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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
探索0/1.win2022的崛起——数字革新的开端
在这个瞬息万变的科技时代，数字化已经不仅仅是一个趋势，而是引领未来的核心动力。2022年，0/1.win的出现，犹如一颗璀璨的明星，划破了科技界的天际线，点亮了我们对未来的无限遐想。究竟，什么是0/1.win？它为什么如此引人注目？又将如何影响我们的生活与工作？讓我们一同深入探索。
一、0/1.win的背景与核心理念
0/1.win的诞生，源于对未来科技深刻理解的碰撞与融合。它不仅仅是一个技術平台，更是一个带有未来意识的生态系统。它的名字“0/1”，直指计算机的二进制世界，代表着最基本的数据编码单元。而“win”则寓意胜利与成功，彰显其在数字时代争先夺人的决心。
这一平台的最大特点在于其高度的开放性和可扩展性。无论是人工智能、大数据、區块链，还是云计算、物联网，全部融入其中，打造一个多元、多维的数字生态圈。这不仅为企業提供了全方位的技术支持，也為个人创造了丰富的应用场景。
二、技術创新引领变革
0/1.win基于最先进的技术架构，采用现代化的分布式架构和微服务设计，确保系统的高效性、稳定性和安全性。它利用AI算法优化数据处理流程，使得信息分析更快速、更智能。在安全方面，采用了區块链技术，确保数据的完整性和不可篡改性。
这一系列创新带来了显著的变革。企業可以实现数据驱动的决策提升效率，降低成本，甚至在市场中实现差异化竞争。而普通用户，则可以享受到智能化、个性化的服务，从生活到工作，变得更加便捷高效。
三、行业赋能的典范
在金融、醫疗、制造、零售等多个行业，0/1.win展现出强大的赋能能力。例如，在金融行业，通过智能风控模型降低風险，提高贷款审批速度；在醫疗行业，推动远程诊疗和大数据分析，加快诊断流程；在制造业，实现智能工厂管理，提升生产效率。
0/1.win还推动教育、交通、安防等行業的数字转型，让每个人都能感受到科技的温度。它不仅仅是技術的集合，更是一场产业生态的重塑，为社会带来了深远的影响。
四、用户共建的未来
最让人振奋的是，0/1.win强调用户的參与与共建。平台提供开放的接口和丰富的API，鼓励开发者和企业共同创新。每个用户不仅是受益者，更可以成为创新的创造者。
平台内部的智能助手、社区交流、技术分享会，让这个生态圈充满活力。你可以在這里找到志同道合的伙伴，共同打造未来的数字世界。它强调的是一种“共同成長、共享成功”的理念，激發每个人的创造潜力。
五、未来愿景：数字新纪元的引领者
展望未来，0/1.win不仅仅是一个技术平臺，更像一艘驶向未来的航船，指引我们穿越数字时代的浪潮。它的愿景是构建一个智能、绿色、繁荣的数字世界，让科技与人為本相融合，让创新成为常态。
在这个过程中，0/1.win将不断引入最前沿的科技，推动产業升级，改善民生福祉。无论个人、企业还是政府機构，都可以在这个平台上找到属于自己的价值空间。未来的生活，将因0/1.win而更加智能、便捷和丰富多彩。
一同看0/1.win2022——携手共赴未来的数字盛宴
经过对0/1.win的初步了解，你是否也被它的宏伟蓝图和无限潜力所吸引？现在让我们携手进一步深入，看看它如何成为推动全球数字转型的中坚力量，以及你我又能在其中扮演怎样的角色。
一、创新生态，塑造未来
0/1.win不仅是一个技術平台，更是一个创新的生态系统。在这里，技术创业者、行业巨头、科研机构、普通用户，大家可以共同合作，共享资源，推动创新的火花不断涌现。
例如，平台上的孵化器项目，支持有潜力的创业团队，把创意变成现实。科技大咖与普通开发者可以在社区中交流想法、互相学习，形成一种合作共赢的氛围。每一个创新点子，都可能成為下一个引领行业变革的力量。
二、数字经济的加速器
在疫情后時代，数字经济成为经济增长的新引擎。0/1.win的出现，為数字经济的快速发展提供了坚实基础。它帮助企业实现线上線下的融合，丰富消费场景，拓展市场空间。
比如，電子商务平台借助0/1.win的智能推荐系统推送个性化商品，增强用户粘性；供应链管理利用大数据分析实现精准调度，降低成本；企业内部管理通过云平臺实现智能化，提高运营效率。这一切，只是0/1.win赋能商业模式的冰山一角。
三、个人也能成为数字创新的参与者
不用一定是科技大佬，每个人都可以在0/1.win的生态中找到自己的位置。无论是学习编程、数据分析，还是參与社区讨论、新项目孵化，你都能在這里发挥创意。
平台提供了丰富的学习資源和实践机会，更激励创新者去尝试、去探索。尤其是在教育、娱乐、生活服务领域，个人用户的创造力受到极大激发，有望变成实际的產业链条的一环。
四、数字安全与隐私保护——平臺的底线
技术的进步，也带来了隐私和安全的挑戰。0/1.win在这方面投入巨大，采取多层次的安全措施，确保用户数据的保密和安全。采用端到端加密、权限管理、实时监测等手段，保护用户的个人信息不被滥用。
在未来，随着技術的不断优化，用户在享受数字便利的也能获得高度的信任与保障。安全将成為0/1.win的生命线，也是它不断前行的动力。
五、未来布局——迈向全球化、智能化
未来，0/1.win的目标不仅是服务国内市场，更要走向全球，成为国际一流的数字平臺。它将引入更多全球合作伙伴，推动跨境技术交流，打造真正的“全球数字桥梁”。
平臺会不断引入AI、量子计算、边缘计算等新兴技术，实现更智能、更高效的服务体系。人为机器的界限渐渐模糊，智能化数字生活真正成为人们日常的一部分。
六、你的未来，从这里开始
要不要加入这场数字盛宴？答案显而易見。0/1.win邀请每一位热爱创新、渴望变革的人，携手探索未来的无限可能。它像一扇门，通往一个全新的世界，只要你敢于迈出第一步，就能成为推动变革的力量。
无论你是科技爱好者、创业者，还是普通用户，都可以在这里找到属于自己的舞台。在這条科技高速公路上，没有终点，只有不断的起点。讓我们一同看0/1.win2022——開启属于我们的数字新纪元！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：北京商报记者 林立青
摄
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