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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
天美果冻糖心制片厂：奇幻甜品的起点，童话中的美味工厂
提到果冻，第一时间浮现的是那晶莹剔透、软糯香甜的模样。天美果冻糖心制片厂，就是这样一个让人梦寐以求的“童话工厂”。它的名字仿佛一股魔法力量，将每一块果冻变成带有魔法的美味奇迹。
从创立之初，天美果冻糖心制片厂就走了一条与众不同的道路。这里不仅仅是制造普通的果冻，更追求“糖心”的极致体验。什么是糖心？在他们的巧思中，糖心果冻不仅有外表的晶莹剔透，更有内心深藏的浓郁、丰富、层次分明的甜蜜核心。每一口咬下，仿佛开启一场甜蜜的冒险之旅。
这家工厂的最大秘密在于其独特的手工技艺和现代化的工艺融合。在传统的手工艺中，厨師们凭借多年积累的技巧，将最优质的果汁与天然的材料结合，经过复杂的工序，制作出外观完美、口感细腻的果冻。而为了确保每一块果冻的糖心不漏，工匠们还开发了特殊的封存技术，将浓郁的馅料紧紧包裹在透明的果冻外壳中。
天美果冻糖心制片厂还十分重视原料的选择。他们坚决采用國内外最优质的新鲜水果，保证每一份果汁都是自然纯粹、营养丰富的。厂家坚持手工提取、少量批次生产，以保证每一批果冻都符合最高标准。這种对品质的执着，让天美果冻在市场上树立起了无可比拟的口碑。
除了传统的水果口味，天美还不断探索新口味，例如结合流行的抹茶、芝士、薄荷等元素，创新出一系列颇具特色的糖心果冻。每一款都带有独特的味道标签，既符合年轻消费者追求新鲜、个性的需求，也为传统果冻赋予了更多的文化内涵。
天美果冻糖心制片厂的工艺不仅注重外在视觉的诱人，还特别强调体验感。从制造流程到包装设计，每一个细节都体现出用心。“每一块果冻都像一件艺术品”，他们时常这样自比。为了追求极致的口感和外貌，厂内还引入了先进的温控和灌装设备，以及严谨的质量检测体系，确保每一块出口的果冻都完美无瑕。
在这里，创新是永不停息的动力。除了传统口味，天美果冻还与多位知名设计师和厨師合作，推出限量版的特色产品，例如节日主题、婚礼定制款、与潮流文化结合的联名产品。这些新品不仅满足了消费者多样化的需求，还有效提升了品牌的文化调性。
天美果冻糖心制片厂的成功，源于他们对品质的极致追求和对用户體验的深刻理解。从每一块果冻的细致制作到每一次创新尝试，天美都在不断写下属于自己的甜蜜传奇。如果你还没试过这家“魔法工厂”制造的果冻，或许是时候加入这场甜蜜盛宴了。每一块果冻都带着工厂的用心良苦，讓你的味蕾踏上前所未有的奇妙旅途。
天美果冻糖心制片厂：品质创新的背后，传递幸福的品牌理念
站在市场的前沿，天美果冻糖心制片厂不仅以高品质赢得了消费者的喜爱，更以创新精神不断刷新行业的标准。从传统技艺到现代科技的完美融合，天美不断突破自我，追求极致，让每一块果冻都成为与众不同的“心”意表达。
公司的核心价值，围绕着“品质、创新、幸福”三大关键词。品质，是工厂赖以生存的根基。每一批次的产品都经过严格的质检流程，从原料入库开始，到生产、包装，都严格把关，确保没有任何瑕疵。这样的管理體系，让天美果冻糖心制片厂的产品在市场上有着良好的信誉，也成了消费者安心购买的首选。
创新，是企业不断成長的动力。从口味创新到包装创新，天美从未止步。他们设有专门的研发团队，倾听消费者的需求和反馈，结合市场趋势，研发出更符合年轻人审美和口感偏好的新品。不论是跨界融合的味道，还是融入時尚元素的包装设计，都彰显了天美对于“潮流”的敏锐触觉。
品牌理念方面，天美果冻糖心制片厂特别强调“幸福传递”。在他们看来，一块好果冻不仅仅是满足味蕾，更是一种传递快乐和温暖的载体。在每一次的产品包装上，都会配以温馨的祝福语和幸福的故事，试图讓消费者在品尝的也感受到生活的美好。很多家庭、情侣、朋友在分享天美果冻時，都能感受到一种微妙的情感联结。
天美果冻糖心制片厂还积极投身社会责任，关注环境保护和公益事业。比如使用环保材料进行包装，减少塑料污染；通过公益项目，支持贫困地区的儿童教育和生活改善。他们相信，企業的成功不仅是商业上的，更是文化和社会责任的体现。這种精神，也成为了许多消费者选择支持天美果冻的理由之一。
为了多元化的市场需求，天美还开拓了线上线下的全渠道销售策略。在实体店铺中，设置了体验区，让消费者现场体验果冻制作的乐趣。在電商平台，天美则提供高效便捷的购物体验，并定期推出促销和会员福利，增加粉丝粘性。通过多渠道融合，天美果冻糖心制片厂不断扩大自身影响力，讓每一个人都能轻松享受这一份独特的甜蜜。
品牌的成功，也得益于背后一支充满激情和责任感的团队。他们用心聆听、勇于创新、不断追求卓越，形成了天美果冻“不断创新、永不止步”的精神内核。这不仅仅是一份工作，更是一份对美味、品质与幸福的执着追求。
当然，未来的天美果冻糖心制片厂，仍会坚持其初心，将每一块果冻都打磨成艺术品，让更多人体验到童话般的幸福感。无论是作为节日礼物，还是日常的小确幸，它都代表着一份真挚的心意和一段美好的记忆。
在这里，天美果冻糖心制片厂不仅是制造果冻的工厂，更是传递幸福、分享美味的幸福工坊。每一块果冻背后，都蕴藏着无限的创意与心意。而我们，只需静静享受这份天美带来的甜蜜奇迹。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：上游新闻记者 陈文茜
摄
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