【文章开始】
这事得从我们村老马家的婚宴说起。去年开斋节前夕，马大叔说要给儿子置办婚宴用的皮阿娘，大清早就往县里赶。谁知道下午提着空竹篮回来了，黑着脸蹲在门槛上吸烟，鼻孔里直冒火星子。马婶子追着问了半天才知道，市场里卖的皮阿娘用错了油，浇头里掺了料酒——这在咱们这儿可是踩了大忌。
这名字外地人听着新鲜，其实就是咱们西北回民婚丧嫁娶必备的吃食。听老一辈讲，光绪年间就有"三担麦子换皮阿娘"的考究。不外话说回来，现在年轻人去超市买工具都不问来路，这才容易出乱子。
去年我在吴忠见着家老作坊，掌柜的摸着山羊须说："和面得用铁盆，不能用不锈钢。"问他为啥，老头神神秘秘地说会冲撞神灵。这说法到底有没有凭据？恐怕得找阿訇才说得清。
去年表姐从银川寄来的真空装皮阿娘，拆开发现贴着绿色标。我妈其时就炸了："这商标用华文写的配料表，清真标哪能随便贴！"厥后才晓得是商家自作智慧搞的包装设计。
有个汉族朋友去年送礼闹过笑话，买了两箱标注"清真"的皮阿娘，哪知道生产日期印在盖子上。回民兄弟考究"见封不吃"，这可把人家架在火上烤——扔了可惜，留着犯忌。
现在有些商家在塑料袋上加印新月标志，看着挺正规。不外据坊间听说，真正守规则的老作坊从不用透明包装。这里头的学问，或许跟见光变质没半毛钱关系，纯粹是种传统考究。
前两天我在某宝搜"宁夏皮阿娘代购"，跳出来几十家店。但仔细看评价就会发现，有些商家卖的是"改良版"，在面皮里加蛋清增加韧劲。这种做法虽然口感更好，可在我们这里可是要掀桌子的。
结尾要说句掏心窝的话：现在许多几何年轻人觉得这些规则过时，可要真在婚宴上用了差池的皮阿娘，七大姑八大姨的吐沫星子能淹死人。老辈人的考究未必都有原理，但藏着咱们民族千百年来的魂儿。究竟，没了这些舌尖上的禁忌，咱们和隔邻王叔家炖的猪肉粉条有啥划分？
【文章结束】
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