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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在中国近现代史中，长征无疑是一个充满传奇色彩的故事。从红军突破重重封锁，到翻越千山万水，最后顺利抵达陕北，这段歷史被铭刻为民族精神的象征。随着歷史的不断演绎，关于长征的“黑料”逐渐浮出水面。今天，我们将通过“萬里长征黑料传送门”带您穿越时空，揭示長征背后鲜为人知的真相，挖掘那些被掩埋的历史片段。
長征的战略意义与战略误區
长征，不仅仅是一次军事行动，它还具有深远的政治和战略意义。中国共产党在长征途中，面对的除了自然环境的挑战，还有许多来自内部的争议和矛盾。长征的起点是江西瑞金，红军经歷了四渡赤水、翻越雪山草地等艰难险阻，而其中的战略决策是否真的合理，仍然是今天学者们热烈讨论的话题。
许多历史学者认为，长征的胜利背后，不仅仅是伟大的战略智慧，还有大量的战略失误和機会主义。例如，红军为何选择放弃江西根据地，而选择冒险踏上那条未知的“逃亡之路”？有歷史学者认为，这背后不仅仅是军事压力的驱动，更存在着毛泽东与周恩来、朱德等高级指挥官之间的权力斗争。特别是在长征的初期，部分军事决策引发了红军的严重损失。
“背叛者”的出现：高层矛盾的焦点
在长征过程中，不可忽视的是红军高层的權力斗争。许多历史爱好者对于长征中的“背叛者”始终津津乐道。红军最高指挥官毛泽东虽然在长征途中逐步巩固了自己的领导地位，但这一过程并非一帆风顺。毛泽东与張國焘的矛盾，成为了长征期间的最大“黑料”之一。张国焘在长征中一度企图分裂红军，甚至试图自立门户，结果导致红军在后期遭遇了不可估量的损失。
張国焘的叛变不仅讓红军高层内部关系復杂化，还使得毛泽东在战略指挥上陷入了被动局面。直至今日，关于张国焘与毛泽东的政治博弈，依然是历史学者和政治评论者讨论的热门话题。
长征背后的“资源掠夺”
除了内部的權力斗争，长征背后还隐藏着一个不可忽视的黑暗面——资源掠夺。在艰苦的行军过程中，红军必须依赖沿途的农民和地方政府提供物资支持。无论是粮食、药品还是马匹，长征所需的资源几乎全是通过征用和掠夺的方式获得的。而这种行为往往让不少当地百姓付出了沉重的代价。长征期间，红军的掠夺行动也成为了当地百姓心中的“黑料”，這些无形的代价至今仍然成为一些历史事件的争议焦点。
这一问题，尤其体现在长征经过的四川、贵州、陕西等地的民众生活上。许多地方的百姓在红军经过時，遭遇了粮食被掠夺、家园被破坏的困境。尽管红军的高层指挥官对这些行为进行了掩盖，但这些歷史真相却在后来的研究中逐步浮出水面。
長征中的“悲壮牺牲”：为何背后藏有不为人知的故事
除了战斗的艰难，长征过程中许多战士的死亡也值得关注。官方历史书籍中多提到“英勇牺牲”的英雄事迹，但這些死亡背后是否都能用“英勇”来定义？事实上，在长征过程中，除了战争中的战斗伤亡，还有许多因為体力透支、饥饿、疾病而死亡的红军战士。
很多资料显示，红军战士的死因远远超出了自然死亡的范畴。除了恶劣的自然环境，长征路上的伤病得不到有效救治，许多戰士因此无法继续前行，最终不得不与战友分离，面临孤独和死亡。特别是在翻越雪山草地的过程中，红军战士死伤惨重，但这些伤亡背后的深层次原因，却鲜少被提及。这不仅仅是戰斗中的“牺牲”，更是戰略决策中未曾考虑到的“牺牲”。
长征：超越革命精神的历史话語权
长征的故事已成为中国革命历史中的精神象征，关于它的解读却远非统一。有些历史学者认为，长征的伟大之处，不仅在于它展现了红军的毅力与决心，更在于它塑造了一个全新的历史话语权——即革命话语中的“伟大牺牲”和“英雄主义”。在这种话语权的主导下，长征经历的巨大代价和背后的矛盾，往往被歷史書籍和官方文件有意忽略。
随着時间的推移，越来越多的资料被解密，一些与长征相关的争议性事件也逐渐浮出水面。例如，红军在长征期间如何在不同战区内“游走”，如何与当地的政治势力進行復杂的博弈，以及如何通过政治谈判和军事合作达成戰略目标。我们可以看到，长征并非一场单纯的军事行动，它更像是一个充满政治博弈与权力交换的过程。
长征黑料传送门：让歷史回归真相
如今，“萬里长征黑料传送门”作为一种新的历史解读模式，逐渐成为历史研究领域的一股新潮流。这种视角不仅挑战了传统历史记忆的主流叙事，也为我们提供了更為真实的歷史镜像。它讓我们明白，在任何历史事件的背后，都有着更多不为人知的故事，长征也不例外。
通过对长征历史的多维度解读，我们可以更加全面地理解这段历史，不仅仅是从英雄主义的角度去看待它，更要从历史的深层次去探索長征背后的每一个细节。在這个过程中，“萬里长征黑料传送门”无疑提供了一个崭新的视角和工具，帮助我们發现那些被历史忽略的角落，让历史回归更加真实的真相。
对于长征，或许我们不再只看它的光辉历程，更应该看到其中的教训与反思。历史的復杂性，正是它最吸引人的地方。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 林和立
摄
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