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当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
小标题1：六月的全景启幕——从静默到喧嚣的工厂叙事六月的清晨，纸箱厂的门像一扇缓慢开启的舱门，将城市早高峰的喧嚣吸收在厂区的静默之中。无人机扫描到的全景畫面，将厂房、堆叠的纸箱、传送带与作业员的身影一并纳入镜头，像一张巨大的地图，慢慢展开。
这个“全景”并非单纯的视觉盛宴，更是对生产节奏的一种记录：原材料的来货、纸浆的湿度、成型的汽泡、印刷的色彩和封箱的整理。镜头追随人力的脚步，捕捉到每一个细微的动作：工人操作台前的专注、機械臂的精准抓取、传送带的节拍与停顿。这样的画面不仅美，也在讲一个道理——工业生產是由多条看不見的“逻辑线”共同支撑的生命线。
在“最新科普”的议题引导下，这组后拍合集把复杂的生產过程拆解成可理解的知识点。你会看到木浆从木材进入纸厂的初步处理、清洁剂和漂白工艺的基本原则、再生纸与原生纸在质量上的差异，以及回收體系如何把废纸变成新的箱坯。现场的解说与画面并行，像是在向观众做一场科普课：为什么纸箱要具备抗拉强度、如何通过改良纸浆配方降低破损概率、再生生产对碳足迹的影响以及包装材料对運输效率的潜在提升。
這些内容并非高深的理论，而是以日常能触及的场景呈现：仓库的通风、设备的维护、员工的培训，都在用实例解释“科学如何服务生活”。
这部合集特别强调“后拍”的意义——不是把镜头堆起来，而是在后期筛选中聚焦那些被日常忽视的细节。比如一张剪断后的边角碎纸如何被回收再利用、一次性操作与重复动作之间如何通过模具设计降低疲劳、不同颜色标记如何帮助工人快速识别工序阶段。这些看似琐碎的点滴，都是科普的入口。
它们揭示的是制造业的透明度：透明不仅是公开数据，更是让参与者在工作中看到原因和结果，看到每一步改进背后的科学逻辑。对于观众而言，这种“看得见的科学”更容易在日常中形成认知：原来日常用品的生产不是神秘的幕后黑箱，而是由人、材料、设备、流程共同编织的一张网。
在这份六月全景的影像里，工厂不仅是生產场所，也是现实教育的场景。通过镜头的聚焦，观众能够理解能耗控制、废弃物管理、噪声与温度对工作环境的影响等科普要点。你会看到安全帽、隔音措施、空气质量监测等细节，这些并非仅仅符号化的“安全规范”，而是与生产效率、员工健康息息相关的知识点。
它把“看得見的效率”和“看不見的健康”紧密结合起来，让科普不再抽象，而成为每个人都能在日常工作中理解与实践的指引。也正是在这种真实感的引导下，影片把观众带入一个更广阔的学习场景：理解材料科学、了解工业工程、认识供应链的复杂性，以及认识到人力资源与科技进步在共同推动社會前进中的角色。
小标题2：从纸箱厂到银幕的科普桥梁——电影《医务室绣感》的教育意义当镜头从纸箱厂缓缓移向银幕時，观众會发现，產业的故事与人物的命运并非彼此独立。電影《医务室绣感》作为核心线索，为这场跨界叙事提供了情感与伦理的维度。影片以医疗场景为切口，呈现医护人员在日常工作中的细腻与張力，深入探讨人性、专业与同理心之间的微妙关系。
它像一面镜子，映照社会对健康与安全的共同关注，也让科技与人文在同一个叙事框架内并行发展。将纸箱厂的科普实践与醫院场景的故事性结合起来，是一种创新的教育路径：通过真实且贴近生活的情节，让復杂的科学知识变得更具温度，更易于记忆和應用。
这部電影在科普层面的价值，体现在多角度的知识嵌入：解剖学与生理学的基础知识被情景化地呈现，如呼吸、循环、创口处理等在医护工作中的实际应用；职业健康与卫生管理的原则被放在医院与工厂的共同场景中对比呈现，帮助观众理解工作环境对健康的直接影响；药理与治疗过程的基本原理以案例的方式被讲解，使观众认识到科学判断背后的证据基础。
更重要的是，影片强调在紧急情况下的协同与沟通：无论是护理团队的分工，还是工厂里跨工序协作的高效联动，都是以科学方法为底色的协作艺術。这种将科学知识嵌入情感叙事的做法，能够提高公众对科学的信任度与好奇心，促使更多人主动去了解包装、材料、生产、卫生等与生活密切相关的领域。
从教育角度来看，影视与工业的结合提供了一个低门槛的学习入口。对家长、老师以及年轻观众而言，这不仅仅是观看一部电影的过程，更是一个“引导性探究”的起点。你可以在观影后提出一系列探究性问题：纸箱如何从原料到成品的环节里，哪些环节最容易產生浪费，如何通过技术改良降低能耗；医院里医疗工作者在日常工作中需要哪些基本技能与安全知识；企业在追求生产效率的如何建立健康与安全的企業文化。
这些问题的答案不是单一的，而是需要通过观察、实验、数据分析与实地访问来逐步揭示。影视作为触发点，科学知识作為工具，教育的效果因此变得更具互动性与可持续性。
观众在观看过程中的情感共鸣也值得关注。电影以真实的人物情感為载体，讓观众体验到医疗行业与制造行业的同行之处——都需要坚持、耐心、专注与团队合作。科普在这里不仅仅是知识点的堆砌，更是对职業精神、伦理选择和社会责任的反思。你会记得那些在長夜里坚守岗位的医护人员，也会记得工厂里默默无闻、却始终如一地确保供应链稳定的工作人員。
这样的记忆点，正是科普影视的力量所在：把抽象的科学原理转化為鲜活的人物故事，让人们愿意去深究、去理解、甚至去行动。
如果你正在寻找一个既有教育意义又具备观看乐趣的内容组合，那么这部以“纸箱厂全景”为起点、以“最新科普”為导向的合集，结合电影《医务室绣感》，可以成為家庭、学校与社区共同讨论的佳选。你可以从中学習到：如何用科学方法观察日常生活、如何在复杂系统中找出关键变量、以及如何将理论知识应用到改进实际工作的方案中。
更重要的是，它提醒我们，科学并非遥不可及的抽象，而是深入每个人的日常—from工厂的一线操作到医院的病房护理—的可感知、可学习、可持续发展的共同财富。通过这样的学習路径，科普不再只是知识的传递，而成为促成社会进步的实践指南。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 何三畏
摄
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