哈昂哈昂_香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在快节奏的现代生活中，时常感应疲惫、焦虑，甚至迷失偏向。无论是事情压力、生活琐事，照旧人际关系的种种挑战，都市讓人感应极重。于是，越来越多的人开始寻求一种可以让自己放松心情、减轻压力的方式。而在这种需求的背后，经常隐藏着一个简朴却深刻的力量——那就是“哈昂哈昂”。

你或许会想，什么是“哈昂哈昂”？其实，它不仅仅是一个轻松、诙谐的聲音，照旧一种象征，它代表了生活中的欢笑、释放和无拘无束的快乐。在忙碌的日常中，哈昂哈昂像是我们反抗压力的一种方式，它通过一种愉快的、富有节奏感的声音，资助我们叫醒心灵，减轻内心的紧张感，讓生活中的烦恼和忧虑都能够暂时消散。

或许你已经猜到，哈昂哈昂并不是简朴的一个词，它代表着一种特此外生活态度。这种态度是轻松的，是充满活力的，是充满积极向上的正能量的。而这种态度，正是许多人在繁忙的生活中所需要的。

想象一下，当你在繁忙的办公室中事情时，突然听到“哈昂哈昂”的声音从耳边响起，那是何等令人振奋的一刻！它像是突然间从紧张的气氛中跳出来的一道亮光，瞬间讓你感应轻松和愉悦。这种声音不仅仅能带来短暂的欢喜，它甚至能激發你重新投入事情与生活的动力。哈昂哈昂，不仅仅是一种娱乐，它更是一种心灵的洗涤。

我们常说，笑一笑，十年少。而哈昂哈昂正是一种能够让我们笑得更开心、更自然的方式。无论是朋友间的互动，照旧在社交媒體上看到的一段輕松的对话，哈昂哈昂总是能带给我们一份意想不到的快乐。它让我们在快节奏的生活中，找到属于自己的放松方式，讓每一刻都充满能量和活力。

在生活中，我们可能会有许多焦虑和不安的时刻，但也正因为这些时刻，我们才更需要哈昂哈昂带给我们的正能量。它是对生活中琐碎困扰的一种挖苦，是对压力的一种抗议。它提醒我们，不要让生活的重负压垮我们，要学會放松，学会用一种轻松愉快的心态去面对一切挑战。

而哈昂哈昂的力量，不仅仅体现在它带来的欢喜与放松上。更重要的是，它能够资助我们引发出自己内心深处的缔造力和动力。当你感应沮丧或者疲惫時，哈昂哈昂就像是一个温暖的催化剂，资助你找到重新出发的勇气。它提醒你，无论遇到什么困难，生活都值得你以笑容面对。

哈昂哈昂的魅力，不仅仅是因為它的有趣和诙谐感。它更代表了一种康健的生活方式，它勉励我们关注自己的内心需求，关注自己的精神世界。在追求事业乐成和物质满足的我们也应该给自己留下一片属于輕松、愉悦的空间。

当你在日常生活中感应压力重重时，试着喊一声“哈昂哈昂”，你会发现，这样简朴的一声召唤，竟能带来如此大的转变。它似乎是给自己打了一针兴奋剂，让你重新焕发出活力与动力。你会不自觉地笑出聲来，笑聲不仅能资助你放松身体，还能释放出体内的负能量，让你重新感受到生活的美好。

事实上，“哈昂哈昂”这种简朴的发声，已经成为了许多人日常生活中不行或缺的一部门。无论是在事情时，照旧在休闲娱乐的時光里，它已经深深扎根在我们的心中。我们开始学会，在事情时保持一颗轻松愉快的心态，在面对挑战時用诙谐和乐观的方式来化解压力。這种生活态度，使得每一天都充满了无限的可能性和希望。

有了哈昂哈昂，生活不再是单调的，而是变得富厚多彩。无论你身处何地，面对什么样的情境，哈昂哈昂都能为你带来欢喜和动力。它不仅仅是一个词，更是一种心态，一种轻松愉快的生活哲学。

所以，亲爱的你，何不让“哈昂哈昂”成为你生活的一部门呢？让它成为你在忙碌中的一剂良药，资助你放松、减压、寻找快乐，重新获得面对生活的勇气。无论你是在职场拼搏，照旧在生活的门路上前行，“哈昂哈昂”都将是你不停追寻美好生活的动力源泉。

讓我们一起，发出属于自己的“哈昂哈昂”，与生活一起欢笑、一起前行！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：人民网记者 邱启明 摄

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