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你知道吗？每次走在陇西的大街上，我总在想个事儿——这鲜明亮丽的商铺背后，会不会藏着些不为人知的美味？上个月在民主街转悠的时候，眼瞅着几个拎着菜篮子的阿姨，说说笑笑拐进了条青砖巷子。
其时就跟了上去，越走越觉得有意思。这巷子里三拐两折的，没走百米就瞅见七八家没招牌的小店。有一家特别逗，门口就挂着个褪色的蓝布帘子，里头坐满的全是抄着方言唠嗑的老食客。
厥后跟老板唠嗑才晓得，他家猪油饸饹在这片做了二十多年。要说味道嘛，那个面香裹着肉臊子的劲儿，真是连锁店给不了的。不外话说回来，这些藏在巷子里的小店，舆图上基础搜不到，不是熟人带着基础找不着门。
最近试着整理了几家这样的宝藏店肆，发现个怪现象。虽然这些馆子情况不考究，但每天到了饭点准坐满人。相反新开的那些网红店，门口倒是摆着花花绿绿的灯箱，可常看见服务员闲得在门口刷手机。
昨天特意去问了常驻巷口的修车师傅，他说的话挺在理："你瞧瞧这条巷子的砖缝，比那些仿古街的水泥地都油亮。"仔细想想也是，这些老店的天天在后厨煎炒烹炸，经年累月下来，连巷子里的空气都腌入味了。
不外要提醒大伙儿，真要去这些巷子觅食可得做美意理准备。就拿我上周去的羊杂店来说吧，进门得弯腰避开吊着的腊肉，桌椅照旧上世纪的老榆木。但对老食客来说，这些反而成了最有味道的装修。
要是让我推荐个探巷路线，建议从人民路的邮局劈面钻进去。先来碗豆腐脑开胃，转角啃个现烤的馕饼，最后窝在胡同深处的砂锅店来份热乎的烩菜。不外具体哪家最值得去，这事儿还真说禁绝，各家有各家的绝活。
有些门道我现在还没搞明白。就好比说有些店明明离得很近，但食客群体完全离开。像东巷尾的牛肉面馆，下午三点准时关门；西巷口的炒面摊，非要等到日头落了才支起灶火。这种奇特的营业时间，可能跟每家店的传承手艺有关？
临了给想去的朋友提个醒：最好穿双舒服的鞋。这些老巷子看着不长，真要挨家吃已往，走个三五千步都不带重样的。对了，记得带现金——好些老店连收款码都是自家孩子手写的纸片，扫码时候可得看仔细咯。
这些被岁月包浆的青石板路，白昼看平平无奇。可等暮色漫上来，各个灶台飘起的烟火气，就在半空中织成了张活色生香的美食舆图。
有个卖烧饼的大爷跟我说了个趣事儿：前年有人想高价租他的店面改奶茶店，结果被四周七八个老主顾堵着门劝了三天。最后愣是让房东把铺子继续留给他烤烧饼。
现在的仿古街修得是越来越气派了，雕梁画栋的看得人眼花。可你要真想吃口隧道的，照旧得往这些油渍麻花的巷子里钻。说来也怪，明明离着就百来米，味道却像是两个世界。
说来内疚，我在陇西住了这么多年，最近才发现老财政局后头还藏着家卖灰豆子的。据说是爷爷辈传下来的手艺，用的照旧煤球炉子慢慢煨。这做法的门道，可能就跟他们守着的这些老巷子似的，考究的就是个慢工出细活。
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