1136
小字号
当地时间2025-11-12,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在一个阳光明媚的春日午后，学校的教室里弥漫着一股特殊的气氛。所有同学都在静静等待，期盼着老师即将布置的语文作业。可是，今天的课堂气氛不同寻常。课代表——那个平日里总是带着微笑、认真负责的学霸女孩，脸色阴沉，眼眶微红，似乎隐藏着沉甸甸的情感。
“同学们……对不起，我……我不能再发了。”她的声音微颤，却异常坚定。这句话犹如一阵惊雷，让整个教室瞬间静了下来。老师和同学们都不明所以，纷纷把目光聚焦在她身上。
其实，这位课代表平日里是班上的“榜样”。默默无闻、极具责任心，每次考试都能稳操胜券，帮助老师整理学习资料，是老师心中的得力助手。她的成绩一直都很优异，小组合作中也总是积极分子。今天的她，為什么会说出如此令人震惊的话？
原来，几天前，她接到了一封匿名信。信中充满了关切与担忧——有人在学校遭遇了不公，受到了伤害，而这封信的源头却指向了她一直以来信任的朋友。这突如其来的暴露，让她整个人陷入了深深的矛盾和痛苦。
她无法原谅自己，既想保护朋友，也害怕自己成为揭露的对象。那几天，她每日都在挣扎：是把秘密藏匿；还是勇敢面对。终于，在今天的课堂上，她做出了选择。她决定公开真相，即使这意味着可能會失去朋友，甚至被同学们误解、指责。
“我知道，這样做可能会讓很多人失望，甚至伤害到一些人。我已经坚持不了了。”她的泪水滑落下来，眼神中满是无奈。而这份无声的诉说，却拨动了每一个在场人的心弦。有人看出了她心中的痛苦，开始低聲议论，有的脸上浮现出担忧，有的则充满疑惑。
其实，作为一名学生，她似乎还没有经历太多的人世浮沉，却在這一瞬间体会到了成长的苦涩。她的眼泪，不是软弱的象征，而是勇气的勇敢流露。她在这一刻，用自己的方式诠释了青春的复杂与纯粹，也让所有人看到了那个曾经只会默默付出的“课代表”背后隐藏的坚强和勇氣。
“你不用担心，我会保护自己，也会用行动证明自己。”她抹了抹眼泪，语气虽然哽咽，却异常坚定。这个场景成为了那个春天最令人难忘的一幕。她用哭泣告诉所有人：成长的道路上，没有一帆风顺，但只要勇敢面对，痛苦也会化成坚韧，成为未来的力量。而这，才是真正的青春。
这一场突如其来的“崩溃”，让整个班级的氛围静止了片刻，却也引发了大家心中更深的共鸣。也许，从那一刻起，大家都開始重新审视身边的朋友与自己，也开始明白，有些泪水，是用来洗刷迷茫和困惑的；有些痛苦，是成长的必经之路。正如那一句话：“哭着说不能再發了”，看似软弱，却透露出无限的坚韧与希望。
在随后的日子里，班级的气氛变得更加复杂而温暖。大家逐渐理解了课代表背后的故事，也开始用更多的包容和理解去面对彼此的脆弱与坚强。那天之后，她变得更加沉静，也更加勇敢。她知道，自己用一份真诚的泪水，唤醒了身边每一个人的良知。
这个故事，也引发了学校的思考。一个简单的“发作”，背后隐藏的可能远比表面看到的要复杂得多。它像一面镜子，映照出学生们的心聲，也提醒我们，每个人都在用自己的方式，探索着成长的价值。有时候，泪水不是软弱的象征，而是一种解脱，是勇氣的彰显，是对自己最真诚的尊重。
而今，当我们回忆起那一幕，可能会發现，那不仅仅是一个“哭着说不能再發了”的瞬间，而是青春时光中最真实、最动人的一页。它让我们明白，真正的成長，是在痛苦中坚持，是在迷惘中求索，是在无声中懂得倾诉。
这个故事，也激励我们每个人都要学會倾听自己内心的声音。不要害怕流泪，也不要畏惧面对真相。那些真情实感的泪水，正是我们成长的见证。正如课代表在那一刻所展现的那样，真正的勇气，往往藏在那一滴滴洒落的泪水中。
从此以后，那位“語文课代表”的故事，成为了班级的传说，也成為了每个学生心中一段难忘的记忆。它让我们相信：在人生的长河中，最珍贵的，不仅是成功的喜悦，更是那颗敢于面对真实、敢于流泪的心。在成長的道路上，或许正是这些“泪水”的洗礼，帮我们变得更加坚韧和温暖。
这个故事没有结束，只有无数个像她一样，勇敢拥抱自己脆弱的天真少年。在那一瞬间，她用眼泪书写了青春最美的章节。而这一切，也将如春日的暖阳，永远镌刻在每一个人的记忆里，成為我们共同的青春印记。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：顶端新闻记者 陈雅琳
摄
科普新知!日本正能量网站.详细解答、解释与落实发现无限创意灵感
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
顶端新闻+
手机顶端新闻
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注顶端新闻，传播正能量
