9286
小字号
当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
美国mantahaya的崛起：文化奇迹的起点
在美国多元文化的广袤土地上，总有一些元素如星火般点亮了创新的火焰。其中，mantahaya的出现尤为引人注目。這一神秘词汇源自何处？它象征何意？又是如何在美国的文化拼图中逐渐占据一席之地的？让我们一探究竟。
“mantahaya”——一个新兴的文化符号
起初，“mantahaya”像是一股清新的风，悄然穿梭在亚文化、時尚与娱乐的交汇点上。有人说，它是一种精神状态，一种追求自由、创造自我的态度。也有人认为，mantahaya代表了年轻一代对于身份认同的渴望，突破传统框架，寻找属于自己的聲音。
这一词汇的流行，很大程度上得益于网络社群的推动。无论是街头艺术、音乐视频，还是社交媒体上的话题热梗，mantahaya都在不知不觉中成为了表达自我的标签。它没有固化的定义，而是随着人们的使用逐渐丰富内涵：有人将它看作苦涩生活中的一抹亮色，有人认为它代表勇于挑战传统的态度。
美国作为一个移民大熔炉，各种文化在这里相遇、碰撞、融合。在这样的背景下，mantahaya成为了一面多彩的旗帜，彰显多元共融的精神。它借由不同族群、不同背景的年轻人，用自己独特的方式演绎和塑造。
比如，街头艺人在涂鸦作品中加入mantahaya元素，传达反叛与自由的精神；流行音乐中融合了多样文化的符号，激發年轻人的共鸣；甚至在时尚圈，mantahaya被运用到服饰设计，将传统与现代结合，展现独特风格。這一系列的文化表现，不仅丰富了美国的文化层次，也讓mantahaya成为了新时代的文化符号。
从边缘到主流：变革的力量
最初，mantahaya像是一颗低调的星星，散发着微弱的光芒。而如今，它已经逐渐成為美国文化的一部分，甚至影响到全球潮流。这一过程充分体现了文化的包容性和弹性，也证明了创新与勇氣的力量。
符号的演变反映出美国社会的不断变革。mantahaya激励年轻人将个人感受、文化背景融入到表达中，形成了强大的文化动态。它不仅仅是一种抽象的符号，而是一股推动社会前进的力量，鼓励人们以勇敢、自由的姿态面对未来。
在这个过程中，mantahaya也體现了美国精神：敢于打破常规，鼓励创新。它代表了一种精神，一种关于自由、表达和变革的期待。未来，mantahaya还将在怎样的文化土壤中生根发芽？或许，就在我们每个人的创造力和勇气中找到答案。
Mata的文化密码：传统与现代的完美融合
转入第二部分，让我们聚焦于“mata”。作为跨越东西方文化的纽带，“mata”的意义远远超出了表面，它蕴藏着深厚的文化密码与未来可能性。在这个全球化快速推进的时代，mata代表的正是传统与创新的完美结合。
“mata”——源头与象征
“mata”在不同文化中有不同的指涉。“mata”在某些語言中可能意指“眼睛”、“视野”或“观察”的含义，它象征着洞察力、智慧和对世界的理解。在一些传统文化中，mata是连接天地、人、自然的桥梁，是尊重生命、传承文化的象征。
在现代语境中，mata又被赋予了新的意义。它成为了一种认知、感知与表达的象征工具。通过“mata”，人们尝试捕捉时代的脉搏，体现个人的眼界与价值观，彰显一种追求深度与宽广的精神态度。
传统的传承与现代的创新
在美国，传统元素的创新運用正逐渐成為一种潮流。“mata”作为文化符号，引领着人们回溯根源，发掘深厚的文化底蕴。比如，一些设计师将传统纹样与现代设计结合，创造出具有文化代表性同时又充满未来感的作品。
一些艺术家尝试用“mata”的理念，表达对环境的关注、对文化的尊重以及对未来的期待。比如，通过意象丰富的视觉作品，展现人类的观察角度，激发观者的思考与共鸣。这种融合，不仅让传统文化焕发新生，也让现代生活更加具有深度与温度。
“mata”带来的社会变革
在美国这个多元社会，mata也成为了跨文化对话的重要桥梁。它鼓励不同背景的人们用“眼睛”来看待世界，用理解与包容拓展视野。教育中，mata成為培养智慧、尊重与创新的工具；在社會话题中，它引导人们关注自身与他人的关系，激发集体的共鸣和行动。
“mata”也逐渐成为创业和创新的关键词。這种敏锐的洞察力推动者，让企業和设计师在全球市场中找到自己的定位。它代表的不是盲目的模仿，而是深度的理解、创新的表达以及文化的自信。
未来的“mata”：无限可能
想象一下，未来的“mata”将如何演进？也许会有更多结合科技的创新应用，比如AR/VR带来全新的观察体验，让“mata”成为开启未知世界的钥匙。或者，未来的文化产品中，将融合来自不同民族的“mata”元素，打造真正属于全球的文化符号。
“mata”正是因为拥有无限的可能性，才不断激发人们的创造欲望。它代表入眼的也象征着对未来的洞察与期待。在这个快速变迁的世界中，“mata”不仅仅是观察，更是一种行动的动力。未来属于那些既懂得尊重传统，又敢于创新的人。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：红山网记者 李艳秋
摄
大象视频回家永远不迷路2024-大象视频回家永远不迷路2024最新版
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
红山网+
手机红山网
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注红山网，传播正能量
