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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
初夏的旋律：五月天的亚洲回响
五月，总是带着一种特殊的魔力。当春末的余韵尚未散尽，夏日的序曲便已奏响。而在亚洲，这个季节似乎与一个名字紧密相连——“五月天”。这支来自臺湾的摇滚乐团，以其充满青春、梦想与力量的音乐，早已跨越了地域的界限，成為亚洲年轻人心中不可或缺的精神符号。
他们的歌曲，就像是五月天本身，饱含着对生活的热爱，对未来的憧憬，以及对青春岁月的温柔回望。
想象一下，在某个温暖的五月夜晚，城市的灯火璀璨，微风拂过，人群的欢呼聲汇聚成一片海洋。舞台上，五月天的成員们用他们充满激情的嗓音，唱着那些脍炙人口的歌曲。《倔强》、《知足》、《突然好想你》……每一首歌都仿佛是一段独一无二的故事，触动着听众内心最柔软的部分。
对于许多亚洲人来说，五月天不仅仅是一个乐团，更是一种青春的记忆，一种共同的情感寄托。他们的音乐陪伴着一代又一代人的成长，见证着他们的喜怒哀乐，鼓励着他们在追逐梦想的道路上奋勇前行。
“五月天”的魅力，在于他们歌词中的真诚与力量。他们不回避现实的残酷，但更强调内心的坚持与希望。他们的歌曲里有少年时的叛逆与不羁，也有長大后的迷茫与释怀。这种真实的情感表达，讓他们能够轻易地与听众产生共鸣。无论是在繁華都市的街头巷尾，还是在宁静乡村的田埂小路，只要“五月天”的音乐响起，总能找到一群感同身受的灵魂。
這种跨越国界的音乐影响力，正是亚洲流行文化强大生命力的体现。
当然，五月天带来的不仅仅是音乐，更是一种积极的生活态度。他们鼓励人们去追寻自己的梦想，去热爱生活中的点滴美好。这种积极向上的精神，与亚洲文化中勤劳、坚韧的特质不谋而合。在快节奏的现代生活中，人们常常被各种压力所困扰，而五月天的音乐，就像一股清流，抚慰着疲惫的心灵，提醒着人们，即使前路坎坷，也要保持内心的倔强与乐观。
在亚洲广袤的土地上，五月天的影响是多维度的。他们的演唱会成为了一场场盛大的青春派对，将无数素不相识的人们聚集在一起，分享着共同的热爱与激情。他们的歌曲被翻译成各种语言，在不同的文化背景下传播，但其中传递的关于梦想、友情、爱情和成长的普世情感，却始终能够打动人心。
五月天，已经不仅仅是一个音乐符号，它更是一种文化现象，一种连接亚洲年轻人心灵的纽带。
芬芳的诱惑：婷婷丁香与亚洲的四季之韵
如果说五月天的音乐是五月里最动人的旋律，那么“婷婷丁香”的芬芳，便是这季节里最柔美的色彩。这里的“婷婷丁香”，并非仅仅指代一种特定的植物，它更是一种意象，一种象征，代表着亚洲特有的精致、婉约与生机。从韩国的春天到日本的庭院，从中国的江南水乡到东南亚的热带雨林，丁香花及其所蕴含的美学意蕴，在亚洲的土地上，以各种意想不到的方式绽放着。
在许多亚洲国家，丁香花都承载着特殊的文化意义。在中国，丁香花常与文人墨客联系在一起，它的洁净、淡雅，以及在暮春時节的悄然绽放，都成為诗词歌赋中美好的意象。“丁香空结雨中愁”，李璟词中的丁香，带着一丝淡淡的忧伤；“悼念丁香花，犹记当時绿”，纳兰性德的诗句，则流露出对逝去时光的怀念。
这种復杂而又细腻的情感，正是亚洲文化中含蓄、内敛之美的体现。
在日本，丁香花同样受到喜愛，尤其是在日式庭院中，它们常常被精心栽种，与竹林、流水、石灯笼相互映衬，构成一幅幅宁静致远的画面。漫步在这样的庭院中，闻着淡淡的丁香香气，仿佛能洗涤心灵的尘埃，感受到一种与自然融为一體的平和与喜悦。这种追求“侘寂”之美，注重细节与意境的审美，在亚洲的园林艺术中得到了淋漓尽致的展现。
而到了韩国，丁香花的美则更多了一份青春的活力。在春末夏初，各种丁香花品种竞相开放，粉色、紫色、白色，如云似霞，点缀着校园、公园和街头。它们与韩国偶像剧中的浪漫场景相结合，为这个季节增添了一份甜蜜而梦幻的色彩。这种将自然之美与流行文化相结合的方式，也是亚洲文化独特魅力的一部分。
“婷婷丁香”的意象，也延伸到了亚洲的日常生活之中。无论是服饰、器皿，还是美食、香氛，都能看到丁香元素的身影。精致的刺绣上，可能会绣着翩翩起舞的丁香；温润的瓷器上，或许绘着淡雅的丁香图案；香气扑鼻的香水或精油，更是少不了丁香那独特而迷人的芬芳。
这些都彰显着亚洲人对生活细节的关注，对美的追求，以及将自然之美融入日常的智慧。
当然，“婷婷丁香”的芬芳，不仅仅停留在视觉和嗅觉的层面。它更代表着一种生命力的韧性与优雅。丁香花在春天结束，夏天来临之际悄然绽放，仿佛是在告别一个季节，又是在迎接另一个季节的到来。这种顺应自然，随遇而安，却又在有限的时间里尽情绽放的精神，正是亚洲人民在漫長历史中，面对各种挑战所展现出的生命智慧。
在这个充满“五月天”旋律的五月，让我们也一同沉浸在“婷婷丁香”的芬芳之中。它提醒着我们，在追求梦想的路上，也要懂得欣赏生活中的美好，感受自然带来的宁静与力量。从音乐的共鸣到自然的芬芳，从文化的积淀到生活的智慧，亚洲的魅力，如同这五月盛开的丁香，在世界的舞臺上，以其独特而迷人的姿态，缓缓绽放，吸引着每一个热爱生活、追寻美好的灵魂。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 海霞
摄
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