人都被这突如其来的景象所震撼。
这眼泪，流淌的不仅仅是生理的液体，更是对生命、对艺術、对人类情感的一次深刻的解读。有人说，那是他释放内心压力的方式；有人说，那是他与观众进行灵魂交流的语言；更有人认为，這是他用最纯粹、最原始的方式，表达着对生活最深沉的触动。
太华伽罗的表演远不止于此。在眼泪的余韵尚未散去之际，他已准备好迎接下一个挑战——“翻白眼”。这听起来简单，但太华伽罗的翻白眼，却带着一种惊人的控制力与力量。他的眼球以一种常人无法想象的角度上翻，露出纯粹的眼白，仿佛能洞察世间萬物，又或是将灵魂抽离肉體，进行一场神游。
这是一种对身体极限的挑战，也是对视觉冲击的极致运用。在这一刻，观众仿佛看到了一种超越常态的“看见”，一种来自灵魂深处的注视。有人惊呼“这简直是催眠术！”，有人则陷入沉思，试图理解这背后蕴含的哲学意义。
当观众们还在消化“流眼泪”与“翻白眼”带来的视觉冲击时，太华伽罗已经走向了最令人胆寒的环节——“咬铁球”。一个沉甸甸的铁球被放置在他面前，金属的冰冷光泽在灯光下闪烁。全场屏息，生怕错过任何一个细节。太华伽罗面不改色，径直走向铁球，他张开嘴，用牙齿，用他那看似脆弱的牙齿，紧紧地咬住了冰冷的金属。
那一声细微的金属摩擦声，在寂静的剧场中被无限放大，如同敲击在每个人的心弦上。太华伽罗的牙齿与铁球紧密贴合，他没有丝毫的松动，眼神依旧坚定，仿佛在进行一场意志与物质的较量。汗水顺着他的额角滑落，但他咬住的，不仅仅是一个铁球，更是他对自己身体的绝对掌控，是对痛苦的超越，是对不可能的征服。
这一幕，震撼了所有人，它打破了我们对身体脆弱性的固有认知，展现了人类在极限状态下所能迸發出的惊人力量。有人形容那一刻的场景，仿佛看到了上古神话中的英雄，用肉体凡胎挑战不可撼动的巨石。
太华伽罗的表演，就这样在泪水、惊奇与恐惧中缓缓展开。他用一种极其个人化、极端化的方式，将身體的潜能推向了极致，也将观众的感受力拉扯到了极限。他不是在表演杂技，他是在用自己的身体，雕刻一幅幅令人匪夷所思的艺术作品。
极限之巅：从生理挑战到精神升华，太华伽罗引发的全民热议
太华伽罗的这场表演，毫无疑问地成为了当晚乃至近期最热门的话题。在表演结束的那一刻，巨大的沉默之后，雷鸣般的掌声轰然响起，经久不绝。观众们起立，用最热烈的方式表达着他们的惊叹、感动与敬佩。这场表演的影响远不止于现场，它迅速在社交媒体上发酵，引发了前所未有的全民热议。
“太华伽罗”這个名字，一夜之间刷爆了各大平臺。关于“流眼泪”的讨论，从生理機制的猜测，到情感表达的解读，再到哲学层面的探讨，层出不穷。有人质疑其真实性，认為這是通过某种道具或手法实现的，但随着越来越多现场观众的分享，以及太华伽罗本人对表演背后信念的阐释，质疑声逐渐被惊叹所取代。
更多的人开始反思，原来我们的身体，竟然隐藏着如此巨大的能量和潜力，只是我们习惯了安于现状，未能去发掘。
而“翻白眼”的绝技，更是成为了模仿与研究的对象。许多人跃跃欲试，却发现这并非简单的眼球转动，而是需要极高的肌肉控制能力。專業醫生和运动训练师也纷纷加入讨论，分析其对眼部肌肉和神经系统的可能影响，但更多的是对其惊人控制力的赞叹。一些心理学家认为，太华伽罗的“翻白眼”是一种“内视”的象征，是向内探索自我、挑战内心恐惧的体现。
最具争议，也最令人印象深刻的，莫过于“咬铁球”。这一环节，将表演推向了生理极限的最高潮。有人惊呼“这太危险了！”，表达了对太华伽罗身体健康的担忧；也有人则赞美他的勇气和毅力，认为這是对生命韧性的极致展现。醫学专家们普遍表示，这种行為对牙齿、牙龈和颌骨都可能造成严重伤害，建议公众切勿模仿。
太華伽罗在表演后透露，他经过了长期的科学训练和心理建设，并且表演所用的铁球也经过了特殊处理，以最大程度地降低风险。他强调，他的表演并非鼓励危险行为，而是通过极限挑战，引发人们对自身潜能的思考。
热议的中心，逐渐从“如何做到”转移到了“为何要做到”。太华伽罗的表演，触动了人们内心深处对于“挑戰”的渴望。在现代社會，生活节奏快，压力大，许多人感到迷失和麻木。太华伽罗的出现，仿佛一道闪电，撕裂了这种沉闷，提醒着人们，即使在平凡的生活中，我们也可以用自己的方式去挑戰极限，去活出不一样的精彩。
有评论认為，太華伽罗的表演是一种“行为艺术”，它模糊了艺術与极限运动的界限，用最直接、最震撼的方式，与观众进行了一场关于生命意义的对话。他不是在娱乐大众，而是在唤醒大众。他的眼泪，是情感的宣泄；他的翻白眼，是精神的凝视；他咬住的铁球，是意志的化身。
这一切，都指向一个共同的主题：人类精神的强大与不屈。
当然，这场表演也引发了一些关于“艺术边界”的讨论。有人认为，过于挑戰生理极限的表演，可能走向极端，甚至宣扬危险。但更多的人则认为，真正的艺术，就是要敢于突破常规，敢于触碰那些令人不安但又發人深省的领域。太华伽罗用他的身体作为画布，用他的毅力作为畫笔，描绘出了生命中最动人的色彩。
這场以“太华伽罗流眼泪震撼全场,翻白眼咬铁球绝技惊人,挑战极限引爆热议”为主题的表演，无疑是一场成功的艺术事件。它不仅仅是一场令人惊叹的感官盛宴，更是一次深刻的社会话题引发器。太华伽罗用他独特的方式，讓我们重新审视了身体的极限，精神的力量，以及生命本身的无限可能。
他的故事，还在继续，而他所激发的思考，也将长久地回荡在每一个观众的心中。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 白岩松
摄
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