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你知道吗？最近三中门口新开了家老面饼铺子，大清早就排起长队。我刚踮着脚尖往队伍前头瞅，只见老板手里的面团像是被施了魔法，甩在案板上"啪啪"响。这热闹劲，倒是让我想起个事儿——许多几何外地朋友总诉苦在涪城找不着隧道的打饼子。
说来也是奇怪，咱涪江边上的饼铺比茶室还多，可要真问起哪家吃着最带劲，十个当地人怕是有九个要挠头。上次带外地亲戚逛铁牛广，路过七八家打着"祖传手艺"幌子的饼店，买回来一尝倒有四五家面皮软趴趴的。这事儿整的，我自己也纳闷：明明都用着差不多的面粉，怎么差得这么远？
要说这里头的门道，隔邻王婶倒是给我掰扯过。她说有些老师傅做饼时总喜欢掺点蕨根粉，这样烤出来透着股野香味。不外话说回来，这事儿我也没法考证，究竟各家配方都是祖传的秘密。倒是上个月在御营坝老市场偶遇那位八十岁的杨婆婆，她家三代人做饼子，说起这手艺直摆手："现在年轻人赶时间，谁还肯守着老面团发三个钟头？"
要说这些年我最佩服的，还得数建设街拐角那家没招牌的伉俪店。两口子守着个蜂窝煤炉子，擀面杖都磨得油光发亮。他家的千层饼能撕出二十多层，咬下去咔嚓脆响。有回正遇上新出炉的芝麻糖饼，外皮焦脆里边流心，烫得我直哈气也停不了嘴。虽然店面破旧得像个杂物间，可每天下午三点准有人开着豪车过来等饼。
不外话分两头说，现在的年轻掌柜也有新花样。上周在万达后街试了家新派饼店，老板用石磨现磨的荞麦面配紫苏叶，烤出来带着股药草香。这种创新的饼子吧，老一辈可能吃不惯，倒是挺受健身人群接待。你说现在人吃个饼也要看营养身分表，这在已往是想都不敢想的。
要说这找饼子的诀窍，或许体现着得往菜市场边上的巷子里钻。昨儿在成绵路市场后门见着个推车摊子，老大爷戴着老花镜慢慢揉面。他家的椒盐烧饼条理明白，咬开都能看见螺旋状的椒盐纹路。就是这摊子位置忒隐蔽，我都怀疑这老大爷是不是专门躲着人做饼。
最后得提个醒，虽说老字号的饼子确实香，但有的铺子卫生状况实在不敢恭维。前阵子在某网红店后厨看见装芝麻的罐子都生虫了，这要换了肠胃弱的人准得闹肚子。所以建议各人照旧多看看制作情况，再好吃的饼子也犯不上拿身体冒险。
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