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你知道吗？现在游客来芜湖找巷子可不像以前那么随便了。我上个月碰到个外地游客小王，他说在双桐巷转了三圈，导航显示就在定位点四周，可就是找不到那祖传说中的二十年腰子饼摊子。这事让我突然意识到，找巷子已经升级成了"巷子里的隐藏关卡"游戏了。
二街那边新刷了白墙的老巷子，虽然拍照特出片，但总觉得少了点原来的味道。那天路过东郊路，看到几个老奶奶坐在门槛上择菜，突然闻到飘出来的油炸香——这不就是小时候的味道吗！顺着香味七拐八拐，还真找到个连门头都没有的摊子，案板上码着码得整整齐齐的生胚。
有个事儿挺有意思的。听说现在某些网红店专门教店家"怎么做旧"，把新门板刷出包浆感，煤炉上都提前撒灰。不外话说回来，正宗的腰子饼应该用菜籽油炸的，具体温度控制秘诀可能连老师傅都说不太清楚，全靠手感。
我试过频频装成外地人去问路。福禄商城后巷的摊主老张头特有意思，你说要买腰子饼，他反问你："要老面发的照旧泡打粉的？"厥后才知道，老面发酵的要提前两天备料，这种坚持现在真不多见了。
最近发现个怪现象：网上推荐的"百年老巷"清单里，许多几何其实是拆了一半的回迁区。上周特意去杨子山那片转悠，没想到在施工围挡后面，还真藏着两家用祖传铁锅做饼的老店。导航上查不到的那种，全凭运气碰。
有个冷知识可能当地人都不知道。北门那边原来叫"糖坊巷"的巷子早就更名了，但四周居民照旧习惯叫老名字。要是你在四周问年轻人，十个有八个会给你指错路，但要是碰到摇蒲扇的老爷子，他能给你画出三条差异路线图。
说实在的，现在找真正的老巷子美食就像开盲盒。青弋江南岸的老船厂眷属区，沿着裂纹能钻进蜘蛛网似的胡同。那家没有招牌的腰子饼摊子，周末早上八点前铁定卖空，比网红店的饥饿营销还管用。不外他们家用的是自制竹筐沥油，据说这种工具现在整个芜湖找不出第二家。
有次误打误撞进了花津桥底下的岔道，发现两家背对背开的饼店。左边那家用的是传统煤炉，右边则是改良电炸锅。两家的老主顾分得明明白白，老城区拆迁户都认准煤炉的，年轻人倒更爱电炸锅的清爽口感。这事儿或许体现着传统手艺正在面临新考验。
要是你问我现在哪还能找到原汁原味的老巷子，建议直接往正在革新的老社区钻。东郊路上的「无名饼铺」、冰冻街拐角的「阿婆油锅」，另有二街拆迁区里冒出来的「游击摊」，这些地方可能过半年就消失了。但话说回来，影象里的味道原来就是要用点脚力才气换的。
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